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備料：蝦、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、油、西紅柿醬

將蝦洗凈，由頭部蝦槍處剪一小口，再將蝦背剪開，用牙簽抽出沙腺。

蔥姜蒜切好備用。

熱鍋中放適量油，下基尾蝦。

等到蝦的顏色全部變紅撈起控油。

鍋中留部分底油，爆香蔥姜蒜，放入一大勺西紅柿醬。

鍋中加入一小碗水。

鍋中湯汁滾起，放入蝦，調入一大勺老酒，一大勺生抽，少許鹽。翻勻蓋上鍋蓋燜至收汁即可。

盤上鋪生菜，將大蝦裝盤，澆上剩余汁，點綴蔥花