夏季由于天氣的原因，人很容易沒什么胃口，長期下去可能導(dǎo)致營養(yǎng)跟不上。這種情況大家不妨試試這三種肉類，不僅能夠健脾開胃，還能補虛損，值得一試！
1、鱔魚肉：補中益氣 除風(fēng)濕
夏天很多人喜歡待在空調(diào)間里，時間一長，寒氣傷及人的脾陽之氣，就會導(dǎo)致中氣不足，影響身體健康。此時，可以適當(dāng)?shù)挠檬朝熝a氣。
鱔魚肉味甘性溫，能夠補中益血。補虛損，婦人產(chǎn)后惡露淋瀝，血氣不調(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴，及濕痹氣。善補氣，婦人產(chǎn)后宜食。補五臟，逐十二風(fēng)邪?；紳耧L(fēng)、惡氣人，作臛空腹飽食，暖臥取汗出如膠，從腰腳中出，候汗干，暖五枝湯浴之，避風(fēng)，三五日一作，甚妙。
明代醫(yī)家李時珍說：鱔善穿穴，無足而竄，與蛇同性，故能走經(jīng)脈療十二風(fēng)邪，及口?、耳目諸竅之病。風(fēng)中血脈，則口眼?斜，用鱔魚血主之，從其類也。
此外，鱔魚肉還可降低血液中膽固醇的濃度，防治動脈硬化引起的心血管疾病，對食積不消引起的腹瀉也有較好的作用。
鱔魚湯
材料：黃鱔2條，姜、蒜、蔥、香菜、料酒鹽各適量。
做法：將黃鱔清理干凈后切成大小均等的小塊，泡在清水中靜置30分鐘，將血水泡出即可。
將配料切好備用。先將切好的姜片放入油鍋爆香，等到姜片變成金黃色，邊緣焦糊的時候放入黃鱔。
黃鱔入鍋后需要翻炒較長時間，能讓姜片更好達(dá)到去腥味的目的，同時煮出來的湯也會呈現(xiàn)奶白色。
倒入適當(dāng)?shù)乃?，加入料酒去腥，放入蒜頭，蓋鍋蓋煮10分鐘左右。
當(dāng)湯呈現(xiàn)出奶白色時，加入適量的鹽和切好的蔥段、香菜點綴，即可出鍋。
食用注意：不可多食。時行病后食之，多復(fù)；動風(fēng)氣；多食，令人霍亂。按《延壽書》云：多食，發(fā)諸瘡。
2、河蚌肉：清熱解毒 滋陰明目
中醫(yī)認(rèn)為河蚌肉有清熱解毒、滋陰明目的功效。
明代李時珍在《本草綱目》中說：蚌與蛤同類而異形。長者通日蚌，圓者通日蛤。故蚌從豐，蛤從合，皆象形也。后世混稱蛤蚌者，非也。蚌類甚繁，今處處江湖中有之，惟洞庭、漢沔獨多。大者長七寸，狀如牡蠣輩；小者長三四寸，狀如石決明輩。其肉可食，其殼可為粉。湖沔人皆印成錠市之，謂之蚌粉，亦曰蛤粉。
河蚌肉味甘、咸，性冷，能夠止渴除熱，解酒毒，去眼赤。明目除濕，主婦人勞損下血。除煩，解熱毒，血崩帶下，痔瘺，壓丹石藥毒。以黃連末納入取汁，點赤眼、眼暗。
現(xiàn)代研究表明，河蚌富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、B2，對人體有保健功效。
清煨河蚌
主料：蚌肉500克。
調(diào)料：料酒、蔥姜、紫蘇葉、胡椒花椒粉、鹽、豉油。
做法：先將蚌肉撒鹽反復(fù)抓洗幾遍洗去黏液，燒一鍋開水，將蚌肉焯一下?lián)瞥觯俅螞_洗兩次。
改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘。
將蚌肉入鍋，加入料酒、蔥姜、胡椒花椒粉、紫蘇葉及涼水，大火燒開后，改小火慢煨。
待湯汁發(fā)白后，加入適量鹽、豉油，即可出鍋食用。
食用注意：一般人群均可食用。但過敏體質(zhì)和脾胃虛寒、腹瀉的人不宜吃。
3、伏羊肉：冬病夏治 除寒濕
“伏羊”，即入伏以后的羊肉。《漢書·楊惲傳》記載：“田家作苦，歲時伏臘，亨羊炰羔，斗酒自勞?！币馑际寝r(nóng)家種田很辛苦，每年便在伏祭和臘祭時，煮羊肉，烤羊羔，自斟自飲慰勞自己。
古人認(rèn)為，在伏天吃羊肉對身體的作用是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒和濕氣驅(qū)除出體外。因此，自古以來在淮海地區(qū)民間就有“伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開藥方”的說法。
當(dāng)下正是“冬病夏治”的好時候。尤其是對于寒濕體質(zhì)的人來說，在三伏天喝一碗羊湯，可以說是大有裨益。
中醫(yī)認(rèn)為，羊肉味甘性大熱，具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰、開胃健身、助元益精之功效。
對于素日有手腳發(fā)涼、怕冷，出虛汗、惡食寒涼等辨證為脾腎陽虛或寒濕困脾的亞健康狀態(tài)者，吃點羊肉，可以有效緩解癥狀。
此外，對于患有慢性鼻炎、過敏性鼻炎、支氣管炎、支氣管哮喘、慢性咳嗽等呼吸系統(tǒng)疾病遇寒加重者，以及風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨關(guān)節(jié)炎、強直性脊柱炎、頸椎腰椎退行性病變等骨關(guān)節(jié)疾病表現(xiàn)為局部關(guān)節(jié)冷痛、發(fā)涼或陰雨寒涼天明顯加重者，更不要錯過這碗伏羊肉！
“伏羊”藥膳
材料：羊肉500克，山藥1根，胡椒粉，鹽。
做法：將羊肉切成一寸方小塊，洗凈。將山藥洗凈去皮，切滾刀塊。將羊肉和冷水一同入鍋，焯水去掉血沫，撈出后洗凈。將羊肉放入高壓鍋中，放入和肉齊平的水，放入山藥。高壓鍋煮10分鐘，出鍋前加入適量鹽與胡椒粉。
食用注意：伏羊不是人人都適合吃，尤其是對于有身熱、骨蒸潮熱、五心煩熱、煩躁、口渴、小便短赤、大便秘結(jié)、瘡瘍、面紅舌紅、苔黃等實熱證及虛熱證皆當(dāng)慎用或禁用?！?/span>
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