醬牛肉是每個清真飯店招牌菜，我每次去飯店都必點的涼菜，牛肉醬香十足，入口軟爛。我有幸向清真飯店的大廚學習了做法，下面我就分享給大家:
1、選牛肉，我們要選新鮮的牛腱子肉，最好是牛前腱子，不要買太大的，牛前腱子的筋比較多，也叫花腱，切出來筋的花紋是透明的好像一朵花。
2、準備小料，我們準備蔥、姜、蒜、大料、面醬、生抽、老抽。
3、醬牛肉，將洗凈得牛腱子切成大塊，放入砂鍋中（普通鍋也可以，高壓鍋燉出來的味道沒有小火燉出來的好吃），加水沒過牛肉，水燒開后，去除血沫，加入蔥姜蒜、大料、面醬、老抽、生抽、鹽，調(diào)味，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉大概1個半小時，牛肉塊的大小不一樣，燉的時間長短可能不一樣，用一根筷子測試是否熟了，如果筷子很容易的能插入牛肉中，說明已經(jīng)好了，放鍋中用原湯腌制兩個小時入味，再放入冰箱冷藏后，用刀切成薄片就可以了，加上自己調(diào)制蘸料就更美味了。一斤生牛肉加工成牛腱子大概有六兩，您可以用這次醬牛肉的湯放幾個煮好的雞蛋進去，煮開后，腌制一個晚上，明天當做早餐，味道也不錯。您別忘了關注我，會跟大家分享更多美食的做法，謝謝。
