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銀耳蓮子羹：此款糖水秋冬必備，簡單經(jīng)典，經(jīng)久不衰，所需不過是一點兒心思和耐心。除銀耳、蓮子以外，盡可憑自己喜歡添加輔料。銀耳難熟，要燉出膠質(zhì)才口感軟糯、營養(yǎng)滋補。可以用高壓鍋燉，也可以用普通燉鍋慢慢熬、燜，掌握材料加入的先后順序，才能保證最大限度地保留主輔料的營養(yǎng)價值。

材料：銀耳30g，蓮子50g，鮮百合2朵（或干百合30g），大棗10粒，枸杞子適量，冰糖適量，清水適量（大約2000ml）

1、銀耳提前充分泡發(fā)，泡個一天或隔夜，洗凈去蒂，撕成小朵；

2、提前煮銀耳，銀耳入鍋，加入足量清水，上火開始煮；大火煮開后轉(zhuǎn)小火保持沸騰，煮約10分鐘，關(guān)火燜30分鐘；再次小火煮至沸騰10分鐘，燜30分鐘；第三次小火煮沸10分鐘……反復(fù)直至銀耳軟糯出膠質(zhì)（可以用高壓鍋，注意壓煮時間，煮的太爛口感也不好）。

3、 同時，清水充分浸泡蓮子；

4、 清洗浸泡大棗；

5、百合掰開花瓣洗凈瀝干（如果是干百合，用清水浸泡過夜），枸杞子備用；

6、銀耳煮至軟糯后，加入泡好洗凈的蓮子和大棗，煮至蓮子軟糯；

7、再加入百合和冰糖，煮至冰糖融化（如果是泡發(fā)的干百合，與蓮子大棗一同入鍋）；

8、關(guān)火后加入適量洗凈的枸杞子，或盛碗后直接加入洗凈的枸杞子，即可。