溜肥腸，相信很多人都有吃過。想要吃到正宗的溜肥腸其實不需要去飯店，在家就能自己做出來，因為溜肥腸的正宗做法比較簡單，學(xué)一學(xué)就能會。想知道溜肥腸的做法以及肥腸怎么做好吃嗎？那就一起來看看吧。
溜肥腸的主要原料就是肥腸，所以營養(yǎng)價值還是比較高的，很適合男女老少一起食用，味道很好。
方法一
材料
熟豬肥腸300克，黃瓜片50克。
調(diào)料
油600克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖、精鹽、味精、香油、蔥、蒜片、姜末各少許，淀粉適量。
做法
1、將熟豬肥腸順長切兩半，再斜刀切成4厘米長的段。
2、下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分。
3、然后再把準備好了的肥腸下入七成的熱油中，沖炸片刻，然后把肥腸再倒入漏勺就可以了。
4、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水淀粉調(diào)勻，對成芡汁備用。
5、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，黃瓜片煸炒。
6、潑入對好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤即可。
方法二
主料
豬大腸200克。
輔料
豌豆25克，水發(fā)木耳20克。
調(diào)料
豌豆淀粉100克，植物油70克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，醬油5克，味精2克，鹽2克，醋5克。
做法
1.大腸洗凈煮熟再用開水焯過，切5厘米長、2厘米寬的條，掛淀粉硬糊入植物油炸透，再用熱油促一遍。
2.勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少許醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調(diào)味。
3.用水淀粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸的腸條、豌豆、木耳顛翻出勺就可以吃了。
方法三
原料
肥腸一條、洋蔥1/4個、青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿卜一小段。
配料
姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。
做法
1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、堿面仔細洗干凈，連里面的肥油都去掉。
2.洗凈的肥腸，涼水下鍋，水滾后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上)。青紅辣椒切塊，胡蘿卜切片。
3.煮好的肥腸撈出，控干、晾涼，切成大小合適的小段。
4.鍋內(nèi)放油，炒肥腸，炒外邊發(fā)黃，乘出備用。
5.熱鍋涼油爆香姜末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿卜片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調(diào)味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。
方法四
材料
豬大腸500g，干辣椒100g，花椒20g，姜片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。
做法
1、將買回來的豬大腸洗凈。
2、鍋中重新放水，加姜片料酒。
3、再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用。
4、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。
5、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽。
6、轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用。
7、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒。
8、轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會。
9、放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒。
10、至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可。
方法五
材料
豬熟肥腸500克，大蒜10瓣(拍碎)，蔥姜末適量，香菜末適量調(diào)料料酒2大匙，醬油2大匙，味精少許，鹽少許，雞湯1碗，水淀粉2大匙。
做法
1、將肥腸洗凈，斜刀切成片，用開水氽燙透后控干水分。
2、鍋中下油燒熱，下蔥姜末，稍后再下蒜頭炸出香味。
3、烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，并將肥腸放入湯內(nèi)用旺火把湯燒開。
4、撇去浮沫，用調(diào)稀的水淀粉勾成芡，撤上香菜末即成。
結(jié)語：以上就是為大家介紹的溜肥腸的正宗做法，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了。對于喜歡吃肥腸的人來說，那真是極好的?？戳松厦嬲f的溜肥腸的做法以及肥腸怎么做好吃，心動的話就趕快去試試吧。
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