材料：南豆腐600g、蝦皮10g、紫菜25g、生姜適量、蔥花少許、芝麻油適量（3-4人量）。烹調方法：蝦皮、紫菜稍微漂洗去掉細沙，豆腐洗凈切塊，在鍋中放入2L清水，武火煮開后將蝦皮、紫菜、生姜放入鍋中文火繼續(xù)滾10分鐘，然后放入豆腐文火再滾10分鐘，最后放入芝麻油、蔥花、食鹽即可食用。 10月20日是世界骨質疏松日，其宗旨是為那些對骨質疏松癥防治缺乏足夠重視的政府和人民大眾進行普及教育和信息傳遞提供了一個非常重要的焦點信息，我國正步入老齡化社會，而骨質疏松在老年人中發(fā)病率最高，因此關注老年人的骨骼健康是我們刻不容緩的任務。我們知道骨質疏松與缺鈣有著十分密切得關系，而補鈣最好的當屬奶制品，但有的老年人可能不喜歡喝牛奶，或者想轉換一下口味的，那我們就首推豆制品了，豆制品中含鈣量也比較豐富，且豆制品中含有大豆異黃酮，對于絕經后女性因雌激素降低導致骨質疏松有一定的防治作用，因此《中國居民膳食指南2016》版建議大家要經常吃豆制品每天相當于大豆25克以上（換算成文中的南豆腐即150克/人?日）。此湯添加的配料蝦皮、紫菜等含鈣也豐富，但由于食用量少故補鈣量不大，但勝在積少成多，且能使湯味鮮美，因此在烹調時可適量采用。由于此湯含有一定量的嘌呤及碘，高尿酸人群及甲亢的人群不宜過多食用。
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