“素中之葷”就是它，蛋白質(zhì)是牛奶的15倍！比牛肉、豬肉都香，春季不吃虧大了!
中國人摯愛豆制品，豆腐、豆乳、豆干……今天要哈妹要說的豆制品是腐竹。腐竹吃起來有豆香味，口感像肉，味道卻比肉還鮮美。
腐竹又稱腐皮，含有豐富的蛋白質(zhì)，是極為常見的一道家常菜。也因它清新爽口、勁道Q彈的質(zhì)地，就算是作為配菜的也獨領(lǐng)風騷，不管是葷、素、還是涼拌都能給人帶來不一樣的美食體驗。要想腐竹軟硬均勻有韌性，掌握這個小竅門，在泡腐竹之前一定要切段，然后在準備一盆溫水，加少許鹽，再把腐竹放進去浸泡即可。下面我們一起解鎖美味腐竹的絕妙吃法吧！by 紫色浪漫私房菜
配料:
木耳適量、腐竹適量、黃瓜一根、大蒜三瓣、小米椒三個、香菜適量、紅糖醋三勺、生抽兩勺、辣椒粉一勺、白芝麻一勺、白糖一勺、小麻油一勺、胡椒粉適量、食用油適量、食用鹽適量、雞精適量
烹飪步驟:
1.美美圖片來一張；
2.酸辣開胃；
3.準備食材，木耳，腐竹提前泡發(fā)；
4.黃瓜切小塊；
5.腐竹切段；
6.大蒜切丁，小米椒切圈，香菜切碎；
7.鍋內(nèi)放清水，水開后放木耳、腐竹、焯水兩分鐘撈出；
8.做一個涼拌汁:將大蒜，小米椒放入碗內(nèi)，放鹽；
9.放一勺白糖；
10.一勺白芝麻；
11.一勺辣椒粉；
12.澆上燒好的熱油；
13.放兩勺生抽；
14.三勺紅糖醋，沒有紅糖醋放香醋或者陳醋；
15.放一勺小麻油；
16.放胡椒粉、雞精；
17.拌勻；
18.放入香菜，倒入做好的涼拌汁；
19.拌勻裝盤，特別開胃！要多吃兩碗米飯。
1.泡發(fā)木耳，腐竹的時候，可以在水中放一勺白糖 可以快速泡發(fā)。2.黃瓜切好后放鹽腌10分鐘，再把腌出來的水倒掉，黃瓜會很脆。by 辛墨墨的小食光
配料:
腐竹150克、辣椒1個、胡蘿卜1/3個、大蒜2瓣、水淀粉30克、蠔油1湯匙、醬油2湯匙、清水小半碗、食用油適量
烹飪步驟:
1.將腐竹提前用清水泡發(fā)，夏天用涼水、冬天用溫水，撈出沖洗干凈，擠掉多余水分切成斜段；
2.辣椒切成小塊，胡蘿卜去皮切斜片；
3.小蔥切段、大蒜剁成蒜末，玉米淀粉加水調(diào)成水淀粉備用；
4.鍋中倒油燒至五成熱，放入蔥段和蒜末小火炒香；
5.然后放入腐竹，改大火快速翻炒一分鐘左右；
6.調(diào)入醬油和蠔油，繼續(xù)翻炒至腐竹上色；
7.倒入小半碗清水燒至冒泡狀態(tài)，再放入辣椒和胡蘿卜翻炒均勻；
8.最后淋入水淀粉，改大火快速翻炒均勻即可；
9.一道做法簡單、味道鮮美的素燒腐竹就做好了，準備好米飯接招兒吧。
菜譜小貼士:
腐竹本身就是熟的，所以不需要炒太久時間，后來少加一點水可以讓腐竹的口感更肉乎，不發(fā)干。蠔油和醬油的咸度我覺得已經(jīng)夠了，所以沒再另外加鹽。配菜可以按照自己的喜好添加，香菇、木耳、黃瓜等都可以和腐竹搭配，而且還比較有營養(yǎng)。by 云朵的小廚
配料:
腐竹50克、胡蘿卜一段、青紅椒各半個、香菇三個、青蒜苗一棵、大蒜兩瓣、大姜一塊、生抽適量、蠔油適量、淀粉適量、鹽適量、油適量
烹飪步驟:
1.準備好食材，腐竹泡發(fā)好；
2.香菇去根，切成片，胡蘿卜切成菱形片，青紅椒切成菱形片，大蒜和生姜也切成薄片；
3.做個碗汁，一湯匙生抽、小半湯匙蠔油、少許淀粉、4湯匙水，兌成碗汁備用；
4.鍋里水燒開，加入腐竹燙熟后撈出；
5.水再次燒到滾開，加入香菇和胡蘿卜快速焯燙一下后撈出；
6.鍋里加入適量油，爆香蔥姜片；
7.加入青紅椒翻炒，加入少許鹽翻炒均勻；
8.加入腐竹、香菇、胡蘿卜片、倒入碗汁燒開翻炒收汁；
9.出鍋前撒上一把蒜苗葉子翻均勻；
10.開吃。
胡蘿卜和香菇快速焯燙一下，口感更好，不需要很多油脂也好吃，快速焯水也不會損失太多的營養(yǎng)。“贊賞，是發(fā)自內(nèi)心的喜歡?！?/span>
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