雙休日，長輩做了一桌飯菜迎接兒孫回家吃飯。吃完飯，打掃“戰(zhàn)場(chǎng)”時(shí)，他們會(huì)叮囑：把剩菜晾涼再放進(jìn)冰箱，要不費(fèi)電、傷壓縮機(jī)，縮短冰箱的壽命。
相信這樣的場(chǎng)景，您一定遇到過。那么，沒吃完的飯菜，是趁熱放進(jìn)冰箱，還是晾涼再放呢？
“趁熱放好?！焙幽鲜÷尻柺兄行尼t(yī)院營養(yǎng)科主任田俊梅說，食物烹飪完成后，溫度往往比較高，這時(shí)幾乎沒有細(xì)菌可以存活。不過，當(dāng)溫度降至60℃以下，大多數(shù)細(xì)菌可以快速地生長和繁殖，而且在室溫下放得越久，細(xì)菌繁殖得越多。到了5℃以下，細(xì)菌繁殖速度又會(huì)放慢。
田俊梅說，雖然食物趁熱放進(jìn)冰箱會(huì)短暫升高冰箱內(nèi)的溫度，費(fèi)一點(diǎn)兒電，但是與健康相比，孰重孰輕，還是很明顯的。
此外，不管是素菜還是葷菜，最好食用新鮮的，這樣既安全又能保證營養(yǎng)物質(zhì)不流失。如果食物確需放入冰箱，應(yīng)用保鮮盒、保鮮膜等進(jìn)行密封保存，再食用時(shí)，要充分加熱。需要注意的是，冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，一定要定期檢查、清理冰箱內(nèi)的食物，定期清潔冰箱。（洛報(bào)融媒記者 張人杰 通訊員 高鴿）
聯(lián)系客服
