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麻辣牛肉片做法

主料：牛肉500克。

香料：八角8克、白蔻7克、白芷5克、小茴香4克、桂皮4克、山奈4克、香葉2克。

配料：水400克、菜籽油300克、郫縣豆瓣醬120克、干辣椒100克、姜片70克、藤椒油50克、生抽50克、藤椒油50克、白糖40克、老干媽豆豉油辣椒30克、干青花椒25克、料酒10克、香油10克、精鹽5克。

具體做法：

1、新鮮牛肉清洗干凈，改刀切大片，備用。

2、將干辣椒100克、干青花椒25克用溫水浸泡20分鐘，撈出，控干水分，備用。

3、將香料：八角8克、白蔻7克、白芷5克、小茴香4克、桂皮4克、山奈4克、香葉2克，用溫水浸泡20分鐘，取出，控干水分，備用。

4、鍋中加入菜籽油300克，放入牛肉片，翻炒至牛肉片變色微干后放入郫縣豆瓣醬120克，緊接著放入泡好的香料：八角8克、白蔻7克、白芷5克、小茴香4克、桂皮4克、山奈4克、香葉2克和泡好的干辣椒100克，青花椒25克，用小火炒出香味后，再放入清水400克、生抽50克、白糖40克、料酒10克、精鹽5克，小火燉20分鐘左右后大火收汁，加入藤椒油50克、老干媽豆豉油辣椒30克、香油10克，翻炒均勻即可出鍋。