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草莓戚風蛋糕

by：藍胖子不素胖紙

層層夾心 口口香甜

新鮮草莓清爽美味

戚風蛋糕綿軟細膩

加上餅干棒的酥脆

和奶油的滿滿幸福感

哎呀呀~

想吃嗎？

那就快點動手制作吧！

=步驟=

1. 往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性發(fā)泡，即提起打蛋器時尖端為小尖勾

2.蛋黃加入牛奶和色拉油，用電動打蛋器一檔速度將它們攪打均勻，直到表面泡沫，即乳化完畢

3.篩入低筋面粉，一樣低速攪打到細膩光滑狀

 4.滴入紅絲絨液，攪打均勻后放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，180℃

5.取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻

6.再倒回蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻，直至看不到一絲蛋白，面糊呈細膩光滑狀

7.將面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震兩下

8.送入預熱好的烤箱，上下火150℃，底層，烤55分鐘

9.出爐后震兩下，倒扣放涼

10.蛋糕晾涼之后脫模，平均分成4片

11.留下十多顆草莓，剩下去蒂切片

12.淡奶油加入糖粉，打發(fā)到出現(xiàn)紋路

13.加入80g草莓果醬，攪打到紋路清晰

14.裱花臺中間放上一點奶油，再放上蛋糕片，稍微壓緊，防止蛋糕移動

15.取淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整

16.鋪上一層草莓片

17.再蓋上奶油，稍微抹平

18.如此反復，直到4片蛋糕片都搞定

19.最后側面再抹上一層奶油，不需要非常平整

20.將餅干棒圍在蛋糕外圍

21.最后剩下的奶油擠在最頂層，用勺子稍微抹一下，再擺上草莓

22.剪好慕斯圍邊，圍在蛋糕外圍，再綁上絲帶，打個蝴蝶結

23.蛋糕做好之后可以先放到冰箱冷藏1個小時，再切塊食用

=小貼士=

1.方子是6寸加高陽極蛋糕模一個的量。

2.裝蛋清的打蛋盆必須保證干凈，無水、無油。

3.混合蛋黃糊和蛋白霜的時候，記得要用翻拌的手法，不可以畫圈圈，以免消泡。

4.烘烤的時候和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節(jié)。

5.一定一定要等到蛋糕完全冷卻之后才可以脫模，否則蛋糕容易塌陷。

6.草莓果醬可以用自己熬制的，或者換成草莓果茸。