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食材：草魚2斤左右;干辣椒、花椒、姜蒜、香菇、冬瓜適量;蔥1根（配菜和放入的量根據(jù)自己的口味、喜好來添加）、油、火鍋底料、白芝麻

1、將姜、香菇、冬瓜切成片，蒜對半切開、干辣椒和蔥切段，備用。

在身上均勻的撒上一勺鹽，料酒涂抹均勻，放上姜片、蔥段開始腌制，時間為20分鐘。

3、魚腌好后，水分瀝干后，放入鋪有錫紙的烤盤中，烤箱預(yù)熱5分鐘，上下火220度烤15分鐘，中途要進行翻面一次?？竞煤?，在魚表皮上要均勻刷上油（喜歡超辣可以刷紅油），撒上辣椒粉、燒烤料、孜然、生的白芝麻，再放入烤箱中上下火220度烤10分鐘（魚如果過大要延長烤制的時間）。

4、鍋中加水燒開后將配菜焯熟（不喜歡吃焯水的，也可以炒熟，看個人喜好和口味，我喜歡焯熟的，口感更清爽）。配菜焯好水后放入盤底，烤魚放在配菜上。

5、鍋中放入食用油，五成熱時，加入郫縣豆瓣醬、花椒、干辣椒段、蒜、火鍋底料煸炒出香味，再加入熱水1碗、生抽2勺、鹽適量、糖1勺、大火燒開后，再淋上紅油拌均后，就可以關(guān)火出鍋。將做好的料汁均勻的淋在魚身上，這道鮮香麻辣爽口的烤魚就做好了?？梢灾苯映?，也可以一邊吃一邊加熱，那樣味道會更加香辣。