食物的相生配伍

□陳文貴

1．牛肉與土豆：牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨。土豆（馬鈴薯）健脾益氣、和胃調(diào)中，二者相得益彰。

2．羊肉與當(dāng)歸：羊肉溫中暖下，益氣養(yǎng)血。當(dāng)歸益中氣，補(bǔ)血養(yǎng)血。兩者配合加強(qiáng)溫元陽(yáng)、補(bǔ)精血之效果。

3．山藥與扁豆：山藥健脾止瀉、扁豆補(bǔ)脾和胃。二者組合，利于調(diào)理脾胃，尤其適合糖尿病患者食用。

4．牛肝與菠菜：牛肝與菠菜都有補(bǔ)血之功效，十分利于貧血患者食用。

5．羊肉與生姜：羊肉溫中生陽(yáng)，生姜發(fā)表散寒。二者配搭大大加強(qiáng)保暖驅(qū)寒功效，宜于冬日食用。

6．魚類與酸醋：烹魚時(shí)為使骨刺軟化并促進(jìn)骨細(xì)胞中膠質(zhì)分解，可加些酸醋，既可使魚肉味香，又增加營(yíng)養(yǎng)。

7．百合與鴨蛋：百合潤(rùn)肺止咳，益氣安神。鴨蛋滋陽(yáng)清熱。二者配伍適合于肺陽(yáng)虛患者食療滋補(bǔ)使用。

8．苦菜與豬肺：苦菜寒性味苦、清熱涼血。豬肺益氣養(yǎng)血，補(bǔ)肝明目。二者搭配食用，清熱解毒，養(yǎng)肝補(bǔ)血。

9．韭菜與蝦仁：韭菜與蝦仁炒食，能補(bǔ)腎陽(yáng)，固腎氣，通乳汁，適用于腰膝酸軟和習(xí)慣性便秘者食用。

10．枸杞與雞肉：枸杞滋肝補(bǔ)腎、抗衰益壽。雞肉滋陰補(bǔ)血，益氣溫中。二者合用則陰血雙補(bǔ)，明目健身。

11．番茄與雞蛋：每人每天吃2～3個(gè)番茄（西紅柿）即可滿足維生素、礦物質(zhì)的需求，配以蛋白質(zhì)豐富的雞蛋，營(yíng)養(yǎng)更佳。

12．大棗與兔肉：大棗補(bǔ)脾益氣，滋陰養(yǎng)血。兔肉補(bǔ)脾胃、益氣血。二者合用則適于脾胃陰虛所致瘦弱貧血等癥。

13．元肉與甲魚：元肉（桂圓肉）補(bǔ)血，養(yǎng)心、安神。甲魚（水魚、腳魚）益氣血，補(bǔ)虛損。二者合用成菜，氣血雙補(bǔ)，湯色淡紅而味道鮮美。

14．杜仲與豬腰：杜仲補(bǔ)肝腎、壯筋骨。豬腰理腎氣，通膀胱，并引藥入腎。藥食合用共奏補(bǔ)腎健骨之功。

15．蟲草與鴨肉：蟲草（冬蟲夏草）補(bǔ)腎、具滋補(bǔ)強(qiáng)壯的特別功效。本方有補(bǔ)肺腎、止咳喘之功效。對(duì)自汗、陰虛、遺精、痛后虛弱、神瘦食少者均有效。

16．蟲草與胎盤：胎盤（紫河車）養(yǎng)血養(yǎng)精、提升元?dú)?，兩者合用，可大補(bǔ)氣血。

17．山楂與丹參：山楂消食降脂，丹參通肺，二者并用十分利于冠心病、高血壓、高脂血癥等心腦血管病食療。

18．熟附與狗肉：熟附是經(jīng)過炮制的附子，能回陽(yáng)救遞，祛寒止痛。狗肉除膝冷、暖五臟、補(bǔ)虛弱、利腸胃、益氣力。如再加入煨姜（生姜以火煨過），則增強(qiáng)溫中并降低附子毒性。

19．枸杞與牛鞭：枸杞滋益肝腎，牛鞭壯陽(yáng)補(bǔ)虛，兩者搭配治體弱賢虛、遺精陽(yáng)痿、小便頻數(shù)。

20．百合與綠豆：百合滋陰潤(rùn)肺，綠豆清熱解毒。二物合用可治肺熱咽痛，還可養(yǎng)心安神，滋養(yǎng)脾胃。

21．芹菜與核桃仁：芹菜與核桃仁搭配同食，可作為心腦血管病患者的輔助食療菜品，還可潤(rùn)膚美容，減肥健美，延年益壽。此菜肴適用于腎虛腰痛，須發(fā)早白、頭暈耳鳴、肺虛久喘，腸燥便秘及貧血者。

22．黑木耳與荸薺：黑木耳益氣養(yǎng)血、降壓、抗癌，配以清熱生津、化濕消積的荸薺，具有滋補(bǔ)潤(rùn)燥、養(yǎng)血和胃、疏通血管、滋陰抗癌之功效。適用于心腦血管病和癌癥患者的調(diào)理。需要提醒注意的是，新鮮黑木耳不宜食用。

23．核桃仁與韭菜：核（胡）桃仁性甘微溫，可助腎陰滋肺陰。二者合用則滋陰強(qiáng)陽(yáng)，陰陽(yáng)相生，可謂配伍精當(dāng)，適于調(diào)理陽(yáng)痿乏力、腰膝冷痛、遺精、帶下、便頻便秘。

24．何首烏與香菇：何首鳥補(bǔ)肝益腎，香菇養(yǎng)血補(bǔ)氣，二者配合加強(qiáng)補(bǔ)益肝腎之功效。適用于貧血、眩暈、耳鳴、腰膝酸軟諸癥，還可益智健腦，抗衰烏發(fā)，此種組合特別利于肝病和癌癥患者提高免疫力。

25．核桃仁與蠶蛹：核桃仁通肺補(bǔ)腎，固精溫肺。蠶蛹是高蛋白營(yíng)養(yǎng)品，補(bǔ)脾養(yǎng)肝，合用，為滋養(yǎng)佳品。

26．桂花與核桃仁：核桃仁補(bǔ)腎壯陽(yáng)，潤(rùn)肌黑發(fā)、溫肺定喘。添少量桂花，香氣誘人而開郁暢神。本組合可作腎虛陽(yáng)痿、老年體弱、產(chǎn)后便秘、肺心病、肺氣腫的食療。無病者常食之，可健身益壽。

27．茉莉花與銀耳：茉莉花理氣開郁。銀耳（白木耳）滋陰清肺，益氣補(bǔ)腎。二者配合，可治喘、郁滯等癥。

28．南瓜花與鴿蛋：南瓜花性涼，清溫?zé)?、消腫痛。鴿蛋潤(rùn)燥安神，是低脂肪、高蛋白之補(bǔ)品。兩者配伍，可和胃清肺。

29．無花果與豬蹄：無花果健胃清腸，消腫解毒。豬蹄富含膠原蛋白。二者配合，可潤(rùn)膚美容和防衰抗癌。

30．牡丹花與桂魚：牡丹花活血美容，桂魚暖胃和中。兩者相合，則共奏補(bǔ)氣血、健脾胃之功。適于婦女及體弱者食養(yǎng)。