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芝士就是力量，“爆漿”才夠過(guò)癮！

一遇風(fēng)云便化龍 >《大廚菜色》

2016.10.18

關(guān)注

喜愛(ài)芝士的人都會(huì)覺(jué)得芝士有某種神奇魔力，它會(huì)令每一個(gè)熱愛(ài)烹飪的人著迷，尤其是裹到各種肉里，化了之后一口下去超級(jí)過(guò)癮！

近幾年火了個(gè)“爆漿雞排”，更讓大家對(duì)芝士夾心愛(ài)不釋口，下面就帶大家來(lái)學(xué)做各種芝士爆漿的美食嘍！

▽

黃金流心芝士條

by 僖兒2005

· 主料 ·

芝士片 | 10片

雞蛋 | 2個(gè)

玉米淀粉 | 適量

面包糠 | 適量

· 做法 ·

1. 準(zhǔn)備所有材料，將雞蛋打散。

2. 芝士片卷成圓柱狀，沾玉米淀粉，沾上雞蛋液，最后沾滿(mǎn)面包糠，再重復(fù)此步驟。

3. 做好所有芝士條，不沾鍋倒入油，燒至七八成熱，逐一煎至金黃色撈出。

4. 成品~

▽

爆漿芝士豬排

by 迷迭香Rosemary

· 主料 ·

豬里脊肉 | 400g

雞蛋 | 2個(gè)

芝士片 | 2片

· 輔料 ·

面包糠 | 100g

胡椒粉 | 1勺

鹽 | 1茶匙

淀粉 | 100g

· 做法 ·

1. 準(zhǔn)備好所有材料，里脊肉從1/3處下刀，切開(kāi)不切斷。

2. 里脊肉翻過(guò)來(lái)豎切一刀，接著切開(kāi)。

3. 里脊肉用保鮮膜蓋上，接著用肉錘捶打。

4. 里脊肉灑上鹽，按摩均勻后再灑上胡椒粉，豬排裹蛋液，然后沾滿(mǎn)淀粉。

5. 將豬排拿出后打開(kāi)鋪上片狀芝士后對(duì)折。

6. 夾好片狀芝士的豬排沾蛋液，裹上面包糠。

7. 鍋中熱油，將豬排放入鍋中小火煎，隔斷時(shí)間就翻面，大約10分鐘，煎至兩面金黃即可。

8. 超有誘惑力的芝士豬排出爐！

▽

芝士土豆蝦球

by 小芳草不折騰

· 主料 ·

活蝦 | 5-6只

土豆泥 | 200g

雞蛋 | 1個(gè)

芝士 | 若干

生粉 | 適量

面包糠 | 適量

鹽 | 適量

胡椒粉 | 適量

姜片 | 適量

料酒 | 適量

· 做法 ·

1. 土豆蒸熟，個(gè)大的就蒸一個(gè)，個(gè)小的就多蒸幾個(gè)，差不多200多克的量能裹5-6只蝦。剝皮，拿勺子搗成泥。

2. 把蝦洗凈，去頭剝殼，稍微放點(diǎn)鹽和料酒還有姜片，腌制3-5分鐘。

3. 土豆泥芝士整個(gè)大蝦這樣放好，然后上面再蓋一坨土豆泥，搓成一個(gè)蝦球。芝士各種類(lèi)都可以，選馬蘇里拉就可以拉絲了，我用的是車(chē)打芝士。

4. 每個(gè)蝦球先裹一層生粉，再在雞蛋液里滾一下，最后去面包糠里滾一下。順序不要錯(cuò)啊，不然就坑爹了！

5. 就這樣放烤盤(pán)里。170度25分鐘?？次r尾變紅說(shuō)明蝦肉熟了，面包糠變金黃就可以了。時(shí)間要根據(jù)蝦球的大小和烤箱的脾氣來(lái)調(diào)整。

6. 當(dāng)然沒(méi)有烤箱的也可以用油炸的，區(qū)別就是油炸的上色會(huì)更深。另外可以在小奶鍋里炸，這樣用的油相對(duì)炒鍋比較少。

7. 對(duì)了，蘸番茄醬和酸甜辣醬超級(jí)好吃！泥萌也試試吧！

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