地球人都知道“酒精酒”不如“純糧酒”，今天，咱們就來嘮嘮它們倆的十大差別。
1.釀造原料
純糧酒（固態(tài)法白酒），原料多為高粱、小麥、大米、玉米等純糧作物。
酒精酒（液態(tài)法白酒），則是食用酒精，是糧食和水發(fā)酵而成。食用酒精的原料：糧食、薯類、糖蜜，從三類原料來看，糧食酒精最優(yōu)，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。
PS:之所以說酒精酒成本低，主要是因?yàn)楹苌儆衅髽I(yè)用糧食來生產(chǎn)食用酒精，薯類和糖蜜酒精成本低得多，品質(zhì)也要差一些。
2.查看標(biāo)識(shí)
2005年，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)先后批準(zhǔn)劍南春、貴州茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖和全興大曲5個(gè)品牌15個(gè)產(chǎn)品使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”。
此舉為抵制市場(chǎng)上用酒精酒充當(dāng)純糧酒售賣的混亂局面，不過就目前看來似乎并沒有什么卵用，不然就不會(huì)有那么多人被酒精酒害慘了。
3.生產(chǎn)工具
純糧酒的生產(chǎn)非常復(fù)雜，僅釀造白酒就需要甑鍋、鍋爐、窖池、攤涼機(jī)、糧食粉碎機(jī)、大曲粉碎機(jī)等多種工具，更別提接下來的勾調(diào)設(shè)備、化驗(yàn)設(shè)備和罐裝設(shè)備了。
酒精酒則略去了發(fā)酵過程，直接進(jìn)入勾調(diào)階段。
4.生產(chǎn)工藝
純糧酒生產(chǎn)工藝極度復(fù)雜，小編用兩張圖讓你一目了然。
5.所需時(shí)間
純糧酒生產(chǎn)周期一般較長，僅發(fā)酵時(shí)間就有很大差別。采用窖池或地缸進(jìn)行發(fā)酵，香型不同、發(fā)酵工藝不同，白酒的發(fā)酵周期不同，一般在28至70天。
清香白酒多數(shù)在28天發(fā)酵周期，濃香白酒多數(shù)在60至70天的發(fā)酵周期。
酒精酒發(fā)酵周期一般在12至14天。
6.產(chǎn)品產(chǎn)量
影響純糧酒產(chǎn)量的因素很多，比如氣候、糧食產(chǎn)量等，酒精酒則可大批量生產(chǎn)，且成本遠(yuǎn)低于純糧酒。
7.生產(chǎn)成本
通過生產(chǎn)工藝的對(duì)比相信大家也很明白了，酒圈兒里常說“五斤糧食一斤酒”，再加上存放的時(shí)間成本、包裝，也就不難理解了。
8.飲后感覺
相信小編即使不說，大家也明白，“誰難受誰知道”，李白斗酒詩百篇，喝得絕對(duì)不是酒精酒！
9.長期飲用
俗話說“酒是糧食精，越喝越年輕”，科學(xué)研究也證明了純糧酒中含有很多對(duì)人體有益的成分，這不是淀粉類作物生產(chǎn)的普通食用酒精能比的，長期飲用酒精酒肯定對(duì)影響身體健康。
不過小編要提醒大家，成年人每天飲用白酒不宜超過二兩（100ml），切忌貪杯哦~
10.廣告?zhèn)鞑?/strong>
古代沒有電視廣播互聯(lián)網(wǎng)，所謂“酒香不怕巷子深”，好酒全靠口碑傳。而現(xiàn)在，包裝、營銷卻成了白酒知名度的背后推手，普通消費(fèi)者不明真相，也給了酒精酒魚目混珠的機(jī)會(huì)。
下面是網(wǎng)絡(luò)上的一張圖，顯示了純糧酒與酒精酒進(jìn)入人體之后的不同反應(yīng)……有木有怕怕的？
今天，讓我們一起來學(xué)習(xí)下如何通過外包裝識(shí)別出真正的純糧酒？
首先肯定是打量外包裝上注明的信息，看一看生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期什么的。終端君有個(gè)小秘籍分享給大家：
當(dāng)你看到商品標(biāo)簽上有這樣的“信息”時(shí)，建議您小心購買！即產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為：GB/T20821 或 GB/T20822
例如上面這款產(chǎn)品，有幾個(gè)問題要注意：
①配料中注明，產(chǎn)品含有食用酒精、香料；
②產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)透露了它是一款“酒精酒”。
為何會(huì)有這樣的判斷呢？接下來終端君就給各位老板詳細(xì)介紹一下，如何通過產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)判斷酒的好壞！
那何謂液態(tài)法、固液法、固態(tài)法呢？
①液態(tài)法GB/T20821：這個(gè)建議大家小心購買，是食用酒精勾兌的。
②固液法GB/T20822：這個(gè)也建議小心購買，用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。
③固態(tài)法：真正的糧食酒！
（對(duì)比圖表可知，上圖2款是純糧酒）
所以，通過這幾個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，你就能估摸出它的真實(shí)身份了！
2.酒精酒如何通過執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)“隱瞞身份”？
【方式一】：通過選擇”衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)“回避這一問題。如GB 2757是所有酒類生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，一般無需標(biāo)注。如有某款產(chǎn)品標(biāo)注這個(gè)代碼，那么有可能是心虛！
【方式二】：采用地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)魚龍混珠。在這里，終端君又要普及下什么是國標(biāo)、地標(biāo)與企標(biāo)。
有不少“酒精酒”通過選擇地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來繞開工藝及酒質(zhì)問題。所以，當(dāng)您看到標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為DB、QB開頭，需要多一份留意。
大多數(shù)情況下，DB/QB的標(biāo)準(zhǔn)要低于國標(biāo)。當(dāng)然也不排除某些企業(yè)為了提升品牌將企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定得更嚴(yán)格。但國標(biāo)還是更具說服力一些。
3.酒精酒“偽造身份”怎么辦？
有不少酒明明是食用酒精勾兌，卻偽造自己的身份標(biāo)注了純糧固態(tài)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。如今很多GBT10781.1-2006 濃香國標(biāo)、GBT10781.2-2006 清香國標(biāo)都被玩壞了，明明產(chǎn)品使用了食用酒精，卻不顧法律規(guī)定胡亂標(biāo)注。
當(dāng)你買到了這樣一瓶偽造身份的酒，可以送到質(zhì)檢部門檢驗(yàn)它的酒精度、乙酸乙酯。當(dāng)酒精度超過58°或乙酸乙酯小于2.00或1.50，就非常有可能是食用酒精勾兌酒。如果其中醛類超標(biāo)，那就是根本不能喝的工業(yè)酒精酒！
終端君溫馨提醒：這種鑒定方法只能作為參考。我們可以判別哪種酒千萬別喝，但不能確定哪種酒是絕對(duì)沒問題。
4.執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)里的優(yōu)級(jí)、一級(jí)是什么意思？
有的酒瓶上，會(huì)看到執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)里有優(yōu)級(jí)或一級(jí)的標(biāo)注。
這一般出現(xiàn)在GB開頭的國標(biāo)。通過這兩個(gè)標(biāo)注可以看出酒質(zhì)的好壞，優(yōu)級(jí)＞一級(jí)產(chǎn)品。以濃香型白酒為例：
只有國家標(biāo)準(zhǔn)才可以標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)級(jí)、一級(jí)。地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是不可以標(biāo)注的。
這種識(shí)別方法只能作為一種參考，并不能完全確定標(biāo)注優(yōu)級(jí)的一定是好酒。所以，我們老板在選擇的時(shí)候還是要注意。
終端君總結(jié)
1.建議您小心購買
GB/T 20821或GB/T 20822或GB2757
2.持觀望態(tài)度購買的
DB或QB開頭產(chǎn)品，GB里的（一級(jí)）產(chǎn)品
被市場(chǎng)濫用的GBT10781.1-2006 、GBT10781.2-2006
3.無法判別是否是酒精酒的
GBT27588-2011. 露酒國標(biāo)
GBT23546-2009. 奶酒國標(biāo)
首先普及一個(gè)老知識(shí)：
固態(tài)法白酒=純糧食釀造 （糧食酒）
是傳統(tǒng)白酒、釀造白酒，健康，推薦飲用
液態(tài)法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒）
口感不好，對(duì)身體更不好，最好不飲用
固液法白酒=純糧基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒）
雖然含少量糧食酒，但含有化學(xué)添香劑，不推薦飲用
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