“你肚子餓不餓？我煮碗面給你吃”大家對這句TVB經(jīng)典臺詞再熟悉不過了，可是單單煮碗面怎么能滿足美胖這顆吃貨的心呢？
這碗面條色澤金黃、顏色多樣，Q度炒得剛好，紅蔥頭火候適度，咸淡拿捏得恰到好處，盤底的湯汁濃郁中透出甘甜——沒錯，今天教大家來做炒面啦~~
- - 今日推薦菜單 - -
1.【雞絲毛菜炒面】 2.【鮮蝦炒面】 3.【牛肉炒面】
4.【醬油炒面】 5.【五彩炒面】 6.【肉醬炒面】
雞絲毛菜炒面
圖文 | 英子草23
原料：
面條400、雞胸肉100g、雞毛菜100g、油適量、鹽適量、老抽適量、糖少許、料酒1勺、淀粉少許、生抽適量
做法：
1、準備食材
2、雞胸肉切成絲，加入鹽，淀粉，料酒抓勻后，腌制10分鐘。
3、雞毛菜去黃葉洗凈
4、鍋中水燒開，放入面條，煮至8成熟，撈出涼水沖涼。加些油攪拌均勻，放一旁備用。
5、鍋中放適量油，倒入雞絲，翻炒均勻。
6、放入面條，雞毛菜翻炒至熟。
7、放入生抽，老抽調(diào)味
8、放入少許糖，翻炒均勻即可。
9、成品圖
小竅門：
1 面條煮好后放涼水中沖涼，口感會好些。2 炒面條時要不停地翻妙，以免粘鍋。
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鮮蝦炒面
圖文 | 花兒蘿卜
原料：
面粉300克、清水105克、鮮蝦8只、尖椒2個、油菜4顆、番茄1個、食用油適量、蠔油1大勺、蔥末適量、鹽適量、姜末適量
做法：
1、 烈日炎炎，想吃面又不香外出。那么在家利用不到十分鐘的時間，做出一家人面條的量，是不是很簡單？用全自動面條機，放入300克面粉，選擇全自動按鍵，然后逐步放入105克的清水。
2、短短3分鐘的時間，就可以揉好面，如此迅速的出面，確實太方便了。
3、我做的是兩人份，300克的面比較合適。這里您可以根據(jù)家人的需要來選擇，最大容量是600克。
4、水煮沸后放入面條，第一次開鍋就可以撈出，因此一會兒還要炒。
5、煮好的面過一遍涼水，瀝干水分后平鋪在案板上，撒上食用油，用筷子拌開。
6、鍋內(nèi)放入適量食用油，放入蔥末姜末爆香。接著放入番茄碎，炒出湯汁。
7、倒入去殼去蝦線的蝦子，翻炒均勻。
8、放入尖椒，倒入1大勺的蠔油，加入適量糖和鹽。
9、加入清洗干凈的油菜，倒入面條，這時候可以用筷子翻拌，使得菜和面條相互包裹，期間嘗嘗味道，酌情放鹽。
10、別看說的詳細，其實從準備到出鍋，只需要20多分鐘的時間，特別省心。
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牛肉炒面
圖文 | 天鵝湖99316
原料：
青菜適量、胡蘿卜適量、大蒜頭兩瓣、掛面適量、雞蛋1個、鹵牛肉適量、料酒適量、香蔥適量
做法：
1、準備材料：胡蘿卜切絲、大蒜頭剁成末、青菜香蔥洗凈、自制鹵牛肉切片（也可用鮮牛肉或五花肉。個人建議掛面選擇細圓形的比較好。）
2、鍋里倒入適量的清水煮沸后放入掛面。
3、煮到7-8成熟時撈出用涼水沖洗幾次。
4、瀝干后倒入少許的油攪拌均勻備用。（倒入油是防止面條粘在一起）
5、鍋里倒適量的油，雞蛋打散加少許料酒。
6、倒入鍋中
7、攪碎盛出備用。
8、鍋里倒入適量的油
9、放入蒜末炒香
10、放入牛肉和胡蘿卜翻炒
11、倒入料酒和美味鮮醬油翻炒
12、放入青菜的桿翻炒片刻（青菜葉子先不要放入因為葉子很容易熟）
13、倒入面條翻炒
14、放入青菜葉子翻炒
15、炒熟為止
16、倒入雞蛋翻拌均勻
17、最后撒上蔥花出鍋
18、成品
19、成品
22、成品
小竅門：
整個過程沒有放鹽和味精！因為醬油是咸鮮的所以這些都不要放。
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醬油炒面
圖文 | 零零落落2011
原料：
面條120g、胡蘿卜20g、牛心菜20g、香菇3朵、鹽0.5小勺、六月鮮特級醬油2小勺、糖0.5小勺、植物油1湯勺
做法：
1、備好食材：胡蘿卜絲，牛心菜絲，香菇絲，六月鮮特級醬油；
2、面條煮至7-8成熟，撈出，過涼開水；
3、鍋里燒熱，倒入適量植物油燒熱；
4、將胡蘿卜絲，牛心菜絲，香菇絲放入鍋里翻炒；
5、蔬菜變色后，放入面條翻炒；
6、調(diào)入適量六月鮮特級醬油，糖，鹽；
7、用筷子撥炒，食材熟了之后關(guān)火；
8、起鍋，上桌咯。
小竅門：
1、調(diào)料可根據(jù)個人口味自行調(diào)整；2、面條需選擇比較勁道的面，煮至七八成熟就撈出過涼白開。
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五彩炒面
圖文 | 溫暖sunny
原料：
面條100克、香菇3個、胡蘿卜適量、香菜2棵、豆芽菜適量、火腿腸一根、蔥末適量、雞蛋一個、生抽一勺、鹽適量、糖少許
做法：
1、蒸鍋放籠屜，將面條鋪散在籠屜上蒸熟。（蒸面口感比較勁道，也可以煮熟）
2、雞蛋放入碗中打散。
3、將平鍋燒熱，加入少許油，將雞蛋攤成蛋皮。
4、將攤好的蛋皮切絲備用。
5、香菇切絲。
6、胡蘿卜切絲。
7、豆芽洗凈去根備用。
8、火腿腸切成合適長短的絲。
9、香菜去葉留梗切段備用。
10、將蒸好的面抖散，刷少許油備用。
11、鍋內(nèi)放適量油，燒至六成熱后放入蔥末爆香。
12、將香菇、胡蘿卜、豆芽菜下鍋翻炒至變色斷生。
13、鍋內(nèi)加入一勺生抽翻炒均勻。
14、加入火腿腸翻炒均勻。
15、放入面條翻炒均勻。
16、加入適量鹽和少許糖。
17、加入香菜和蛋皮絲。
18、翻炒均勻后出鍋。
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肉醬炒面
圖文 | 樸小米
原料：
蘭州拉面2塊、肉末適量、蔥適量、蒜適量、老抽適量、雞精適量、五香粉適量、麻油適量、蠔油適量
做法：
1、取蘭州拉面2塊備用
2、取少量豬肉肉切成末
3、將老抽 ，鹽，雞精，麻油，五香粉放碗中調(diào)均備用。
4、取2塊蘭州拉面放鍋中煮15分鐘，晾干水分
5、肉放鍋中爆炒，放入醬料。
6、煮好的拉面放入醬肉中，爆炒裝盤。
7、裝盤
小竅門：
沒買到手搟面，用家中的蘭州拉面代替，味道也不錯
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