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原料：

主料：牛蛙500g，香芹段100g，芋艿仔100g

輔料：干辣椒10g，青花椒10g

調(diào)料：家樂香辣裹粉20g，家樂雞精10g，家樂蒸魚豉油15g，家樂鮮露15g，家樂辣鮮露40g

制作：

1、石鍋加熱至250度，并保持溫度；

2、牛蛙改刀用腌料腌制，加干粉配方拌勻；

3、燒熱生烹油至8成，石鍋內(nèi)放香芹，煮熟芋艿，再放腌好的牛蛙，淋熱油并用筷子適當拌一下浸沒即可，最后加入干辣椒及青花椒。

生烹油制作：

原料：菜籽油5000g，糍粑辣椒2000克，香葉5克，八角5克，桂皮5克，白扣5克，山奈5克，靈草5克。

制作：

1、燒熟菜籽油，稍微冷卻，下打碎的糍粑辣椒及以上香料，小火熬到香料不要太干，熄火，沉淀，過濾即可；

2、取熬好的香辣油，再加300克青花椒，300克紅花椒一起熬，最后兌入5000克精制油即可。