面條起源于中國，中國人對面條的熱愛可不是一言兩語就能表達出來的，面條是中國人最為喜愛的主食之一。中國地大物博的地域以及風俗習慣決定了每個地方的特色風味，從面條的千變?nèi)f化里面就感受到了當?shù)氐牟煌幕滋N。從一碗面條就能看出許多不同。那么，我們來看看這10道面條是不是極有風味呢？有沒有哪一款直入你心坎里呢？
武漢熱干面
材料：
堿面條、色拉油、芝麻醬、生抽、老抽、香油、紅油、糖、鹽、胡椒粉。
做法：
1、鍋中燒開水，加入鮮堿面條，略微煮制，面條中間有白芯即可，撈出，過冷水，瀝干水分，拌入適量的色拉油，備用。酸豆角，榨菜，蔥花切好備用。
2、碗中加入適量的芝麻醬，生抽，老抽，香油，紅油，糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，倒入適量的水慢慢攪拌至稀稠狀態(tài)。
3、鍋中倒油，倒入酸豆角榨菜翻炒均勻，備用。
4、把炒好的酸豆角榨菜放在面條上，再把調(diào)好的醬汁淋在面條上面，撒上蔥花即可。
蔥油拌面
材料：
新鮮手工面、香蔥、食用油、老抽、白砂糖、豬油。
做法：
1、把香蔥清洗干凈后切段后瀝干水分裝盤待用。
2、起鍋，倒入適量的食用油開火燒熱，調(diào)小火把蔥段放入慢慢油炸，把香蔥炸至焦黃后，撈出香蔥段待用。
3、把香蔥撈出后，倒入一勺豬油，再放入老抽、白糖煮融化，然后關火放置一邊。
4、另起一個鍋，燒熱半鍋水，下入面條，繼續(xù)開大火燒煮沸湯水，等鍋中湯水沸騰后，倒入一碗涼水，再加入幾秒鐘即可關火，把面條撈出來控干水分。
5、把燙好的面條倒入燒好的蔥油里， 把油炸焦黃的蔥段也放入，撒上些許白芝麻，即可出鍋。
老北京炸醬面
材料：
面條、黃瓜、胡蘿卜、豆芽、白菜、花生碎、帶皮五花肉、生姜、大蒜、洋蔥、土豆、黃醬、甜面醬、油
做法：
1、將帶皮五花肉洗凈，放入冰箱冷凍半小時，切成肉丁。
2、把生姜去皮，切成末；大蒜剝皮，切成末；洋蔥洗凈，切成碎；土豆洗凈、去皮，切成比肉丁略大的土豆??；黃瓜和胡蘿卜洗凈后，去皮，然后刨成絲；白菜洗凈后切成絲，豆芽洗凈、去根，然后一起開水入鍋焯燙一下，撈出瀝干。
3、黃醬與甜面醬以1:1的比例混合，加入少量清水，攪拌均勻。
4、鍋里倒入能沒過五花肉的油，大火燒至六七成熱，放入生姜末和蒜末煸香，轉(zhuǎn)中火，將五花肉丁放入，油炸至金黃色，把洋蔥碎和土豆丁放入鍋中翻炒3分鐘左右，把調(diào)好的混合醬汁倒入，繼續(xù)中火，翻炒3分鐘左右。
5、轉(zhuǎn)小火，加入半碗清水，然后順著一個方向攪拌，直至水分蒸發(fā)，變得粘稠，炸醬熬成。
6、另起一鍋，燒開水后，下面，煮熟撈出放入大碗中，把熬好的炸醬淋澆在面上，然后擺上黃瓜絲、胡蘿卜絲、白菜絲、豆芽，撒上花生碎，完成！
四川擔擔面
材料：
面條、豬肉臊子、芽菜 、醬油 、香醋 、鹽 、花椒面 、小磨芝麻醬 、香豬油 、紅油辣子 、高湯 、蔥花 、八角 、花生碎
做法：
1、梅花肉切成肉末、芽菜洗凈切細。
2、起鍋熱油，待油溫五成熱下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒。
3、水燒開，燙面和青菜。
4、調(diào)面汁，碗中加入醬油、香醋、鹽、花椒面、芝麻醬、高湯、紅油。
5、撈起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、蔥花即可。
重慶小面
材料：
堿面條、將、蒜、香蔥、醬油、雞精、味精、花椒粉、辣椒油、豬油、熟菜籽油、香油、花生米、芽菜、骨頭湯。
做法：
1、把姜、蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花。
2、準備一個碗，調(diào)入醬油、雞精、味精、蔥花、花椒粉，辣椒油、豬油、熟菜籽油、香油、花生米和芽菜，攪拌均勻。
3、水燒開后放入面，然后快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生，用手掐開一截面，沒有白點即可，就可以裝碗了.
4、在調(diào)料碗中加入2勺骨頭湯或者面湯也可以。
5、把空心菜先挑入碗中，再挑入面條即可，放些面湯，把調(diào)好的汁倒入即可.
陜西油潑面
做法：
面粉、香蔥碎、大蒜碎、辣椒面、老陳醋、味極鮮醬油、香菜。
做法：
1、將需要的面粉量，舀在一個和面盆中，加上一克的食鹽，分次少許的加上溫水，直到將其攪拌成棉絮狀，即可用手將其揉成一個比較光滑的面團，蓋上一張濕布子，靜置醒20分鐘，中間需要將面團揉搓幾次。
2、將香蔥清洗干凈后，切成細細的末；大蒜剝皮切成碎末。
3、將面團移至在案板上，用搟面杖將面團搟成一個厚度差不過為0.5厘米的面片，蓋上濕布子再醒5分鐘。
4、將醒好的面片，切成稍微寬點的條，用手指在面條的兩邊捏一下，使得兩邊被捏薄，然后兩手捏住面條的兩端，輕輕的抻一下，對折再拉伸一下即可。
5、將做好的面條，需要迅速的放入在提前煮沸騰的鍋中，待鍋再次煮開后，看到面片微微透明的時候，即為煮熟，撈出在碗中，撒上蔥末和蒜末，再放入適量的辣椒面。
6、鍋中添上油，待油燒熱后，澆在辣椒面上，加上味極鮮醬油和陳醋，按照個人的口味加上少許的食鹽、香菜，攪拌均勻即可。
陽春面
材料：
細面條、蔥、雞精、鹽、生抽、醋、豬油、白胡椒粉、食用油。
做法：
1、蔥切成小段，跟雞精、鹽、生抽、醋、豬油、白胡椒粉混合在一起。
2、食用油燒熱后，澆到調(diào)好的醬料上，再加一碗熱水攪拌開備用。
3、鍋里水燒開后放入面條，煮熟后即刻撈出。
4、直接放進調(diào)好的醬汁里，拌勻就能吃了。
蘭州拉面
材料：
面粉、牛肉骨頭、鹽、草果，姜、花椒、白蘿卜 、香菜 、蒜苗 、植物油、姜
做法：
1、把牛肉及骨頭洗凈，用清水浸泡四小時(血水留下另用);將牛肉及骨頭下入溫水鍋，撇去浮沫；加入鹽、草果、姜、花椒適量用紗布包成調(diào)料包，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用;桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末;蘿卜洗凈切成片煮熟;蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用;
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉得血水倒入煮開得肉湯鍋里;待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄得牛肝湯倒入水少許，燒開除沫;再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出得浮油。
4、面粉1500克加水適量，再揉和均勻;案子上擦抹清油，將面搓成條，揪成重五兩的條，上面蓋上濕條布;然后拉成面條下鍋。
5、面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁適量，澆在面條上，加上適量的香菜、蒜苗、蔥花及辣子油即可。
延吉冷面
材料：
松子、蛋皮絲、泡菜、全瘦牛肉、水梨或蘋果、細蕎麥面條、鹽、酒、胡椒粉 、八角、蔥 、姜 、
做法：
1、香菜煮肉料：蔥、酒、姜、八角、鹽、胡椒粉。
2、牛肉整塊燙煮2分鐘后，撈出洗凈。加適量的水煮肉料煮滾，放下肉塊煮40分鐘。
3、取出肉塊，待冷后切成薄片；牛肉湯過濾后放涼，如有浮油需撇除干凈，分盛入面碗中；水滾后，放下細面煮熟，撈出瀝干，再以冷開水沖涼，放入面碗的清湯中。
4、面上再放泡菜絲、水梨片、蛋皮絲、牛肉片、炸過的松子就OK了。
河南燴面
材料：
高筋面粉、羊肉、海帶絲、豆腐絲、香菜、油皮、青菜、小蔥、味精、鹽、辣椒油。
做法：
1、準備適量的高筋面粉，和面的時候加一點鹽，增加面的筋道，面和好以后醒4個小時左右。
2、清洗羊肉，切成大塊，放入鍋中，加入適量水，開始燉，在鍋中放幾片生姜，肉差不多快要燉爛的時候，把火關掉，然后把肉撈出來。
3、把所有面團都切成長條，抹上油再餳半個小時。
4、把長面團用搟面杖搟成面片，拉長之后在鍋里煮。面條快熟的時候，把海帶和蔬菜一起放入鍋中煮。
5、準備一個較大的碗，放入切好的羊肉放入其中，加入所有配料、煮熟的面條、海帶和蔬菜放入碗中，再加入肉湯即可食用。
好了，以上就是小編所介紹的10道超級美味的面條的做法，有沒有你喜歡的一款面條呢？趕緊來留言區(qū)告訴小編吧！大家還有什么別的面條的做法，歡迎大家來討論區(qū)評論留言點贊。
聯(lián)系客服
