做法步驟
1、羊排切小塊，冷水沒過，煮開倒進(jìn)池子里，溫水沖洗瀝干。大鍋中放入油燒熱，蒜瓣，姜片，八角，桂皮一小段，草果一個(gè)，略炒香，倒入羊肉翻炒，炒熱后，倒入料酒或者白酒，炒香，放入冰糖，老抽，生抽，炒均勻，倒入沒過羊肉的開水，再放入幾片香葉，干辣椒，一個(gè)橘子皮，橘子皮是訣竅哦，可以讓羊肉很香去腥，蓋蓋中火燉煮，30分鐘后，取出橘子皮，不要讓它融化在湯里，接著燉到羊肉快熟。
2、然后，用瀝油的勺子，撇出湯里的油脂，花花特別推薦這個(gè)勺子，非常好用，可以把湯里的油脂都分離出來，不會油膩。
3、放入紅白蘿卜塊，據(jù)說紅白蘿卜一起吃會不健康，但是，花花偏好拿它們一起燉羊肉。蘿卜不能煮太久，不然會過熟，煮20分鐘。
4、再放入泡好切段的腐竹，放鹽調(diào)味。腐竹是花花家的常備菜，腐竹泡好后要看看軟硬程度，很軟的腐竹，不能煮太長時(shí)間，不然會爛在鍋里，花花買的是宜燉煮的，所以再煮10分鐘，到口感合適，除了腐竹，放千張皮也很合適。
5、然后，切白菜段，一般花花會把白菜分成幾部分，最上面的葉子，切絲包餃子了，中間有葉有莖的煮火鍋，最下面的莖炒酸辣白菜。
6、把白菜鋪在砂鍋底部，這樣，白菜的味道不會太沖淡羊肉的味道，白菜也不會過于軟爛，也可解膩。
7、把大鍋里的羊肉味精調(diào)味，然后先把羊肉放進(jìn)砂鍋，鋪在白菜上，然后把湯倒進(jìn)去，接著把砂鍋重新煮開，再煮幾分鐘。
8、最后灑上蔥段，吃的時(shí)候可以放在小爐子上小火加熱，或者吃完加點(diǎn)熱水繼續(xù)煮火鍋！
9、做砂鍋就是直接吃了，如果人多吃火鍋，就不要放白菜，這是之前做火鍋湯底的燉羊肉，找個(gè)大鍋，燉的時(shí)候可以放土豆塊，多留點(diǎn)湯汁，味道會更濃郁。
心情故事
冬天，花花喜歡做各種燉鍋，有肉有菜，一鍋燴了，吃完意猶未盡還可以就著湯汁煮火鍋，其中，羊肉就是很好的選擇。
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