[ Can ]
罐頭
《重慶森林》里罐頭是愛情。
罐頭的英文是“can”，
這導(dǎo)致每次我看到
“you can you up，
no can no bebe”，
都有類似摩斯密碼的奇妙聯(lián)想。
腦內(nèi)自覺翻譯成“罐頭語(yǔ)”：
“你愛你就上，
沒愛別嗶嗶...”
罐頭的發(fā)明跟愛情一樣要緊，而且在兩百年前的巴黎是奢侈品。
這有神一樣“救人于危難”功能的食品，是在1804年草創(chuàng)的。天賦異稟的廚子尼古拉斯·阿珀特為了減輕自己糕點(diǎn)店的庫(kù)存壓力，對(duì)合理保存食物產(chǎn)生了濃厚的興趣。機(jī)緣巧合，他的“密封加熱”法，得了拿破侖12000法郎的賞金，成了法國(guó)大革命時(shí)期的網(wǎng)紅產(chǎn)品之父。名正言順地，他的《保存各種動(dòng)植物食品長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的藝術(shù)》在1810年問世，成了某種意義上的罐頭技術(shù)專利宣言。不過早在這事發(fā)生的千年前，中國(guó)賈思勰在《齊民要術(shù)》里，就記載了用密封陶罐保存食物的辦法。
如果說(shuō)，發(fā)明是個(gè)人行為，那流行就是標(biāo)準(zhǔn)的社會(huì)行為。罐頭漸漸成了全球的流動(dòng)餐桌文化，藏在舊時(shí)的火車上、行囊里，甚至游子的心里。
1893年第一罐廣州廣茂香豆豉鯪魚罐頭，是下南洋*，隨身攜帶的家鄉(xiāng)味道。在中國(guó)的90年代，上海的梅林罐頭是老干媽一樣的出遠(yuǎn)門硬通貨，治各種水土不服。怪不得陳沖都調(diào)侃自己羨慕劉曉慶，當(dāng)年荒郊野地拍戲，有午餐肉罐頭改善伙食。英國(guó)人在二戰(zhàn)后，還對(duì)當(dāng)時(shí)的美援品SPAM肉罐頭念念不忘呢。而我，記憶最深的是第一次吃紅毛丹罐頭的記憶，哭著要求爸媽吃罐頭拌飯，真的好吃到來(lái)自赤道附近的香甜水果和我都感到慚愧。
中國(guó)食品報(bào)：上世紀(jì)50年代，梅林食品廠生產(chǎn)車間。
罐頭VS愛情
罐頭和愛情又不一樣，其實(shí)罐頭的保質(zhì)期還挺長(zhǎng)的，通常是三年，不需要羅教主的時(shí)間管理學(xué)。而，罐頭發(fā)明的最初愿望，就是將美味定格在巔峰的時(shí)候。
我曾經(jīng)嘗過發(fā)酵過的鯡魚罐頭，鮮臭，也嘗試過新鮮鯡魚的罐頭，鮮美。罐頭給食物的微生物分解按下了暫停鍵。
至今，很多中國(guó)年輕人仍然不肯相信 “罐頭是比冰箱冷凍室靠譜得多的保鮮技術(shù)”是事實(shí)。罐頭在保存營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上，遠(yuǎn)比我們想象得要靠譜得多，而且很少用到防腐劑。金槍魚和沙丁魚罐頭，美國(guó)梅奧醫(yī)院和美國(guó)國(guó)家骨質(zhì)疏松基金會(huì)都曾推薦過人們吃沙丁魚罐頭來(lái)補(bǔ)鈣。專家早已多次辟謠：正規(guī)罐頭裝的產(chǎn)品不需要防腐劑保鮮，且更加安全。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)罐藏食品專業(yè)委員會(huì)專家林焜輝曾表示，常見的罐頭包裝都是完全的密封包裝，滅菌后的食品在真空狀態(tài)下能防止外界細(xì)菌進(jìn)入，因此絕大部分罐頭食品無(wú)需加入防腐劑。
美食家的罐頭清單：
如果真要避難，皇冠也不能掉！
很多人對(duì)罐頭的美味一無(wú)所知，也包括我，去年很長(zhǎng)一段時(shí)間，各國(guó)旅行途中，我因?yàn)楹闷妫_始了罐頭集郵。
去年我在俄羅斯機(jī)場(chǎng)點(diǎn)了個(gè)Bresaola Salad加Russian Raf Coffee當(dāng)早餐，順便加料一罐鱘魚肉。吃了那么多魚子醬，第一次吃鱘魚肉。魚腩跟黃油差不多肥。我想，一定要煎過，走油后才見高低！
無(wú)獨(dú)有偶，只有老上海才知道煎過的午餐肉才好吃：打一只雞蛋，將午餐肉切成半厘米的薄片，放在蛋液里浸一下，然后放到平底鍋里煎，煎到兩面微微金黃。趁熱蘸著辣醬油或西紅柿醬，真是油膩全消，外脆里嫩！
我至今都不敢告訴父母，蔡瀾盛贊過罐頭鮑確實(shí)好吃，只是每次吃都要*一千塊起。
說(shuō)來(lái)奇怪，鮑魚烹飪?nèi)胛逗?，?jīng)過漫長(zhǎng)等待，肉質(zhì)的韌性消失，美味要柔軟而從容得多。
我有個(gè)愿望，就是吃遍值得吃的罐頭。老外一有風(fēng)吹草動(dòng)，就喜歡舍命搶罐頭。Costco超市就早早推出了一款“末日求生罐頭”，最大那份足夠4個(gè)人吃一整年，所有都好吃是不可能的！
Mailonline：Costco超市6000美元的“末日罐頭”套餐
這里面有600多個(gè)罐頭、20多個(gè)桶裝食物以及牛奶、大米、燕麥或其他凍干食品，總共36000份食物，價(jià)格6000美元，折合約4.2萬(wàn)*。外媒貼切地稱其為“doomsday food kits”（末日食品套餐）。保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)25-30年，足夠從小姑娘等到做奶奶。
有人就表示，這很劃算，起碼一年都不用去超市了。但，也，許，我，們可以有自己的定制清單。不能以多取勝！
一場(chǎng)也許前無(wú)古人后無(wú)來(lái)者的直播：
罐頭吃播！
婆婆我撞見杭州國(guó)大的直播項(xiàng)目，斗膽買了四十幾罐的罐頭做吃播測(cè)評(píng)，本人是開罐頭弱雞，但比撕衣服更愛撕罐頭，那種快感，哦~
讓我們回顧下現(xiàn)場(chǎng)盛況！
A組：肉類
1. 梅林 午餐肉罐頭
品牌：MALING/梅林
產(chǎn)地：中國(guó)上海
重量：340g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：24元
口味描述：只選用整塊豬肉，肉質(zhì)有嚼勁，略瘦。玉米淀粉Q彈，口感清爽，減少油膩感。經(jīng)典配料秘制，86年經(jīng)驗(yàn)成就經(jīng)典口味。偏咸，較有嚼勁。
質(zhì)地描述：偏粉質(zhì)感，可以看到粉紅色小肉粒和肉纖維。
搭配建議：戶外即食，夾三明治，涮火鍋。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★★
甜度：★★
鮮度：★★
油度：★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：標(biāo)準(zhǔn)午餐肉，口感平衡。
2. 高云牌 西班牙黑毛豬午餐肉罐頭
品牌：高云牌Coren
產(chǎn)地：西班牙
重量：890g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：83元
口味描述：黑毛豬以放牧形式在草原上生長(zhǎng)，主要糧食為谷物及橡果，故黑毛豬的肉亦滲出陣陣的橡果香。午餐肉中黑毛豬瘦肉占60%，其余32%為其它瘦肉。傳統(tǒng)風(fēng)味, 啖啖甘香, 肉味香濃。午餐肉吃到的是肉本身的鮮味，稍咸一些。
質(zhì)地描述：柔軟而緊實(shí)，明顯的肉纖維，有咀嚼感。
搭配建議：戶外即食，夾三明治，煮面，涮火鍋。
加送一個(gè)工具真的很貼心！
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★★
甜度：★★
鮮度：★★★★
油度：★
余味：★★★★★
開罐便利性：難開，需要專業(yè)開罐器。
特色風(fēng)味：有黑毛豬的天然肉香味。
3. 高云牌 西班牙火雞雞肉午餐肉罐頭
品牌：高云牌Coren
產(chǎn)地：西班牙
重量：210g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：29元
口味描述：午餐肉中火雞胸肉占82%，其余18%為其它瘦肉。入口是柔軟的雞肉口感，咸鮮口味，比真實(shí)雞胸肉好吃。
質(zhì)地描述：粉白色，柔軟雞肉質(zhì)感。
搭配建議：戶外即食，夾三明治，煮面，涮火鍋。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★★
甜度：★★
鮮度：★★★★★
油度：★
余味：★★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：順滑雞肉鮮味。
4. 三花 午餐肉罐頭
品牌：TULIP/三花牌（丹麥較古老的品牌之一，超過125年歷史）
產(chǎn)地：丹麥
重量：340g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：30元
口味描述：原料選用了丹麥本地的豬肉，丹麥地處北歐，溫度低，豬肉的特點(diǎn)是脂肪含量較高。口感細(xì)膩，不含味精，減少鈉鹽攝入，營(yíng)養(yǎng)健康，肉有嚼勁，鮮嫩多汁。這款午餐肉，豬肉的含量高達(dá)88%，淀粉的含量較少，所以，口感會(huì)偏油膩，少吃會(huì)覺得好吃，吃多了會(huì)有一點(diǎn)兒膩。歐洲人吃午餐肉會(huì)比較含蓄，很少直接吃，多數(shù)會(huì)拌沙拉，切薄片做三文治這樣，口感可能會(huì)偏咸一些，綜合來(lái)說(shuō)的話，還是值得一試。
質(zhì)地描述：從午餐肉表面就可以看到肉塊顏色粉嫩且緊實(shí)有彈性，質(zhì)地均勻少空洞。
搭配建議：即食，夾三明治，卷餅，涮火鍋。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★
鮮度：★★★
油度：★★★★
余味：★★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：顆粒感、醇厚度更強(qiáng)，油脂更豐富，有煙熏味道。
5. 飛龍牌 芝士火腿豬肉罐頭
品牌：FLYING DRAGON/飛龍
產(chǎn)地：中國(guó)安徽
重量：340g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：25元
口味描述：選用腿部瘦肉，挑選前腿和后腿肉，肉質(zhì)細(xì)膩，有明顯的瘦肉加花，不油不膩，口感嫩滑，Q彈肉感，肉香四溢。芝士味道顯著，增香提味。
質(zhì)地描述：粉色午餐肉中夾雜明顯的黃色芝士，芝士香氣明顯。
搭配建議：即食，涮火鍋，炒菜，炒飯。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★
鮮度：★★★
油度：★★★★
余味：★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開，且有蓋，開后可蓋回。
特色風(fēng)味：芝士風(fēng)味。
6. 梅林 豬肉蛋卷罐頭
品牌：MALING/梅林
產(chǎn)地：中國(guó)四川
重量：397g
保質(zhì)期：2年
平均價(jià)格：15元
口味描述：梅林豬肉蛋卷罐頭，肉質(zhì)細(xì)膩，口感飽滿，精選優(yōu)質(zhì)豬肉原料，天然香料配制，采用傳統(tǒng)工藝精制而成，香味醇厚，讓人垂涎欲滴。清鮮味道，汁水豐富。
質(zhì)地描述：湯汁多，薄薄一層蛋皮包裹豬肉，一小段一小段浸在湯汁中。
搭配建議：即食，做菜，涮火鍋。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★
甜度：★
鮮度：★★★
油度：★★★
余味：★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：總體淀粉感強(qiáng)，口感淡雅。
7. 竹島 紅燒牛肉罐頭
品牌：竹島
產(chǎn)地：中國(guó)大連
重量：210g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：15元
口味描述：優(yōu)選內(nèi)蒙古黃牛肉，精心挑選原料，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)更豐富，品質(zhì)更優(yōu)良。無(wú)防腐劑，膠質(zhì)滿滿，回味綿長(zhǎng)。正宗牛肉，傳統(tǒng)配方，質(zhì)嫩爽口。肉纖維易咬斷，回味濃郁。
質(zhì)地描述：固形物含量≥50%，大塊牛肉。
搭配建議：即食，燒面，炒飯，夾餅，炒菜。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★
鮮度：★★★★
油度：★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：紅燒風(fēng)味，香料、柴火味，多汁。
8. 長(zhǎng)城牌 咸牛肉罐頭
品牌：Great Wall/長(zhǎng)城牌（香港茶餐廳常用來(lái)做牛肉三文治）
產(chǎn)地：香港
重量：340g
保質(zhì)期：2年
平均價(jià)格：16元
口味描述：雖然叫咸牛肉，但沒有很咸。蛋白質(zhì)感強(qiáng)烈，肉厚、緊，不硬，不油膩，爽口。
質(zhì)地描述：緊實(shí)。
搭配建議：戶外即食，夾三明治，煮面，涮火鍋。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★★
甜度：★★
鮮度：★★★
油度：★★★
余味：★★★
開罐便利度：配有特制開罐小工具，一圈拉開。
特色風(fēng)味：粗沙粒肉質(zhì)感。
B組：魚類
9. 小胖子 礦泉水浸白肉金槍魚罐頭
品牌：小胖子TC BOY（東南亞專業(yè)海產(chǎn)罐頭）
產(chǎn)地：泰國(guó)
重量：180g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：14元
口味描述：味道略寡淡。
質(zhì)地描述：魚肉比較細(xì)碎。
搭配建議：即食，拌沙拉，夾三明治，佐意面。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★
甜度：★
鮮度：★★
油度：★
余味：★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：清淡，適合做其他料理時(shí)搭配用。
10. 小胖子 蛋黃醬紅三文魚罐頭
品牌：小胖子TC BOY
產(chǎn)地：泰國(guó)
重量：180g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：13元
口味描述：其中加入了甜玉米粒和馬蹄粒，質(zhì)地奶油感，有吃出了甜品的感覺。
質(zhì)地描述：creamy，沙拉醬質(zhì)感。
搭配建議：即食，拌沙拉，夾三明治。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★★
鮮度：★★★
油度：（乳化油度）★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：有玉米粒和馬蹄的清脆，奶油度甜美。
11. 雄雞標(biāo) 礦泉水浸金槍魚塊罐頭
品牌：雄雞標(biāo)（1892年成立，現(xiàn)在東南亞罐頭王）
產(chǎn)地：泰國(guó)
重量：150g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：15元
口味描述：魚肉不咸，略發(fā)酸。
質(zhì)地描述：固形物含量≥110g，大塊魚肉。
搭配建議：即食，拌沙拉，夾三明治，卷壽司，做炒飯。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★★
甜度：★★
鮮度：★★★★
油度：★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：低鈉，有點(diǎn)點(diǎn)酸味。
12. 雄雞標(biāo) 特級(jí)初榨橄欖油浸金槍魚塊罐頭
品牌：雄雞標(biāo)
產(chǎn)地：泰國(guó)
重量：150g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：16元
口味描述：橄欖油清香，但與金槍魚味道不太融合。
質(zhì)地描述：固形物含量≥115g，完整大塊魚肉。
搭配建議：即食，拌沙拉，夾三明治，卷壽司，做炒飯。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★
鮮度：★★★★
油度：★★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：有橄欖油果香。
13. 思潮 蔬菜金槍魚罐頭
品牌：思潮SAJO
產(chǎn)地：韓國(guó)
重量：150g
保質(zhì)期：5年
平均價(jià)格：10元
口味描述：有蔬菜顆粒，茄汁口味清鮮。
質(zhì)地描述：瀝干物不低于112g，顆粒塊狀魚肉。
搭配建議：即食，做石鍋拌飯，大醬湯，拌蔬菜沙拉，夾三明治，卷紫菜包飯。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★（與酸度平衡）
鮮度：★★★
油度：★★★★
余味：★★★★
開罐便利性：易開，但沒有鐵蓋密封，僅用錫紙密封。
特色風(fēng)味：茄汁風(fēng)味明顯、持久。
14. 思潮 烤肉味金槍魚罐頭
品牌：思潮SAJO
產(chǎn)地：韓國(guó)
重量：150g
保質(zhì)期：5年
平均價(jià)格：15元
口味描述：帶有煙熏的泡菜味道。
質(zhì)地描述：魚肉比較細(xì)碎，顏色深，整體濃稠質(zhì)地。
搭配建議：即食，做石鍋拌飯，大醬湯，拌蔬菜沙拉，夾三明治，卷紫菜包飯。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★★
鮮度：★★★★
油度：★★★★
余味：★★★★
開罐便利性：易開，但沒有鐵蓋密封，僅用錫紙密封。
特色風(fēng)味：烤肉加泡菜風(fēng)味，微辣。
15. 大洋世家 油浸黃鰭金槍魚罐頭
品牌：大洋世家
產(chǎn)地：中國(guó)寧波
重量：185g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：19元
口味描述：遠(yuǎn)洋自捕，不添加防腐劑，口感純正。比較油，比較咸。
質(zhì)地描述：大塊魚肉，可見較多油。
搭配建議：即食，拌沙拉，卷壽司，炒飯。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★
鮮度：★★★
油度：★★★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：油多，味咸。
16. 粵花 金裝豆豉鯪魚罐頭
品牌：粵花
產(chǎn)地：中國(guó)佛山
重量：227g
保質(zhì)期：2年
平均價(jià)格：13元
口味描述：精選新鮮鯪魚為原料，配以優(yōu)質(zhì)豆豉作調(diào)味，用新鮮食油烹調(diào)而成，結(jié)合現(xiàn)代的工藝保鮮，粵式豉香滋味。炸過的魚肉偏干，豆豉風(fēng)味濃郁，味道愉悅，且魚骨頭酥化。
質(zhì)地描述：固形物不低于204g，肉眼可見大量豆豉。
搭配建議：即食，配粥，蒸豆腐，蒸水蛋。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★
鮮度：★★★★
油度：★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：魚肉干香，魚骨酥軟。
17. 大卡緬牌 油浸駝背大馬哈魚罐頭
品牌：大卡緬
產(chǎn)地：俄羅斯
重量：245g
保質(zhì)期：2年
平均價(jià)格：15元
口味描述：俄羅斯進(jìn)口，整塊魚肉，香味濃郁，優(yōu)質(zhì)鮮美，有嚼勁。濃濃魚香肉味讓人垂涎欲滴，魚肉緊致肥美。香，甜，微咸齊入味，鮮美不油膩。香酥魚骨，可直接咀嚼，營(yíng)養(yǎng)美味。湯汁濃郁，有奶香。魚肉不柴，細(xì)膩豐腴。
質(zhì)地描述：整塊魚肉與碎魚肉，奶白湯。
搭配建議：即食，夾面包，佐餐，下酒。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★★
甜度：★★
鮮度：★★★★
油度：★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：湯汁濃郁，魚肉肥美。
18. 俄羅斯進(jìn)口橄欖油浸深海秋刀魚罐頭
品牌：CA?PA
產(chǎn)地：俄羅斯
重量：210g
保質(zhì)期：2年
平均價(jià)格：18元
口味描述：咸鮮，魚肉緊實(shí)。
質(zhì)地描述：一整條秋刀魚。
搭配建議：即食，佐餐，下酒。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★
鮮度：★★★★
油度：★★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：整條秋刀魚，下酒菜的不二選擇。
19. 同榮 紅燒鰻魚罐頭
品牌：同榮
產(chǎn)地：臺(tái)灣
重量：100g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：9元
口味描述：精選遠(yuǎn)洋打撈野生鰻魚，非人工養(yǎng)殖鰻，經(jīng)過冷藏-去頭尾內(nèi)臟-殺青-裝罐-充填汁液-封罐-殺菌，保留營(yíng)養(yǎng)。足不出戶就可以品嘗深海美味。鰻魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉厚、質(zhì)細(xì)、味美，不含防腐劑、人工色素。各種香料調(diào)味，甜度較高，魚骨酥化。
質(zhì)地描述：條狀魚肉，略散，不夠緊致。
搭配建議：即食，卷壽司，蓋飯。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★★
鮮度：★★★
油度：★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：甜口，微辣。
20. 罐心 茄汁鯖魚罐頭
品牌：罐心
產(chǎn)地：中國(guó)威海
重量：200g
保質(zhì)期：2年
平均價(jià)格：4元
口味描述：茄汁濃稠，野生海捕，肉嫩味鮮。魚肉組織緊密，魚骨酥軟，健康美味。
質(zhì)地描述：茄汁呈膏狀流動(dòng)，魚肉大塊。
搭配建議：即食，配餐，煮面。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★
鮮度：★★
油度：★★★
余味：★★★★
開罐便利性：不易，需用開罐器。
特色風(fēng)味：茄汁口味濃重，略泛苦味。
21. 泛亞牌 豆豉紅燒鰻魚罐頭
品牌：泛亞牌
產(chǎn)地：泰國(guó)
重量：110g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：13元
口味描述：豆豉味濃重，微甜，中辣，有特殊香料味。
質(zhì)地描述：固形物含量80g，不是大塊魚肉，呈糊狀。
搭配建議：即食，煮面，卷壽司，蓋飯。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★
鮮度：★★★★
油度：★★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：特殊香料味，中辣。
22. 雄雞標(biāo) 照燒沙丁魚罐頭
品牌：雄雞標(biāo)
產(chǎn)地：馬來(lái)西亞
重量：120g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：19元
口味描述：魚肉沒有經(jīng)過油炸，多湯汁，油分較多，咸甜平衡，略有苦味。
質(zhì)地描述：固形物含量≥172g，整條沙丁魚，魚肉緊實(shí)。
搭配建議：即食，拌沙拉，佐意面。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★★
鮮度：★★★★
油度：★★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：照燒風(fēng)味適口。
23. 大卡緬牌 油浸鯡魚罐頭
品牌：大卡緬牌
產(chǎn)地：俄羅斯
重量：250g
保質(zhì)期：2年
平均價(jià)格：34元
口味描述：魚肉柔軟細(xì)嫩，易散，淡淡咸味，奶白湯汁濃郁。
質(zhì)地描述：大塊魚肉和大塊魚子。
搭配建議：即食，夾三明治，煮面。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★
鮮度：★★★★
油度：★★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：鮮嫩口感，魚籽大塊。
24. 25. 26. 新宜興 紅燒鰻魚/辣味燒鰻/豆豉燒鰻罐頭
品牌：新宜興
產(chǎn)地：臺(tái)灣
重量：100g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：18元
口味描述：肉桂、丁香、八角等香料風(fēng)味平衡，魚肉松軟，骨頭酥軟。
質(zhì)地描述：汁水較多。
搭配建議：即食，蓋飯。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★★
鮮度：★★★★
油度：★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：紅燒味的甜口，辣味的略苦，豆豉味的豉香濃。
27. 28. 新宜興 五香/香辣黃花魚罐頭
品牌：新宜興
產(chǎn)地：臺(tái)灣
重量：100g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：18元
口味描述：五香味中草藥味濃郁，香辣味的甜辣感平衡。
質(zhì)地描述：小尾黃花魚整條。
搭配建議：即食，佐餐，下酒小菜。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★★
鮮度：★★★★
油度：★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：中藥香的風(fēng)味。
29. 新宜興 三明治金槍魚罐頭
品牌：新宜興
產(chǎn)地：臺(tái)灣
重量：100g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：18元
口味描述：魚肉是酸酸的口感。
質(zhì)地描述：魚肉較碎，略呈糊狀。
搭配建議：即食，夾三明治，拌沙拉。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★
鮮度：★★★★
油度：★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：融合度和酸度突出，典型的三明治夾餡。
30. 新宜興 姜汁秋刀魚罐頭
品牌：新宜興
產(chǎn)地：臺(tái)灣
重量：100g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：18元
口味描述：姜味明顯，但與秋刀魚味道分開，魚肉咸、略苦。
質(zhì)地描述：整段秋刀魚，魚肉緊實(shí)，湯汁較多。
搭配建議：即食，佐餐，下酒小菜。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★
鮮度：★★★
油度：★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：姜汁味突出。
C組：軟體與幼體類
31. 貝貝德斯 佛手螺罐頭
品牌：LOS PEPERETES/貝貝德斯（西班牙三代家族企業(yè)）
產(chǎn)地：西班牙
重量：120g
保質(zhì)期：5年
平均價(jià)格：369元
口味描述：螺肉完整，新鮮多汁，彈性欠缺。
質(zhì)地描述：固形物不低于75g。
搭配建議：即食，配酒，作餐前小食。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★
鮮度：★★★★
油度：
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開，且拉環(huán)上有標(biāo)簽封口。
特色風(fēng)味：鮮美多汁。
32. 貝貝德斯 蒜香章魚罐頭
品牌：LOS PEPERETES/貝貝德斯
產(chǎn)地：西班牙
重量：120g
保質(zhì)期：5年
平均價(jià)格：259元
口味描述：色澤鮮亮，肉質(zhì)飽滿誘人，個(gè)個(gè)肥大肉厚，每一口都滿足。肉質(zhì)緊實(shí)Q彈，細(xì)膩有彈性，越嚼越鮮香?？诟写枷?，唇齒留香，鮮香四溢。蒜香濃郁，章魚肉略彈，口味鮮美。
質(zhì)地描述：油中浸著大塊章魚腳切片，有觸須。
搭配建議：即食，配酒，作餐前小食。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★
鮮度：★★★
油度：★★★★
余味：★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開，且拉環(huán)上有標(biāo)簽封口。
特色風(fēng)味：章魚肉松軟不難嚼。
33. 大洋世家 香辣煙熏牡蠣罐頭
品牌：大洋世家
產(chǎn)地：中國(guó)寧波
重量：85g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：20元
口味描述：優(yōu)質(zhì)海捕牡蠣，健康好營(yíng)養(yǎng)，無(wú)防腐劑。采用傳統(tǒng)獨(dú)特配方，結(jié)合現(xiàn)代生產(chǎn)工藝，既保留了牡蠣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮美口味，又方便攜帶，老少皆宜。牡蠣肉緊，香辣煙熏味道，偏辣。
質(zhì)地描述：固形物含量不低于60克，一顆顆牡蠣肉排列美觀。
搭配建議：即食，煎蛋，做牡蠣餅。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★
鮮度：★★★
油度：★★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：香辣煙熏口味。
34. Ocean Grand 油浸煙熏牡蠣罐頭
品牌：Ocean Grand
產(chǎn)地：中國(guó)威海
重量：105g
保質(zhì)期：2年
平均價(jià)格：8元
口味描述：個(gè)個(gè)飽滿，組織緊密，蠣香撲鼻。
質(zhì)地描述：牡蠣肉較大，顏色深。
搭配建議：即食，配餐，烤饃。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★
鮮度：★★★
油度：★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：醇厚鮮味，不辣。
35. 竹島 蝦夷海膽罐頭
品牌：竹島
產(chǎn)地：中國(guó)大連
重量：100g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：24元
口味描述：原汁原味，深海打撈純野生海膽，優(yōu)質(zhì)海膽黃，精心挑選原料，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)更豐富，品質(zhì)更優(yōu)良。顏色橙黃，味道很鮮，但不是天然的鮮味。
質(zhì)地描述：固形物含量≥50%，碎海膽。
搭配建議：即食，炒菜，拌飯，蒸蛋，煲湯。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★
鮮度：★★★★（不愉悅）
油度：★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：咸鮮風(fēng)味。
36. 俏漁匠 螃蟹肉罐頭
品牌：俏漁匠
產(chǎn)地：中國(guó)大連
重量：80g
保質(zhì)期：2年
平均價(jià)格：18元
口味描述：進(jìn)口野生雪蟹原料制成，無(wú)色素，無(wú)防腐劑，肉質(zhì)鮮嫩，晶瑩剔透。蟹肉粉紅色，纖維有嚼勁。
質(zhì)地描述：固形物不低于75%，細(xì)碎蟹肉絲。
搭配建議：即食，卷壽司，拌沙拉。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★
鮮度：★★★
油度：★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：曬干蟹肉還原的風(fēng)味。
37. 帝八仙 香辣明太魚籽罐頭
品牌：帝八仙
產(chǎn)地：中國(guó)煙臺(tái)
重量：100g
保質(zhì)期：2年
平均價(jià)格：10元
口味描述：明太魚，正式名稱為黃線狹鱈，是鱈形目亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，分布于朝鮮半島東岸及日本本州，魚籽經(jīng)辣椒等香料腌制后，稱為“明太子”。明太魚籽，粒粒可見，開蓋即食，味道鮮美。脆脆的爆破口感，蛋白質(zhì)細(xì)密，極鮮，平衡的辣。
質(zhì)地描述：顏色橙黃，魚子緊密在一起。
搭配建議：即食，拌飯，拌面，卷壽司，炒菜。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★
鮮度：★★★★
油度：★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：強(qiáng)烈的鮮與辣，口感脆。
D組：其它
38. 哈米熊 三角鵝肝醬罐頭
品牌：哈米熊
產(chǎn)地：俄羅斯
重量：105g
保質(zhì)期：2年
平均價(jià)格：10元
口味描述：油膩，有野豬油味。
質(zhì)地描述：質(zhì)地不滑，有顆粒感。
搭配建議：即食，抹面包，佐餐，下酒。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★
鮮度：★★★
油度：★★★★
余味：★★★★
開罐便利性：易開，僅用錫紙密封。
特色風(fēng)味：油膩。
39. 梅林 蜜汁烤麩罐頭
品牌：MALING/梅林
產(chǎn)地：中國(guó)四川
重量：198g
保質(zhì)期：2年
平均價(jià)格：9元
口味描述：優(yōu)質(zhì)香辛料腌制而成，延用傳統(tǒng)烤麩配方，做出香甜軟糯，口感豐富的蜜汁烤麩。上?？谖?，甜蜜醇厚，味香可口。經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成，呈海綿狀，口感柔韌，可充分吸收調(diào)味料。適合外出，旅行攜帶，搭配小菜，越嚼越有勁，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，家的味道隨身帶。
質(zhì)地描述：固形物不低于169g，一顆顆烤麩分明。
搭配建議：即食，涼拌冷菜，配飯。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★★
鮮度：★★★★
油度：★★★★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：蜜汁風(fēng)味。
40. 亨氏 茄汁焗豆罐頭
品牌：亨氏HEINZ（茄汁焗豆王）
產(chǎn)地：英國(guó)
重量：200g
保質(zhì)期：2年
平均價(jià)格：15元
口味描述：色澤油潤(rùn)飽滿，香氣四溢，精選食材，味道濃郁香醇，解膩爽口。豆子軟糯，酸甜咸平衡，可以當(dāng)甜點(diǎn)吃。雖然現(xiàn)在的茄汁焗豆罐頭里沒有了原始版本的豬肉，但是依然不影響人們對(duì)它的依賴程度。
質(zhì)地描述：茄汁濃稠，黃豆粒完整。
搭配建議：即食，配吐司，煮意面，焗土豆。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★
鮮度：★★★
油度：★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：茄汁風(fēng)味舒服，各種味道平衡。
41. Campbell’s 羅宋湯罐頭
品牌：Campbell’s/金寶湯（美國(guó)罐頭湯王，美國(guó)藝術(shù)家安迪·沃霍爾曾作波普藝術(shù)）
產(chǎn)地：澳大利亞
重量：295g
保質(zhì)期：1年
平均價(jià)格：19元
口味描述：牛肉粒、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、白菜，料豐富，酸甜口味的羅宋湯，加熱后味道更好。
質(zhì)地描述：湯質(zhì)均勻，不結(jié)凍。
搭配建議：即食，佐餐，煮湯。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★
鮮度：★★★★
油度：★★
余味：★★★★
開罐便利性：不易開，需用開罐器。
特色風(fēng)味：純正羅宋湯的自然好味道，各種食材味道融合。
42. 雄雞標(biāo) 番茄汁焗豆（乳酪味）罐頭
品牌：雄雞標(biāo)
產(chǎn)地：越南
重量：230g
保質(zhì)期：3年
平均價(jià)格：12元
口味描述：巴馬干酪味香濃，黃豆綿軟，茄汁風(fēng)味濃郁。
質(zhì)地描述：茄汁濃稠，黃豆完整大顆。
搭配建議：即食，配吐司，佐餐，當(dāng)點(diǎn)心。
品鑒維度：（滿分★★★★★）
咸度：★★★
甜度：★★★★
鮮度：★★★
油度：★
余味：★★★★
開罐便利性：拉環(huán)易開。
特色風(fēng)味：干酪奶香風(fēng)味。
罐頭開遍之后，我希望多點(diǎn)理智了解能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物與鈉，這樣在選的時(shí)候，避免像愛情那樣盲目。
罐頭營(yíng)養(yǎng)成分表（每100克）
注：每項(xiàng)指標(biāo)里標(biāo)紅為該指標(biāo)最高，標(biāo)綠為該指標(biāo)最低
也許我推薦或證明一百遍，你都有自己喜歡的罐頭。但無(wú)論如何，你有嘗試的欲望，這份清單就有價(jià)值。
神 婆 問
你喜歡什么罐頭？
“我每天買一罐5月1日到期的鳳梨罐頭，
因?yàn)轼P梨是阿美最愛吃的東西，
而5月1日是我的生日。
我告訴我自己，
當(dāng)我買滿30罐的時(shí)候，
她如果還不回來(lái)，
這段感情就會(huì)過期?！?/strong>
——《重慶森林》
Food Bless You！
中國(guó)國(guó)際美食博覽會(huì)顧問
《神一樣的餐桌》制片人
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