?孜然雞翅中做法
主料:雞翅中10個。
腌料:大蔥100克、生姜100克、大蒜一頭、料酒30克、食鹽4克、胡椒粉3克。
配料:玉米淀粉40克、孜然粉適量、辣椒粉適量。
詳細(xì)做法:
1、把雞翅中放入清水中浸泡出血水,撈出,控干水分,備用。
2、把大蔥斜刀切片;把生姜切厚片,用刀拍打一下再切成姜絲;把大蒜剝?nèi)ネ馄?,切大顆粒,備用。
3、把雞翅中放入盆中,加入切好的蔥姜蒜再加入食鹽,胡椒粉和料酒抓拌揉搓幾分鐘,這一步不要省略,抓拌揉搓可以更好的讓雞翅中吸收蔥姜蒜的香味,同時(shí)也可以更好的去除雞翅中的腥味,抓拌揉搓好后靜置腌制20分鐘,備用。
4、把腌制好的雞翅中挑出來,去除干凈表層的蔥姜蒜,放入盆中,加入玉米淀粉40克抓拌均勻,使雞翅中表層都可以裹一層淀粉,備用。
5、鍋中加入適量植物油,油溫六成熱后放入雞翅中,放入后不要急于攪動,待炸至定型后再攪動,炸至外表金黃酥脆時(shí)(大約4-5分鐘),撈出,備用。
6、鍋中加入少許植物油潤鍋,放入炸好的雞翅,再根據(jù)自己口味加入適量孜然粉和辣椒粉,翻炒出孜然粉和辣椒粉的香味后即可出鍋食用。
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