說(shuō)起肥胖，經(jīng)常見(jiàn)到一些媒體和部分專家給出的結(jié)論是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，并分析說(shuō)：肥胖的原因是攝入的營(yíng)養(yǎng)大于消耗的營(yíng)養(yǎng)造成的，是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。這種說(shuō)法聽(tīng)起來(lái)似乎有些道理，實(shí)際上并不科學(xué)。
我們一般所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)，主要包括：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水六種，有人將膳食纖維單獨(dú)列出來(lái)，稱為七大營(yíng)養(yǎng)素。目前所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩一般是指脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)高，許多肥胖患者攝入過(guò)高的主要是脂肪和碳水化合物，而維生素和礦物質(zhì)往往攝入不夠，甚至嚴(yán)重缺乏。因此說(shuō)肥胖患者是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩造成的說(shuō)法是不科學(xué)的，維生素和礦物質(zhì)也是營(yíng)養(yǎng)，肥胖癥患者大多攝入不足，因此營(yíng)養(yǎng)不均衡才是造成肥胖的原因之一。
在“營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩”宣傳下，許多人為了控制體重，少吃主食，甚至不吃主食，在減少熱量攝入的情況下，使本來(lái)就缺乏的維生素和礦物質(zhì)更加缺乏，在嚴(yán)重缺乏維生素和礦物質(zhì)的情況下，攝入的能量無(wú)法轉(zhuǎn)換，基礎(chǔ)代謝率降低，身體受到更大的傷害。
全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)是人體健康的基本保障，人體的各種組織、器官所需要的營(yíng)養(yǎng)素結(jié)構(gòu)也是有差別的。食物是各種營(yíng)養(yǎng)素的載體，肉、菜、蛋、奶、水果、糧食、油脂等食物，各有其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們?nèi)梭w都需要，而且不能互相替代。互相搭配、合理膳食才能保證我們所攝入的營(yíng)養(yǎng)全面而且均衡，這是我們健康的基礎(chǔ)。
因此說(shuō)肥胖患者首先要調(diào)整自己的飲食結(jié)構(gòu)，改變不良的飲食習(xí)慣，做到均衡營(yíng)養(yǎng)，只要攝入的營(yíng)養(yǎng)均衡了，才能從根本上解決肥胖的問(wèn)題。
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