在生活之中，吃魚是少不了的。不過(guò)大部分的人群吃起魚來(lái)都是整個(gè)做火鍋，不然就是紅燒和煎制。今天要給大家介紹的菜主料也是魚，不過(guò)這道用魚做的菜是剁成魚塊去做，怎么將魚塊做得又香又滑還嫩呢？跟著我下面的步驟去做，你會(huì)發(fā)現(xiàn)做魚塊里面也是很有講究的，一個(gè)地方?jīng)]弄好菜肴的口感就會(huì)差很多。
首先我們準(zhǔn)備好草魚、大蒜、生姜，調(diào)料生抽、老抽、料酒。隨后我們就將食材進(jìn)行處理，把生姜切成小塊，把草魚剁成塊狀，這里把草魚要剁成比較均勻的塊狀。
第二步我們將魚塊進(jìn)行腌制，在裝有魚塊的碗中倒入生抽、料酒抓勻腌制一下。拌勻之后我們將鍋燒干放入寬油，把油燒熱，在燒油的時(shí)候要不斷的進(jìn)行攪拌，這是為了讓油能夠更快的升溫。
第三步我們放入魚塊進(jìn)行油炸，在炸魚的時(shí)候要攪動(dòng)魚塊，以免粘連，隨后就就可以將魚塊撈出了進(jìn)行清洗瀝干。將鍋內(nèi)的油倒出放入豬油，等豬油融化后放入生姜和大蒜進(jìn)行翻炒，直到翻炒出香味。
第四步我們?cè)诔聪阒螅阱佒蟹湃肭逅汪~塊還有料酒、生抽、老抽、豬油，攪拌幾下后繼續(xù)放入味精、白糖、胡椒粉、鹽。再用小火煮上十分鐘左右就可以勾薄芡裝盤了。就這樣這道美味的紅燒魚塊就做好了，大家可以自己在家中好好做上一做，從而能做出更好吃的魚塊。
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