家常香豆腐
食材：豆腐700克、豬肉、100克、青蒜50克
調(diào)料：油100克、料酒25克)、鹽7克、豆瓣辣醬50克、味精2克、香油15克
做法：
1、豆腐改成5厘米寬的對角三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；
2、 豬肉剁成末；
3、大蒜切成2厘米的段；
4、 豆瓣辣醬要剁碎；
5、鍋中下油，油熱下豆腐，待兩面都煎黃后就取出；
6、 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；
7、 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內(nèi)，即可。
【臊子魚鱗茄】
茄子去蒂對半切開，表皮切十字花刀，姜切末，蔥白切蔥花。
準備碗，放入一勺豆瓣醬、陳醋、老抽、胡椒粉、一勺白糖、生抽、一勺辣椒粉，拌勻備用。
鍋入油，下入茄子，煎炸的過程中需要適量加入油。煎至兩面金黃，盛出擺盤。
鍋再入油，放入姜、蔥爆香。倒入豬肉泥，炒至變色。倒入料汁，炒至上色。倒入適量清水，煮開后，淋入適量水淀粉，拌勻，淋在茄子上。即可
【紅油三脆】
首先，將泡發(fā)的腐竹切斜段， 蒜子拍扁切末。
準備一個碗 ，放入蒜末 ，淋入麻油 ，再放1勺老干媽 ，香醋 ，半勺白糖、1勺鹽 ，拌勻。
黃瓜去頭去尾， 拍扁 切斜段。
鍋入小半鍋開水， 倒入腐竹、水發(fā)木耳 ， 灼熱，撈出。
準備一個碗 ，放入木耳、腐竹、黃瓜，淋入料汁 ，拌勻，裝盤即可！
海鮮燴
用料
小魚3條；大蝦6只；魷魚圈若干；糖30g；料酒40g；蒸魚豉油30g；香蔥末若干；彩椒碎若干；姜片若干；洋蔥若干
做法
1、嗆鍋
先把鍋燒熱，然后倒油，要多一些，放入姜片翻炒
等能聞到姜的香味了，放入大概六分之一洋蔥切的絲繼續(xù)炒
洋蔥的香味出來后放入所有的海鮮
一分鐘后把魚和蝦翻個面
蝦的顏色微微變紅后放入30克的糖
40克的料酒和30克左右的蒸魚豉油，然后蓋上蓋子
等開鍋后，繼續(xù)燜5分鐘左右
上桌前撒點香蔥末和彩椒碎美一美
這道海鮮燴就做好啦
同樣是燴菜
這道菜一定會讓你特別驚喜的
請盡力給自己多多創(chuàng)造這樣小小絢爛吧
讓平淡的生活有更多的滿足
蒜炒四角豆
用料
四角豆250g；蒜2瓣；鹽；糖；色拉油；淀粉；米酒
做法
四角豆，在東南亞這是一種很普遍的食材，在超市或是市場均有售賣，而且價格不高。
買回的四角豆泡一下清水后，用手將每個棱面都搓洗干凈，切去頭尾。再切成1cm長的段，直切或斜切都可以。蒜切片。
煮一鍋滾水，加入一些鹽和色拉油，汆燙切好的四角豆約20-30秒，撈出。
炒鍋燒熱加底油，煸炒蒜片，炒香后加入汆燙好的四角豆翻炒，同時加入適量的清水或高湯，鹽，米酒，糖，調(diào)味?？杉尤搿Ｔ俜醇s30秒左右，即可淋入少許水淀粉，勾薄芡后就完成了。
檸檬蒜泥小龍蝦
1.把小龍蝦洗刷干凈，剪胡須、小腳，抽蝦筋
2.放入姜蔥小米椒最后再倒入蒜泥煸炒
3.再倒入小龍蝦一起煸炒
響油鱔絲
用料
黃鱔500克；老抽2勺；生抽4勺；糖10克；蔥姜蒜適量；油適量；麻油適量；白胡椒適量
做法
蔥姜蒜切末備用
鱔絲洗凈，切段瀝水備用
將老抽，生抽，白糖混合備用
鍋熱后放入油（熱鍋冷油），油至少是平時燒菜的一倍！放入蔥白和一大半姜蒜末煸出香味
放入鱔絲加一點點黃酒快速翻炒均勻
翻炒一會后，倒入之前混合好的調(diào)料汁，繼續(xù)翻炒！這個時候可以嘗下味道，甜咸度可以適當調(diào)整！調(diào)料的碗不要洗，等會放生粉可以順便用，不要浪費
用剛才裝調(diào)味汁的碗，入2小勺生粉，放半碗水調(diào)均勻
水淀粉分兩次下鍋！收汁到濃稠，裝盤
在鱔絲當中挖個小洞，放入剩下的大蒜末并在周圍灑上蔥末
最最重要的一步來了燒熱油！熱油！兩種油哈，一定要放麻油才香！
熱油直接澆到蒜末上，聽到嘶拉的聲音！就是要這種感覺最后灑上白胡椒粉！一定要放哈！搞定
水煮肉片（吃不夠的下飯菜）
用料
豬里脊肉（牛里脊肉亦可）350g；油菜（配菜）2棵；豆腐皮（鐘愛的配菜）2張；淀粉適量（腌肉用）；料酒適量（腌肉用）；老抽適量（腌肉用）；木耳（配菜）大木耳4-5片；花椒一小撮；麻椒一小撮；辣椒面3-4勺家用不銹鋼勺子；郫縣豆瓣2勺家用不銹鋼勺子；鹽適量；雞精適量；蔥花適量；姜片適量
做法
將肉切成薄片加入淀粉料酒老抽拌勻后備用（以前做完感覺肉發(fā)白不香所以這次抓肉的時候就放老抽）
我喜歡帶豆腐皮的切絲用開水焯一下備用
木耳提前泡發(fā)洗凈用熱水焯好備用
油菜洗好熱水多焯一會否則根部夾生然后拿出最后使用的大號容器把菜鋪在最底層
依次再放入木耳
然后是豆腐皮
燒一鍋熱水水沸騰后下入一部分肉大火迅速用笊籬攪勻二十秒左右將肉撈出分兩到三次分別把肉燙熟
把肉撈出大概空干放入填滿配菜的盆子
將燙肉的水倒掉洗凈鍋子燒干放入適量的油不要太多油熱后放入花椒麻椒生姜郫縣豆瓣醬中火翻炒
直到花椒等調(diào)料出香味加入適量鹽雞精以及等量的水燒開后嘗試咸淡個人根據(jù)自己口味調(diào)整
搞定湯料后關(guān)火澆湯
澆湯完畢另一邊起鍋燒油待油鍋燒熱把事先備好的蔥花和辣椒面撒到菜中央油熱后舀入澆到蔥末和辣椒面上面就完工了
冬瓜盅
用料
冬瓜尾1500克；鮮鮑魚3只；蝦米50克；瑤柱3粒；鮮菇3個；馬蹄3個；豬肉150克；火腿15克；姜1片；生油1小匙
做法
冬瓜尾其中一端的底部保持原狀，洗干凈。
冬瓜用湯匙把瓜籽挖出來，盡量挖大一些空間。
把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀，出來的效果也不錯哦！
鍋內(nèi)放水，把冬瓜放入煮約5分鐘，消毒去除青味。
瑤柱、蝦米提前浸泡三十分鐘。其余食材（包括挖出來要部分大塊的冬瓜）全部洗凈切粒備用。
將豬肉、鮮鮑魚焯水。
鍋熱放入姜片、蝦米、火腿、鮮菇爆香后，放小許生油炒幾下關(guān)火。
將所有食材放入冬瓜內(nèi)。
放入八分滿的水，燉2小時左右。
燉好的湯基本不需要放調(diào)味料，因為蝦米、瑤柱、火腿等配料本身帶有咸味了。
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