在這里，你會戀上美食
小時候家里經(jīng)常吃水餃，也偶爾會包餛飩吃。但那時覺得水餃與餛飩除了包法不一樣，并沒有其它不同。說實話真心沒有差別，只是吃的時候餃子和湯是分開的，而餛飩是和湯放在一起的，湯都是白湯，沒任何區(qū)別。后來才知道餛飩是帶湯吃的，而且湯是需要調(diào)制的，雞湯、骨頭湯或其它鮮湯，起碼也要把煮餛飩的水調(diào)個味。另外還可以加入一些配菜，使其更豐富。今天我就給大家分享一下餛飩的制作方法，從餛飩皮到餛飩餡再到湯的調(diào)味。做法不難，只是需要耐心。有空時提前做好放冰箱，早餐吃特別方便，也可以給孩子做下午點心，都非常棒。
食材
【材料】面粉/豬肉/蔥/姜/雞蛋
【調(diào)料】鹽/老抽/生抽/五香粉/胡椒粉/香油
步驟
1，盆內(nèi)加入適量的涼水，再加入少許食用鹽化開。然后加入面粉，攪拌成沒有干粉的面塊。
2，揉成表面光滑，中等偏硬的面團(tuán)，蓋上蓋子醒面20分鐘。醒面是為了讓面筋形成，這樣的面團(tuán)比較有韌性。
3，豬肉剁成肉泥，或者直接用料理機(jī)打成肉泥，記得把肉泥打得細(xì)一點。然后加入鹽、老抽、生抽、蔥末、姜末、五香粉、胡椒粉和少許香油，攪拌均勻，這樣餛飩餡就做好了。
4，平底鍋燒熱，如果是不粘鍋，就不需要加油。倒入雞蛋液，拿起鍋轉(zhuǎn)動使雞蛋液均勻地鋪平鍋底，一面煎熟翻到另一面，把雞蛋餅煎好。
5，把煎好的雞蛋餅切成細(xì)絲備用。
6，醒好的面團(tuán)揉至表面光滑，如果家里面板不夠大，可以把面團(tuán)分開，以免后面搟的面皮太大，面板放不下。
7，把面團(tuán)搟成厚薄均勻的圓形大面皮，盡量搟地薄一點。然后用刀把大圓平分成兩個半圓，再把兩個半圓疊在一起，兩層之間抹上面粉防粘。接著再把半圓平分成四分之一圓，如下圖摞在一起后切成寬度相同的面皮。
8，然后再把面皮切成均勻的長方形，這里面會有一些不規(guī)則的形狀，不用管它，包餛飩不影響。
9，然后包入餡料，卷兩次后，左右兩邊捏在一起就好了。
10，待所有餛飩包好，開水下鍋煮就可以了。
11，碗內(nèi)盛入煮餛飩的湯，加入鹽、生抽、雞蛋絲、香油調(diào)味，然后撈入餛飩就可以開吃了。當(dāng)然如果有雞湯或骨頭湯做餛飩湯更好。
小貼士：
1，制作餛飩皮的面一定要和的硬一些，不然搟的時候很容易粘在一起。
2，在搟餛飩皮的過程中，要注意不要粘在一起了，包括切餛飩皮時，一定要適時加入面粉防止粘連。
3，餛飩的湯可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制，如果用雞湯和骨頭湯做湯底更好。
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