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一個(gè)雞蛋餅所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養(yǎng)都是人體必不可少的。

整理發(fā)布/周末吃雞蛋餅的菜菜

| 1.韭菜雞蛋餅 |

食材：雞蛋，韭菜，鹽，雞精。

做法：

1.韭菜洗凈，稍微瀝干水分，切碎。

2.雞蛋充份打散。

3.將韭菜碎倒入蛋液中。

4.調(diào)入適量鹽和雞精，攪拌均勻。

5.平底鍋燒熱，放油，至7成熱。

6.倒入韭菜蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆虻匿佋阱伬?。先用大火讓蛋液起泡，再轉(zhuǎn)小火煎至表面的蛋液基本凝固。

7.翻到另一面煎熟，即可。吃的時(shí)候切成小塊。

| 2.三絲蛋餅 |

食材：雞蛋2個(gè)，小型土豆1個(gè)，胡蘿卜半根、青椒1個(gè)，鹽少許，植物油。

做法：

1.土豆、胡蘿卜、青椒分別切細(xì)絲，拌勻，放少許鹽抓一下，便于入味。

2.電餅鐺（或者平底鍋）刷點(diǎn)油，將三絲平鋪在鍋底，整成圓形。

3.雞蛋打散，三絲七成熟時(shí)，慢慢澆入蛋液，一定要慢慢來，蛋液充分滲透在蔬菜絲中才能成型，太快就會(huì)從三絲周圍散開。

4.等蛋液凝固后翻面，烙熟即可。

5.切塊裝盤，就可以食用了，趁熱吃哦。

| 3.雜蔬蛋餅 |

食材：雞蛋、雜蔬菜 (內(nèi)容為胡蘿卜丁、豌豆粒、玉米粒)。

做法：

1.將雜蔬菜與涼水一起下鍋，大火煮開后1分鐘即可關(guān)火，這種雜蔬菜大多都是焯過水后冷凍的，所以稍煮即可，撈出瀝干水分待用。

2.雞蛋磕入碗中，加少許鹽，打散拌勻，再將煮熟的雜蔬菜放入蛋液中。

3.平鍋中刷一層薄油，將混合后的雜蔬菜蛋液倒入，小火煎至蛋液凝固即可關(guān)火。若雜蔬菜蛋液比較厚，煎時(shí)中間要翻面。

| 4.奶香玫瑰煎蛋餅 |

食材：干玫瑰花少許，玫瑰雪梨醬2茶匙，雞蛋1個(gè)，奶酪粉適量。

做法：

1.雞蛋打散成蛋液，玫瑰花去花蒂和花心，取花瓣。

2.蛋液中加入玫瑰醬，攪拌均勻。

3.煎鍋刷一層油，倒入蛋液，搖勻。

4.撒入玫瑰花瓣。

5.玫瑰花瓣要撒均勻，平鋪蛋液表面。

6.加入少許奶酪粉。

7.小火加熱，蓋上鍋蓋，大約三分鐘即可關(guān)火，再燜一分鐘即可。

| 5.玉米火腿蛋餅 |

食材：中筋面粉250克，滾水130克，鹽少許，糖少許，雞蛋4顆，紅蘿卜丁20克，玉米粒50克，青豌豆20克，青蔥末少許，火腿12片，鹽少許。

做法：

1.將滾水加入面粉、糖與鹽中制作燙面，將面搓揉至光滑后，醒面30分鐘，搓揉桿成圓形的餅皮。熱鍋后，放入餅皮煎至8分熟后起鍋備用。

2.取碗，將打散的蛋液、紅蘿卜丁、玉米粒、青豌豆、青蔥末及調(diào)味料混合攪拌均勻；再將火腿片煎熟備用。

3.將作法2的什錦蛋液倒入平底鍋中，以中小火煎1分鐘至蛋液還呈現(xiàn)可滑動(dòng)的5分熟狀態(tài)。

4.蓋上作法1的蛋餅皮，再以中火煎2分鐘至餅皮呈現(xiàn)金黃色外觀即可。

5.再將作法2的火腿片平舖在蛋餅皮上。

6.以鍋鏟由內(nèi)而外將玉米火腿蛋餅捲起即可。

| 6.焦糖蛋餅 |

做法：

1.3-4勺面粉，一個(gè)雞蛋，牛奶適量（三者比例看調(diào)好后的面糊稠度，一般調(diào)到勺子舀起面糊后，面糊呈直線往下滴的狀態(tài)）

2.平底鍋里擦點(diǎn)油，中火熱鍋后倒入面糊，晃動(dòng)鍋使面糊均勻地鋪滿底面，用中火慢慢烘；等一面烘略顯焦黃色后翻面，繼續(xù)慢慢烘，兩面都熟后即可。

3.切片，粘上焦糖，可以吃了（懶得切片就直接卷起來蘸焦糖漿吃好了，省略洗菜刀、砧板等程序若干）

| 7.剩米飯雞蛋餅 |

食材：剩飯1碗、雞蛋1個(gè)，蔥。

做法：

1.鹽少許加入雞蛋液中打勻。

2.隔夜剩飯加蔥花拌勻。

3.慢慢把蛋液倒入飯里面調(diào)勻。（記得不要蛋液全部倒光）。

4.然后，把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時(shí)左右。

5.取出后，在表面上再刷一層蛋液。

6.熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻粒即可啦。

| 8.鮮蝦雞蛋餅 |

食材：面餅材料：面粉150克，開水100ML，油適量。

鮮蝦卷材料：雞蛋2個(gè)，蝦10只，西紅柿1個(gè)，雞蛋，白糖，鹽。

做法：

1.開水倒入面粉中，先用筷子將面粉攪成絮狀，稍晾涼后揉成光滑的面團(tuán)。

2.面團(tuán)揉成長條，切成較大的劑子，大小約為2個(gè)餃子皮的量。

3.取兩個(gè)劑子，在每一個(gè)上面涂上油，兩個(gè)劑子的涂油面相對(duì)按在一起。

4.將兩個(gè)劑子一起搟成大餃子皮。

5.將平底鍋小火加熱，放入兩個(gè)一組的面皮。

6.待面皮中間有氣泡鼓起來，即可翻面，將另一面煎熟即可出鍋。

7.輕輕一撕，兩張面餅就輕松分開了。

8.蝦挑去蝦線，剝除蝦殼成蝦仁，雞蛋打散成蛋液，西紅柿去皮切成塊。

9.鍋燒熱倒油，放入蛋液炒熟盛出待用。

10.鍋中留底油，倒入蝦仁炒至變色，放入雞蛋和西紅柿塊翻炒。

11.調(diào)入鹽和白糖即可。菜中的湯要瀝出。

12.將炒好的菜放一些在做好的面餅上，卷起來即可。

| 9.雙絲乳酪蛋餅 |

食材：雞蛋3個(gè)，云南瓜半個(gè)，胡蘿卜半根，奶酪2片，面粉3勺，鹽巴、糖、雞精、花雕酒各適量。

做法：

1.云南瓜洗干凈、帶皮刨絲，胡蘿卜洗干凈也刨絲，奶酪切片。

2.雙絲里撒鹽，腌制幾分鐘，去鹽水。

3.雞蛋打散，加鹽、糖、雞精和花雕酒。

4.將干面粉和奶酪絲都倒在雙絲里，攪拌，再加入蛋液，再攪拌，調(diào)成蛋餅糊。

5.鍋燒熱，倒入適量葵花籽油，將蛋餅糊統(tǒng)統(tǒng)倒入平底鍋，小火慢慢燒。

6.待底部基本焦黃，表面的蛋糊也基本干透，輕輕，沿餅邊翹起整張蛋餅，翻一個(gè)個(gè)兒，再小火一分鐘，即可關(guān)火裝盤。

| 10.辣醬蔥花蛋餅 |

食材：面粉110克，雞蛋三個(gè)，辣椒醬少許，蔥花30克，水220克，鹽1克，椒鹽粉少許。

做法：

1.面粉倒入容器中，最好過篩一下，不然會(huì)有小面團(tuán)化不開。

2.然后加入鹽和水。

3.混合均勻。

4.平底鍋中抹少許油，先用火燒熱，然后倒入面糊量的三分之一，攤成圓餅。

5.再倒入打散的雞蛋。

6.抹均勻后，灑上蔥花和椒鹽粉（也可以灑一點(diǎn)五香粉）。

7.當(dāng)餅的邊緣離開鍋底的時(shí)候再均勻抹上辣醬就可以了。