牛肉是很多都愛吃的美食，而且我教過大家很多鹵牛肉的配方，不下于5種，相信很多人也吃厭了，今天我將教大家如何制作醬牛肉，這個(gè)醬牛肉的配方已有38年，是我爺爺傳下來的（非常感謝他），這個(gè)配方做出來的牛肉色澤醬紅，油潤光亮，吃起來酥嫩爽口，不硬不柴，希望我今天教給大家的做法，能滿足大家的需求，一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)喔。
食材：牛肉6斤、高湯2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片。
配方：桂皮10克、花椒10克、八角5個(gè)、白豆蔻5、砂仁4個(gè)、陳皮5克、草果2個(gè)、肉豆蔻2個(gè)、小茴香3克、白芷1克，當(dāng)歸1克，高良姜5克、小米椒10克。
醬料：黃醬120克，冰糖25克，黃酒10ml，食鹽、味精、胡椒適量。
做法：
1.先把黃醬小火炒香炒干，然后加入清水、高湯、黃酒、食鹽、老姜，大火煮制60分鐘即可。
2.鍋底給油，把糖色炒成褐色就可以放入鹵汁里面了。
3.牛肉需要用花椒、辣椒、食鹽、料酒腌制12小時(shí)，3小時(shí)翻動一次，腌好后進(jìn)行焯水備用。
4.把牛肉放進(jìn)醬鹵水中，小火大概煮制60分鐘左右，然后關(guān)火，浸泡一晚即可食用。
5.醬好的牛肉，切片后，撒上適量的辣椒香油，是非常好吃的。
今天教給大家醬牛肉的做法，是非常好吃的，做出來的色澤醬紅，吃起來酥嫩爽口，特別入味，配方也是我爺爺流傳下來的，已有38年歷史，而且只要大家掌握了方法，多實(shí)驗(yàn)幾次，肯定會非常好的的，最后給大家的建議是，上述買不到的辛香料，最好不要去藥店買，藥店都是經(jīng)過處理的，味道會差很多的。
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