主料：樟樹港辣椒180克，10頭鮮鮑8個，帶皮五花肉40克。
配料：去皮大蒜籽25克。
調(diào)料：食鹽4克，豆豉25克，雞粉2克，醬油6克，生粉8克，食用油50克。
制作方法
1. 鮑魚氽水30秒出鍋待用；五花肉切片，鮑魚去除內(nèi)臟洗凈、剞成十字花刀；樟樹港辣椒去蒂洗凈、從中間劃開。
2. 起鍋燒油、下入五花肉煸香。
3. 下入大蒜籽、豆豉、樟樹港辣椒，小火煸炒后調(diào)入食鹽、雞粉。
4. 放鮑魚、吊入少許高湯，加醬油快速翻炒均勻。
5. 吊入芡汁翻炒均勻、把樟樹港辣椒擺下面、鮑魚擺上面，淋上油汁，裝盤即可。
XO醬爆波士頓龍蝦
調(diào)料：李錦記XO醬5克，植物油10克，鹽2克，味精3克，雞精3克，生抽3克。2. 將鍋內(nèi)的水然后，然后把波士頓龍蝦放入鍋內(nèi)煮6分鐘至全熟。養(yǎng)生牛骨煲
主料：牛棒骨半根600克，牛腩300克，牛板筋150克，牛鞭花100克。1. 將1根牛棒骨去油筋，從中間鋸段過水，取半根放入砂鍋內(nèi)，加清水600克、生姜慢火煨1個小時。2. 將牛腩、牛板筋改切手指條狀，放入高壓鍋，加清水600克、生姜壓20分鐘。3. 牛鞭清洗干凈改切花狀，放入高壓鍋，加清水200克壓30分鐘。4. 將備好的牛棒骨、牛腩、牛板筋、牛鞭花與湯水一起倒入砂鍋內(nèi)，加入鹽、味精、雞精、黨參、枸杞。酸湯雪花牛肉
調(diào)料：黃燈籠辣椒醬20克，鹽3克，雞精5克，雞汁，南瓜汁，白醋，高湯。3. 鍋入色拉油放姜米、蒜蓉、青紅椒、黃燈籠醬、野山椒、煸炒倒入高湯。4. 燒開加入南瓜汁調(diào)鹽味。加入雪花牛肉出鍋。黃燜禾花魚
配料：尖青椒35克，紫蘇15克，大蒜子10克，生姜15克。調(diào)料：食鹽5克，魯胡子辣椒醬10克，菜籽油60克，雞粉3克，米醋12克，剁椒8克。1. 將新鮮的荷花魚宰殺，并洗凈待用。（注：不需要將鱗片去除）。2. 將大蒜子以及生姜切成米、尖青椒切成碎，紫蘇洗干凈待用。5. 大火燒開小火燜煮待湯汁濃郁時放入青椒碎和紫蘇出鍋即可。虎皮扣肉
調(diào)料：食鹽5克，味精2克，生抽10克，老抽10克，冰糖3克，老干媽10克，八角5克，桂皮5克。3. 鍋內(nèi)放入調(diào)料，姜八角桂皮糖色將洗凈的五花肉皮朝下煮40分鐘。4. 鍋內(nèi)放入植物油燒至八成油溫將煮好的五花肉炸成金黃色再把炸好的肉煮2分鐘。5. 把炸好的肉切成1公分厚的片（皮朝下），炒好的梅干菜放入肉上面大火蒸40分鐘反復蒸兩遍倒扣在碗中撒入蔥花即可。
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