俗話說(shuō)，民以食為天，在吃的問(wèn)題上我們絕不將就。
比如，吃水果就有各種講究，不少說(shuō)法都已深入人心。
但有些說(shuō)法是對(duì)的，有些說(shuō)法完全沒(méi)道理，怎么分辨真假呢？
今天丁當(dāng)特地挑了 8 個(gè)最流行的說(shuō)法，請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師給大家分析分析。
水果不能飯后吃？
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怎么，飯后吃就被搶光了？
傳說(shuō)水果會(huì)被之前吃的食物堵在胃里，容易發(fā)生腹脹或便秘。
問(wèn)題是，水果之所以叫水果，就是因?yàn)樗鼈冎饕煞侄际撬ㄒ话阍?85% 以上），剩下的大部分是糖和一些植物化合物，這可比雞鴨魚(yú)肉、米飯饅頭好消化多了。
如果你已經(jīng)吃飽了還要來(lái)一盤(pán)水果，那倒是會(huì)影響消化。
可是，這怪水果嗎？
水果不能飯前吃？
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后也不行，前也不行，到底要怎么樣？
其實(shí)「空腹」并沒(méi)有那么脆弱，飯前可以吃水果。
雖然水果中的鞣酸可能會(huì)刺激腸胃，但只要沒(méi)有胃酸過(guò)多的問(wèn)題，不吃沒(méi)熟的柿子，就用不著擔(dān)心。
像蘋(píng)果、梨、橘子都是不錯(cuò)的應(yīng)急水果，餓了吃一點(diǎn)沒(méi)問(wèn)題。
水果熱熟了吃更好？
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這個(gè)問(wèn)題，是個(gè)人喜好問(wèn)題，不是原則問(wèn)題。
蘋(píng)果餅、雪梨湯、黃桃派……像這樣把水果熱熟了吃，確實(shí)更有風(fēng)味更好吃。而且水果熱熟以后，減少了纖維等成分對(duì)消化道的刺激，對(duì)于消化不良的人有好處。
不過(guò)，加不加熱也「因果而異」，草莓、獼猴桃、冬棗……這類(lèi)水果，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃就行，熱熟了吃的口感只怕是一言難盡。
總之，對(duì)于消化能力比較弱的人，吃熟水果是個(gè)不錯(cuò)的方法，普通人就隨意了。
唯一要注意的是——少放點(diǎn)糖，不然吃水果就變成了吃糖了。
吃水果不如喝「鮮榨果汁」？
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親眼看著水果變成了果汁，天然無(wú)添加，感覺(jué)棒極了。
但是（重要的總是但是）！
濃縮的可都是精華，這 1 杯橙汁能頂 5 個(gè)橙子，營(yíng)養(yǎng)多，糖和熱量也不少。
問(wèn)題在于平時(shí)吃一個(gè)橙子就半飽了，但一杯橙汁（5 個(gè)橙子）喝下去是不滿足的，照這么個(gè)吃法，肯定能為長(zhǎng)胖大業(yè)出一份力。
建議大家還是用自己的牙齒榨汁吧，榨完了連果肉一起咽下去才更健康。
水果干糖分更多，吃了容易胖？
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首先請(qǐng)注意，咱們說(shuō)的水果干可不是果脯、蜜餞、果蔬脆片這些「妖艷賤貨」。如果是它們，那吃了確實(shí)可能長(zhǎng)胖。
真正的水果干，是不加糖、不加鹽、不加油，直接抽走水分的水果干。
雖然干燥過(guò)程讓維生素 C、維生素 B1 大大減少，但是水果中的大部分營(yíng)養(yǎng)都會(huì)被保留。
水果干雖好，也不要貪多，畢竟 70% 都是糖，熱量不少，這里就不得不說(shuō)一下水果干的妙用——代替白糖。
原味豆?jié){加點(diǎn)大棗，原味酸奶配點(diǎn)葡萄干，媽媽再也不用擔(dān)心你吃太多添加糖啦。
水果酵素，通便養(yǎng)顏？
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「酵素」其實(shí)是個(gè)日本名字，中文名叫做「酶」，「水果酵素」就是用水果做的酶。
事實(shí)上，酶是人體內(nèi)各種生物反應(yīng)的必需品，目前已知的有 4000 多種，離開(kāi)了它們?nèi)诉€真活不了。
但問(wèn)題在于：水果酵素和人體內(nèi)的酶不是一種東西，而且就算是一種東西，吃進(jìn)去也沒(méi)用。
因?yàn)槎鄶?shù)酶本身也是蛋白質(zhì)，在經(jīng)過(guò)各種消化酶和胃液的洗禮之后，基本上就會(huì)被分解掉。一旦酶失去了原有的完整結(jié)構(gòu)，自然談不上「通便養(yǎng)顏」了。
總之，想變美的話，好好吃飯，堅(jiān)持鍛煉，這才是基礎(chǔ)。
應(yīng)季水果比大棚水果有營(yíng)養(yǎng)？
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這是個(gè)誤會(huì)，一個(gè)很長(zhǎng)久的誤會(huì)。
有科學(xué)家研究過(guò)，發(fā)現(xiàn)光照和溫度對(duì)維生素 C 的影響只有 10%。
換句話說(shuō)，應(yīng)季水果和大棚水果都是好水果，營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)什么差異。
其實(shí)，所謂的「應(yīng)季」，只是說(shuō)明那個(gè)季節(jié)的溫度、濕度、光照等自然條件適合植物生長(zhǎng)。
既然我們已經(jīng)可以模擬出類(lèi)似的環(huán)境條件，一年四季都能讓植物生長(zhǎng)，這是科技進(jìn)步帶來(lái)的好處。
只要不是特別嫌棄口感，就算水果不應(yīng)季，也能放心吃。
吃水果不削皮更有營(yíng)養(yǎng)？
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這個(gè)問(wèn)題其實(shí)不用糾結(jié)：喜歡削皮吃就削著吃，喜歡連皮吃就一起吃。
水果皮里確實(shí)有些營(yíng)養(yǎng)，比如花青素或其它成分，按照單位重量來(lái)比來(lái)算的話，有時(shí)候會(huì)比果肉高一點(diǎn)。
但是?。ㄖ匾牡怯謥?lái)了）
所謂花青素的健康作用，是實(shí)驗(yàn)時(shí)「濃縮提取物」的效果，這跟「吃葡萄不吐葡萄皮」得到的花青素完全不是一個(gè)量級(jí)。
稍微估算一下就知道，一個(gè)中等大小的蘋(píng)果只有幾十克的蘋(píng)果皮，如果想靠吃皮達(dá)到花青素有效劑量的話，恐怕每次得吃個(gè)十斤八斤的蘋(píng)果才行。
問(wèn)題是，你的肚子同意嗎？
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