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將香料包、姜、蔥放入高湯中，大火燒開，再加入其它調(diào)料，轉(zhuǎn)小火煮4小時即可得鹵汁。

香料包配比：花椒200克、大料150克、桂皮150克、丁香15克、小茴香80克、香葉35克、草果35克、肉蔻30克、千里香20克、木香15克。

制作方法：

（1）光鴨10只加姜片、蔥白段、醬油、紹酒、沙姜粉、香料水、鹽，腌漬5小時以上。

（2）將腌漬好的鴨子先焯水，然后放入25千克的鹵水中，燒開鍋，然后熄火，再燒開鍋，再熄火。這樣反復(fù)三次，使鴨子熟透為止。