陽江位于廣東的西南沿海，這里的海景可以媲美三亞，曾被評(píng)為“中國(guó)最美八大海岸線”之一，更是有著“東方夏威夷”的稱號(hào)，來到這里，可以滿足你對(duì)海島城市的一切幻想。
有著“中國(guó)十大最美海島”之一的陽江，擁有著美麗的海景，有著讓人癡迷的海鮮美食，更有著90%的人都不知的美味小吃。今天小編就來分享紅遍廣東陽江的十大名菜，你都吃過哪些呢？
1、陽江豬腸碌
豬腸碌是廣東陽江著名的傳統(tǒng)小吃，陽江四大美食之首，當(dāng)?shù)卣信铺厣∈常瑢儆诨洸讼?。因?yàn)樨i腸碌外形呈圓條形，貌似豬腸，因此取名豬腸碌。豬腸碌與粉卷相似，但味道差別甚大，傳統(tǒng)的豬腸碌里的餡是由豆芽、炒河粉做成，以整張的河粉作皮來包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中帶香，十分美味。
2、程村蠔全宴
程村蠔是廣東陽江陽西縣的一種特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。這里的生蠔體型大,無污染，肉質(zhì)肥美，吃著滋味鮮甜，口感爽脆。
陽西縣程村鎮(zhèn)洋邊海養(yǎng)殖的蠔稱為程村蠔，特點(diǎn)是生長(zhǎng)快、體型大、肉質(zhì)醇厚、無污染、味道鮮美，是馳名中外的美味海珍。鮮蠔的吃法多種多樣，可以做成燜蠔、炸蠔、紅燒蠔、殼炊蠔、鐵板蠔、姜蔥蠔、蠔煲雞、蠔餅、蠔飯、蠔粥等佳肴美食。目前程村蠔飲食菜式已整合發(fā)展出“全蠔宴”，其經(jīng)典的菜式主要有：金砂裹蠔、鹽焗鮮蠔、天然蒸蠔、蔥姜炆蠔、蘿卜煲蠔、鐵板燒蠔、鮮蠔煲雞、美味蠔飯、鮮蠔煲雞、蠔煎紅心蛋等，幾乎已成為到程村吃蠔必點(diǎn)菜式。
3、陽江白切雞
陽江白切雞其肉質(zhì)韌而實(shí)，雞味十足，香而鮮甜的感覺。凡到陽江的游客，吃過陽江白切雞的都贊嘆不已，不論是行家或非業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)為陽江白切雞，再?zèng)]有其他地區(qū)的白切雞勝過它，風(fēng)味上也再找不到第二個(gè)版本。陽江白切雞也好，其他地區(qū)白切雞也好，其實(shí)如今的貨源大家都是一樣的，都是雞場(chǎng)供應(yīng)的貨，風(fēng)味好的關(guān)鍵是烹制手法問題做文章，傳統(tǒng)的浸雞法是：浸雞不敵勤吊水，已經(jīng)是一句史話了，如今的浸雞法，要高溫落雞離火定水浸熟，湯水要重味重鹽，熟后要急用冷水沖洗，所以浸出的雞才達(dá)到理想的效果。
4、清蒸石斑魚吃過陽江海鮮的朋友都知道，陽江的海鮮是十分新鮮美味。清蒸石斑魚便是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣朗?，清蒸后的魚肉鮮嫩可口，原汁原味，保留著石斑魚的鮮甜，簡(jiǎn)直就是人間美味。清蒸石斑魚是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜。石斑魚肉質(zhì)潔白，可與淡水名產(chǎn)桂魚相媲美。多產(chǎn)于舟山東面沿海一帶。用清蒸的方法可以最大限度地保持石斑魚的營(yíng)養(yǎng)。石斑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四名魚之一。
5、姜蔥炒花蟹
姜蔥炒蟹又稱香汁炒蟹，是一道色香味俱全的名菜，屬粵菜系。陽江物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)海鮮?！暗疥柦?，吃海鮮”。這已成為眾多游客的習(xí)慣。俗話說秋風(fēng)起,“蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，每年的金秋9月正是螃蟹黃多油滿之時(shí)，是吃蟹的最佳季節(jié)。隨著各類螃蟹品種的接踵上市，而陽江最出名的尖山蟹，自然也成了四方食客追捧的對(duì)象。
6、風(fēng)姜雞
風(fēng)姜雞是陽江的一道經(jīng)典美食，它的主要的材料是風(fēng)姜、豬肚和雞，經(jīng)過煲制而成的風(fēng)姜雞可以溫胃驅(qū)寒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，好吃不膩，吃過一次，便緊緊抓住人們的味蕾。
7、油泡鮮魷魚
油泡鮮魷?zhǔn)菑V東陽江一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。此菜要注意掌握火候油溫，才能肉清鮮爽，蝦仁晶瑩明亮。旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入蝦仁泡油約半分鐘(下鍋時(shí)要攪動(dòng)，以免粘連)用笊籬撈起余油倒出。炒鍋放回爐上，下蔥，蝦仁，隨即用芡汁勾芡，最后淋油炒勻上碟。
8、白灼蝦白灼蝦是廣東省廣州地區(qū)一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜系。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼。陽江人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。白灼最適合新鮮的食材，活生的鮮蝦僅需要略煮熟，用一點(diǎn)生抽就可帶出其原本的鮮甜。當(dāng)然白灼的醬汁也可有多種變化，此處介紹的姜蒜汁相比單純的生抽味道更豐富厚重些。蝦含高蛋白低脂肪，以及多種較高的微量元素如鈣、鋅、鎂、維生素A等。除營(yíng)養(yǎng)豐富外，蝦肉易消化吸收，很適合孕婦、兒童、老人及身體虛弱者食用。但有過敏性疾病者要慎食。
9、椒鹽瀨尿蝦
椒鹽瀨尿蝦是廣東省陽江市的特色美食。瀨尿蝦即皮皮蝦，學(xué)名蝦姑，在沿海近岸產(chǎn)量豐富，深受陽江人民的喜愛。椒鹽瀨尿蝦是當(dāng)?shù)乇容^常見的菜肴。
蝦里面的膏據(jù)說特別補(bǔ)，高蛋白質(zhì)含量還能美容。外面的椒鹽裹住油炸后酥脆的蝦皮，非常入味。但嘗過里面的肉質(zhì)卻是鮮嫩多汁的，淡淡的海鮮味，很柔軟的蝦肉，完全不像基圍蝦那種Q彈帶嚼勁的感覺。難怪人們稱椒鹽蝦為吮指蝦，這種殼厚肉質(zhì)卻非常鮮美的大蝦，跟椒鹽的搭配真是天衣無縫。
10、一夜埕
“一夜埕”的原料為咸水刀鯉魚（紅三魚），最早由南海漁民制作而成。受粵語發(fā)音影響，“一夜埕”多被陽江民眾和商家直接稱為“一夜情”。由于味覺獨(dú)特，咸淡適中，加上腌制簡(jiǎn)單，“一夜情”已成為陽江大小酒店食府的必備菜肴。源于陽江民間的“一夜埕”，是一道頗受民眾和游客青睞的魚烹佳肴，在廣東沿海地區(qū)獨(dú)樹一幟?！耙灰观簟闭Q生源頭，是由于當(dāng)年的漁船還沒有這樣的先進(jìn)的保鮮設(shè)備，漁民在出海打魚的時(shí)候，擔(dān)心來回要好幾天，打上的海魚會(huì)變質(zhì)，因此就將海魚整條扔進(jìn)裝著海鹽的埕（一種器皿）中腌著，以達(dá)到保鮮的效果，待魚在埕里腌了一夜之后再取出來烹飪食用，故而稱之為“一夜埕”。由于“一夜埕”的腌制時(shí)間為“一夜”，因此，陽江民眾也將“一夜埕”稱為“一夜水”。如今，仍有不少當(dāng)?shù)厝讼埠米约禾暨x新鮮的海漁用于腌制“一夜埕”，作為一道四季皆宜的家常菜。
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