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螃蟹最簡單方便的方法就是上籠蒸熟，沾著姜醋汁吃，當(dāng)然也可以換些花樣，比如今天這道香辣蟹，用辣油炒出來的螃蟹格外紅亮，外殼裹著香濃的汁水，咬開蟹殼里面滿滿都是蟹的鮮美。

【香辣蟹】

主料：

螃蟹、青椒、紅椒

調(diào)料：

色拉油(適量)、干淀粉(適量)、蒜(二瓣)、姜(三片)、郫縣豆瓣(適量)、生抽(適量)、白糖(適量)、米酒(適量)、麻油(適量)

制作步驟：

1、準(zhǔn)備材料。

2、將螃蟹洗刷干凈，切塊

3、在切好的蟹身上均勻裹上淀粉，切面一點要多粘一些淀粉。

4、將蟹放入油鍋中炸至金黃色后撈出，大約2-3分鐘。

5、鍋內(nèi)放底油，將姜片蒜片放入炒香后加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。

6、加入米酒，白糖，生抽和一碗清水。

7、煮開后將的蟹放入調(diào)成中火燉5-10分鐘。

8、加入切好的青椒和紅椒。

9、翻炒均勻。

10、出鍋前淋少許香油即可出鍋。

小竅門：

1、這是家庭版的香辣蟹非川菜館的做法。

2、要給孩子吃可以少放了一點辣醬，如果喜辣的可以再炒一些干辣椒，這樣香辣的味道更足。

3、螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味。

4、蟹切口處多粘些淀粉可保證蟹黃不流失，肉質(zhì)也更鮮美。

5、郫縣豆瓣和生抽都是咸的，所以不必再放鹽了。