隨著社會的發(fā)展，大家生活水平的不斷提升，溫飽問題已經(jīng)不再是我們所要考慮的了，我們要考慮的是如何要把吃的做好，以及吃好。每天的大魚大肉難免有些油膩，這時的一碗簡單，簡潔，綠色的蔬菜，絕對會讓你的味蕾得到一次滿足。生活就是這樣，讓我們更多的去追求健康的美食吧。
1：醋溜白菜
醋溜白菜：一道名菜，屬于魯菜系，口感方面：酸甜辣香。
主要材料：
白菜300克，白醋，白糖，干辣椒，鹽，雞精
制作工藝：
第一步：將白菜清洗干凈，接著瀝干水分，切成塊。（菜頭與尾分開，洗白菜的時候用淡鹽水，這樣可以有效的去除農(nóng)藥殘留，鹽具有一定的殺菌作用）
第二步：取一個碗，放入白醋，白糖，水，雞精，鹽少許攪拌均勻。
第三步：鍋燒熱，倒入油，放入干辣椒，倒入白菜頭大火快速翻炒至斷生，接著放入白菜尾。
第四步：快速炒制熟透后，倒入步驟二的調(diào)味料，接著倒入適量水淀粉勾芡即可。
第五步：擺盤裝飾即可。
2:酸辣土豆絲
主要材料：
土豆300克，青紅椒各10克，干辣椒5克，白醋，鹽，雞精各適量
制作工藝：
第一步：將土豆削皮，切成絲，隨后將其用清水沖洗干凈，洗去表面的淀粉（這樣是為了防止炒菜時粘鍋），接著用清水浸泡。（這樣做可以防止氧化變色）
第二步：將青紅椒切成絲，干辣椒切塊。
第三步：鍋中加入水煮開，接著倒入土豆絲，煮至斷生，隨后撈出用水沖洗一下，瀝干備用。
第四步：鍋燒熱，倒入油，下入干辣椒，青紅椒絲炒至出香味，倒入土豆絲。
第五步：開大火快速翻炒，加鹽，雞精調(diào)味，最后倒入適量白醋，快速翻炒一下即可出鍋。
第六步：擺盤裝飾即可。
3:淮山炒木耳
主要材料：
山藥150克，黑木耳80克，荷蘭豆20克，胡蘿卜20克，青紅椒各10克，蠔油，鹽，雞精，蒜子一個，水淀粉適量
制作工藝：
第一步：將山藥削皮切成菱形片，干木耳用清水泡透，隨后用鹽水搓洗干凈備用。
第二步：荷蘭豆掐頭去尾切段，胡蘿卜切菱形片，青紅椒也切菱形片，蒜子拍碎剁成末。
第三步：鍋中加水煮開后，倒入山藥，黑木耳，荷蘭豆，胡蘿卜，植物油少許（加油是為了防止維生素的過多流失，以及保證菜肴的色澤）煮至斷生，撈出備用。
第四步：鍋燒熱，倒入油，下入蒜末煸炒出香味，倒入青紅椒炒至一會，接著下入步驟三的食材，快速翻炒一會，加蠔油少許，鹽，雞精調(diào)味，最后加適量水淀粉勾芡即可出鍋。
第五步：擺盤裝飾即可。
4:地三鮮
主要材料：
土豆100克，茄子100克，青椒50克，蠔油適量，姜蔥蒜各5克，白糖適量，鹽，雞精，郫縣豆瓣醬，生抽各適量
制作工藝：
第一步：將茄子滾刀切成塊，青椒切片，土豆削皮切成塊，泡在水中防止氧化變色。
第二步：將土豆撈出沖洗去表面的淀粉質(zhì)，隨后撈出瀝干水分，備用。
第三步：鍋燒熱，倒入半鍋油，油溫?zé)廖鍖訜?，放入土豆炸制表面金黃，接著油溫繼續(xù)升高，倒入茄子炸制熟透，隨后青椒也放入油鍋中過一下，撈出控油。
第四步：鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜炒香，隨后倒入土豆，青椒，茄子翻炒均勻，加蠔油15克，郫縣豆瓣醬20克，白糖5克，鹽，雞精各適量，生抽少許調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
第五步：擺盤裝飾即可。
5:拔絲芋頭
主要材料：
白糖，芋頭，生粉
步驟：
第一步：將芋頭削皮，隨后切成塊。
第二步：將芋頭表面裹上一層生粉，放入油鍋中炸制熟透。撈出。
第三步：將鍋清洗干凈，倒入少量清水，倒入多一點(diǎn)的白糖，不停的攪拌，直至糖融化，轉(zhuǎn)小火，攪拌至糖可以拉絲，（即：用勺子舀一勺糖，拉起成一條線）
第四步：糖炒可以拉絲后，倒入芋頭，攪拌均勻即可。
第五步：擺盤裝飾即可。
6:桂花蜜汁山藥
主要材料：
桂花糖，山藥
步驟：
第一步：將山藥削皮，且用淡鹽水清洗去表面的黏液，隨后將其切成小段。
第二步：將山藥放入蒸籠中蒸制熟透。
第三步：將山藥取出擺在盤中，淋上桂花糖即可。
第四步：擺盤裝飾即可。
做法簡單，食材易得，好吃又美味。
7:蔥香金針菇
主要材料：
小蔥，金針菇，辣鮮露，蒸魚豉油，鹽，雞精
步驟：
第一步：將金針菇切去尾部，隨后將其撕成絲，蔥切蔥花。
第二步：鍋中倒入水，煮開后，倒入金針菇煮熟，撈出瀝干水分。擺入盤中。
第二步：鍋下入少許水，加蒸魚豉油，辣鮮露，鹽，雞精調(diào)味。接著淋在金針菇上。
第三步：鍋中燒熱油，將蔥花撒在金針菇上，淋上熱油即可。
第四步：擺盤裝飾即可。
8:青椒炒蟹味菇
主要材料：
蟹味菇，蠔油，青紅椒，鹽，雞精，芹菜
步驟：
第一步：將青紅椒切條，芹菜切段。蟹味菇清洗干凈，瀝水。
第二步：鍋中加水，倒入蟹味菇煮至斷生。撈出瀝水。
第三步：鍋中倒入適量油，放入青紅椒條炒香，青菜，蟹味菇一起放入翻炒均勻，接著加蠔油，鹽，雞精調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
第四步：擺盤裝飾即可。
9:五香花生米
主要材料：
桂皮，八角，香葉，白蔻，陳皮，花生，青紅椒
步驟：
第一步：將上述材料全部清洗干凈，接著將青紅椒切成小粒。
第二步：取一口高壓鍋，將花生倒入，桂皮，八角，香葉，白蔻，陳皮也一起加入（香料應(yīng)該少放些）最后加白糖，鹽，雞精調(diào)味。
第三步：將高壓鍋煮至上汽一分鐘后即可關(guān)火。
第四步：擺盤裝飾，撒上青紅椒粒，即可。
10:白灼菜心
主要材料：
菜心，洋蔥，小蔥，鹽，雞精，蒸魚豉油，老抽
步驟：
第一步：將菜心清洗干凈。
第二步：鍋中加水，煮開后，倒入菜心煮至熟透，撈出瀝水，擺在盤中。
第三步：鍋中倒入油，下入洋蔥絲，蔥段煸炒至焦黃，隨后加水煮開，放鹽，雞精，蒸魚豉油，少許老抽調(diào)色即可，接著撈出殘?jiān)?，將醬油水淋在菜心上即可。
第四步：擺盤裝飾即可。
