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啤酒鴨是川菜中比較出名的一道菜品了，相傳啤酒鴨的做法起源于清代。先人創(chuàng)造這種做法將滋補(bǔ)的鴨肉和啤酒的清香完美的融合在了一起，在加上辣椒的配合，味道讓人欲罷不能。今天就來(lái)教大家做這道啤酒鴨。

食材：

鴨 1只

啤酒 2聽(tīng)

小蔥 1個(gè)

姜 5片

蒜 5瓣

八角 2個(gè)

香葉 2個(gè)

干辣椒 適量

花椒 適量

鹽 適量

料酒 適量

烹飪步驟：

第一步：準(zhǔn)備食材

第二步：鴨肉切塊，姜切片，蒜苗切段，小蔥打結(jié)

第三步：冷水下鴨肉煮，放入姜片、蔥和料酒

第四步：水燒開(kāi)后撇去浮沫，再煮5分鐘后撈出洗凈

第五步：取鍋，鍋中放油，放入鴨肉翻炒

第六步：小火翻炒8分鐘，放入蒜瓣、八角、香葉、姜片、老抽、生抽

第七步：翻炒片刻，使鴨肉均勻上色，再倒入啤酒

第八步：放入適量的干辣椒和花椒，蓋上鍋蓋煮半個(gè)小時(shí)左右

第九步：撒入少許蔥花和鹽，翻炒均勻即可出鍋

烹飪小貼士：

1、第一次煮鴨肉撈出用溫水洗凈。

2、倒入啤酒后大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)為小火。