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五香醬鹵牛肉配方及詳細(xì)做法

主料：牛腱子肉1500克。

香料：陳皮15克、桂皮10克、干辣椒6克、八角5克、花椒5克、香葉5克、丁香3克、香茅草3克、草果2個(gè)去籽。

配料：食用油100克、生抽100克、排骨醬50克、蠔油50克、黃豆醬80克、生姜片50克、大蒜50克、洋蔥50克、大蔥段50克、香菜15克、開水，胡蘿卜80克、芹菜80克、老抽3克、黃片糖一片、啤酒2瓶。

詳細(xì)加工制作步驟：

1、先將牛腱子肉切成大塊，大約每塊500克左右，切好之后放入清水中浸泡，2~3小時(shí)，期間換兩次水，把血水徹底泡出來(lái)，備用。

2、把牛肉放入鍋中，加入適量清水淹沒(méi)加入適量姜片和適量料酒，大火燒開之后撇去浮沫，小火焯水十分鐘，撈出控干水分，備用。

3、把陳皮15克、桂皮10克、干辣椒6克、八角5克、花椒5克、香葉5克、丁香3克、香茅草3克、草果2個(gè)去籽，放入碗中，加入溫水浸泡5分鐘，清洗干凈，撈出裝入香料包中待用。

4、炒鍋中加入植物油100克下如生姜片50克、大蒜子50克、洋蔥50克、大蔥段50克，炒熟香味之后下入香菜15克，再翻炒幾下之后，下入少許開水，放入牛肉。

然后放入生抽100克、排骨醬50克、蠔油50克、黃豆醬80克、胡蘿卜80克、芹菜80克、老抽3克、黃片糖一片、啤酒2瓶，最后放入香料包。

此時(shí)如果鍋中的湯汁無(wú)法淹沒(méi)牛肉的話，再加入適量開水淹沒(méi)即可。

鍋燒開之后始終有小火鹵制1.5小時(shí)關(guān)火，炮制自然冷卻之后即可撈出食用。

注：鹵牛肉的湯汁，每次煮完以后把香料包取出（留著下次使用），把其他所有的料渣打撈干凈，湯留著可以下次使用，越老越香。