主材：腱子肉4500克，紅辣椒1750克。
腱子肉
把牛肉剁成適中方塊。
做醬牛肉浸泡半小時(shí)去除血水很重要。
接下來就是焯水，冷水放入牛肉，煮5分鐘左右撈出，瀝干水。
鮮紅辣椒做醬牛肉也就是秋的季節(jié)才能吃到的美味，沒有鮮辣椒肯定做不出那種特有的鮮香味道。
蔥、生姜、蒜
醬油、料酒、生姜、蔥、蒜、各種調(diào)味料
淘大黃豆醬油一瓶。
紅辣椒、切好的牛肉塊放入高壓鍋再加入各種調(diào)料，先不要放鹽，蓋上高壓鍋蓋，切記不要加水，因?yàn)槔苯防锉旧砭陀兴衷偌?瓶黃豆醬油水分就足夠了，這樣做出來的牛肉醇厚。
當(dāng)高壓鍋閥冒氣時(shí)，轉(zhuǎn)小火30至35分鐘，關(guān)火等高壓鍋溫度冷卻下來打開鍋蓋加入食鹽，浸泡一晚肉更入味。
從鍋中撈出牛肉撈出辣椒，看看還有這么多湯汁，湯計(jì)里面再加蘿卜做牛肉面味道也不錯(cuò)，美味又好吃，還特解饞！
經(jīng)過高壓鍋的高溫煮制辣椒顏色也變得暗淡、萎縮。
辣子醬牛肉，煮出來的辣子夾饃也非常爽口，有淡淡的肉香又有鮮辣椒淡淡辣味，味道非常鮮美，每次做的過程都忍不住流口水。
等肉冷卻后吃起有淡淡的辣香味，用鮮辣椒做出來的牛肉最大特點(diǎn)沒有腥味，入口醇香而不膻，下酒佐餐，外出旅游，家庭待客，無不適宜，均是難得的美味。
