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小時辰家里會每每烙餅，一是不用發(fā)面，制造簡單，二是任務(wù)忙顧不上孩子們的吃飯，

烙一次餅?zāi)艹砸恢?，家里的孩子們餓了就摸一張餅吃，

媽瞇始終都囑咐，吃餅多喝水，始終索性：一頓餅三年不離井，含義也是烙餅相比干，要多喝水；

我也在媽瞇的批示放學(xué)會了烙餅，盡管吃了不少苦頭，那時想起來照樣老媽好，

比及本身成親以后，烙餅很少做，也就沒人再絮叨這句話

荷葉餅

質(zhì)料：中筋面粉400克，滾水180克，清水60克，鹽一小捏

做法：

1、面粉300克、鹽放入盆里，突入沸水，一邊沖，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，蓋上蓋子放涼；

2、面粉100克放入大碗里，參加涼水60克，用筷子攪拌成絮狀，蓋上保鮮膜待用；

3、待燙面放至手溫時，揉成面團；放入用涼水調(diào)拌的面粉；揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，靜止30分鐘--1個小時；

4、醒好的面團合并，搓成長條，切成30克左右的劑子；

5、取一個劑子壓扁，刷大量的油，再取一個劑子合在一路，搟開與平底鍋大小相符；

6、平底鍋干鍋燒至7成熱，務(wù)必小火，放入搟好的餅，看到底部微微氣泡，倏地翻面，薄餅極為好熟，兩面均已變色，即可存入；

7、取出的餅，從閣下疾速揭開，借鑒燙手，分開就是2張餅；

烙好的餅用干凈的布蓋著，吃的時刻卷上喜歡的菜，像大蔥炒雞蛋、蝦皮拌大蔥、白菜蝦皮炒雞蛋等，但凡山東人最愛的；