大理美食攻略
美食一：烤乳扇
乳扇有烤和炸兩種
來到大理一定要品嘗乳扇。乳扇是產(chǎn)于大理洱源的奶制品，用鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結(jié)，制成薄片，形制獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳，纏繞于細(xì)竿上晾干而成，是一種特形干酪。
在大理很多街頭都可以看到乳扇攤，有烤和炸兩種，乳扇中間抹上玫瑰醬或者巧克力醬，入口即化，美味長留。
大理古城中，最有名的烤乳扇是楊記乳扇，老板娘做了很多年的乳扇，現(xiàn)在在古城人民路中段的兩個楊記梅子都是她自己開的店。每個乳扇5元一個，味道香脆鮮美，入口即化。
PS：在楊記乳扇中，除了烤乳扇深受歡迎。店內(nèi)的很多小吃，如各式各樣的果脯、話梅，乳餅，還有梅子酒都是游客送禮的最佳選擇。
美食二：燒餌塊
燒餌塊現(xiàn)用面揉
揉好碾成圓形
包裹作料再燒
到過云南的人都知道，昆明有一種小吃叫“餌塊”。人們總是把它當(dāng)作早餐，抹上甜醬、辣醬、腐乳、腌菜等，餌塊中再夾一根油條，早餐都吃的很幸福。
不過大理的燒餌塊在做法上與昆明的截然不同。用蒸熟的米面在大理石板上壓成塊狀，根據(jù)顧客要求放上不同的調(diào)料、醬、豆芽等，包成“餃子”一樣的形狀，再放到炭火上面烤制，大米的清香搭配醬料的風(fēng)味，可謂一絕。
成餃子狀，味道爽口
PS： 大理古城中，烤餌塊味道出名的一家是位于五華樓往北走近15~20米處的一個小攤。老板娘的餌塊是現(xiàn)用面揉制而成，根據(jù)食客的選擇加上不同的作料，如甜、辣、咸等口味。不過這里的特色是什么料都來一點，配以老板娘自己做的肉醬，味道超棒！
美食三：涼雞米線
涼雞米線
云南人的食物中，缺少不了一種主食——米線，在云南不同的地方米線有很多種做法，如小鍋米線、鹵米線、涼米線或是過橋米橋等等，口味頗多，味道各有特色。而在大理，最出名的莫過于雞米線，這是受國內(nèi)外游客歡迎的一種小吃，既便宜又有特色。
說起涼雞米線的作料可謂是贊不絕口，米線（還有涼面或卷粉）加上甜咸醬油、醋、花生醬、辣椒、麻油、蒜油、鹽、味精等配料，加上煮熟的涼雞肉絲“蓋帽”，外加核桃醬和小粉做成的鹵汁，吃起來清涼爽口，獨具風(fēng)味。
這樣的小吃在大理古城隨街都有
PS：在大理古城中，只要你問當(dāng)?shù)厝四睦锏臎鲭u米線最好吃。他們會毫無猶豫的告訴你，人民路上有三家叫“再回首”的涼雞米線店，都是正宗的味道。三家店由同一家姐妹所開，生意無論春夏秋冬門口羅雀，店內(nèi)除了賣米線、面條、卷粉外，還有很多鹵味好吃。
聯(lián)系客服
