12月21日,農(nóng)歷十一月十八,冬至節(jié)氣到了,在民間,尤其是農(nóng)耕年代,非常重視冬至節(jié)氣這天,都說冬至大如年!這天還被稱為小年、亞歲或者冬節(jié)等等,可見在民間流傳久遠(yuǎn),至今不衰。
我們知道,中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日,離不了傳統(tǒng)美食,我們看看各地都有哪些美食,迎接冬至節(jié)氣到來。
1、餃子
我們最熟悉的莫過于冬至的餃子。到了冬至日這天,北方廣大地區(qū)都少不了吃餃子,當(dāng)然,什么餡料都有,素的、肉的、雞蛋的、海鮮的,各種各樣,應(yīng)有盡有,美味可口!
冬至節(jié)氣,是一年之中白天最短、黑天最長(zhǎng)的時(shí)候,到了這天,陽氣生發(fā)。古人把這天區(qū)分為三候,具體如下:一候蚯蚓結(jié)。此時(shí),蚯蚓蜷縮在土中,因?yàn)樗顷幥柹斓奈锓N。二候麋角解。冬至陽氣漸生,麋鹿感到陰氣漸漸退卻而解角。因?yàn)殛帤馍?,麋的角朝后生?strong>三候水泉?jiǎng)?/strong>。山中的泉水溫?zé)?,而且流?dòng),因?yàn)殛枤獬跎?/p>
俗話說:“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”。傳說是為了紀(jì)念醫(yī)圣張仲景,這個(gè)習(xí)俗千年不斷流傳。是因?yàn)?/span>到了冬至?xí)r節(jié),天氣寒冷,為防止耳朵凍傷,而推出了這款美食,那時(shí)候,被稱為“驅(qū)寒矯耳湯”。
2、吃羊肉、喝羊湯
到了冬至這天,在北方許多地方,還有喝羊湯的風(fēng)俗。一碗熱騰騰的羊湯,美味鮮美,滿頭大汗,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,冬天喝羊湯,渾身暖洋洋!
我們知道,羊肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,吃法很多,可以燉羊肉,也可以喝羊肉湯,都是冬季進(jìn)補(bǔ)的好食材,其含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等等,暖身驅(qū)寒,滋補(bǔ)身體,是冬季不可多得的美食。
老話說:“冬至吃羊肉,來年好彩頭”,在民間,而且寓意美好,冬至這天吃羊肉,往往寓意來年討個(gè)好彩頭,也是人們對(duì)未來的希望和寄托。
3、吃湯圓
都說北方的餃子,南方的湯圓,多是各地不同的美食傳統(tǒng)。到了冬至吃湯圓,也是南方廣大的傳統(tǒng)習(xí)俗。
古語:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天”,湯圓也被人們稱湯團(tuán),而冬至的湯團(tuán)又被稱為“冬至團(tuán)”。在南方的民間,人們到了冬至這天,都忙著準(zhǔn)備米粉,制作湯圓,既是用來祭祖,也是用于贈(zèng)送親朋好友,相互饋贈(zèng)。
老人常說:“吃了湯圓大一歲”。冬至素有大如年的說法,也被稱為小年。冬至這天,吃一碗熱氣騰騰的湯圓,別提多么幸福快樂,當(dāng)然,更是期望來年更加美好,團(tuán)團(tuán)圓圓,幸福美滿!
4、冬至面
面條,也是冬至節(jié)氣的傳統(tǒng)美食,制作方法簡(jiǎn)單,但是味道鮮美,各種美味的都有,尤其是來一碗熱騰騰的雞蛋面,更是可口可樂。
農(nóng)諺俗語說:“吃了冬至面,一天長(zhǎng)一線”。冬至這天,太陽達(dá)到南回歸線,是北半球中,一年夜晚最長(zhǎng),白天最短的時(shí)候,從這天開始,白天一天比一天長(zhǎng),大約一天從一線,正如諺語所說。
冬至節(jié)氣這天,許多地方有吃面條的習(xí)俗,人們也是期盼生活順順利利,一帆風(fēng)順,長(zhǎng)長(zhǎng)久久之意,寄托了美好的生活和向往。
小結(jié)
當(dāng)然,冬至這天,各地傳統(tǒng)美食比較多,北方羊肉羊湯、餃子、餛飩等等,南方的湯圓米團(tuán),還有冬至面等等,各有各的習(xí)俗,各有各的寓意,都是美好的祝福。
比如,老北京這樣說,“冬至餛飩夏至面”,餛飩似天地混沌之象,故冬至日食之。冬至的餃子,更是老百姓必不可少的美食。