炸醬面，中國傳統(tǒng)特色面食。
炸醬面，中國十大面條之一。
炸醬面，起源于北京，流行于北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)。
炸醬面，我們從名字中就可以看出，炸醬面做的好吃與不好吃，主要在于“醬”。我每次做炸醬面時(shí)總是喜歡“干黃醬”和“甜面醬”對(duì)半放。
我不是北京人，但是自從1996年在北京工作時(shí)吃過“北京炸醬面”后，我便對(duì)“炸醬面”的味道十分喜歡，并利用工作之余向北京的同事請(qǐng)教“炸醬面”的做法，在北京同事的細(xì)心講解后，愛吃、愛動(dòng)手去做的我很快就學(xué)會(huì)了“炸醬面”的做法，并且在家里經(jīng)常做給家人吃。
做炸醬面所需食材有：五花肉、蔥、姜、干黃醬、甜面醬，配菜可根據(jù)自己喜好選擇，我喜歡用的有：黃瓜、紅蘿卜、綠豆、芹菜。
制作過程如下：
1、新鮮的五花肉切丁；
2、干黃醬、甜面醬各一半放入一個(gè)碗里，加水?dāng)嚢杈鶆颍?div id="c9ozetgccsir" class='imgcenter'>
3、熱鍋涼油，油溫升高后放入八角、蔥絲、姜絲煸炒出香味后，放入切好的五花肉??；
4、煸炒至肉發(fā)白變色，倒入攪拌均勻的干黃醬與甜面醬，并加入適量的開水，翻炒；
5、小火炸醬至水分干完后，放入少許味精，翻炒均勻后裝碗備用；
6、紅蘿卜切絲、芹菜切丁焯水，綠豆用水煮熟，黃瓜切絲；
7、另起一鍋煮面條，我用的是面食店里的機(jī)制面條，筋道，口感好；
8、面條煮好后盛到碗里，放入配菜，澆上炸醬，即可。
吃的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人喜好加入辣椒、醋等調(diào)味料，愛吃大蒜的還可以剝幾頭大蒜，就著面條吃也很美。
剛做好的“炸醬面”清新爽口，面條勁道，十分好吃！
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