臺(tái)式三杯雞 ico
主料：雞腿600克 、小紅蔥頭8個(gè)
輔料：蒜10粒、薑5片、幹辣椒2個(gè)油（香油20ml花生油30ml）50ml、米酒80ml、醬油（老抽10ml 生抽50ml）60ml、冰糖10克、羅勒葉10片
做法：1. 雞腿剁成小塊，清洗乾淨(jìng)，控幹水分。小紅蔥頭剝皮對(duì)切兩半，蒜剝皮，幹辣椒掰碎； 炒鍋加熱，倒入香油和花生油，油7分熱時(shí)放入蒜粒，兩面煎黃，然後將小紅蔥放入，再放入幹辣椒和薑片煸炒。
2. 蔥薑蒜和辣椒炒香後放入雞塊，煸炒變色，然後倒入米酒、醬油和冰糖，大火煮開後，改慢火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘。
3. 待燜煮快收汁後撒上羅勒葉翻炒均勻關(guān)火即可。
小貼士：1．三杯雞，三杯主要指的是調(diào)味料很簡單，一杯油、一杯酒和一杯醬油，
但實(shí)際上這三種調(diào)料在選擇還是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是廣東米酒，醬油呢也是以生抽為主再配一點(diǎn)老抽。這樣做出的三杯雞口感色澤和味道最好。
2．不吃辣的，可以省掉放辣椒步驟?？谖吨氐?，可以稍加點(diǎn)鹽。
3．小紅蔥頭的味道更重，如果沒有選擇普通的大蔥頭。
羅勒葉也叫九層塔，它的加入使三杯雞有獨(dú)特的清香味，非常特別，點(diǎn)睛之筆哈。
4．烹製三杯雞，也可以選擇整隻的三黃雞或雞翅。
胡蘿蔔雞腿肉 ico
主料：雞腿3隻、 胡蘿蔔一根、生薑幾片、大蒜2粒、青辣椒2個(gè)
輔料：鹽適量 、豆瓣醬適量、食用油適量、 醬油少許
做法：
1. 準(zhǔn)備好材料
2. 雞腿切段，胡蘿蔔切丁備用
3. 油鍋燒熱放入切好的雞腿肉
4. 翻炒幾下
5. 煎至兩面都金黃後放入大蒜，生薑和幹辣椒爆炒一會(huì)
6. 放入胡蘿蔔丁翻炒5分鐘
7. 依次放入鹽、醬油、
8. 豆瓣醬翻炒均勻
9. 放入一碗水燜至水幹（至胡蘿蔔熟，若胡蘿蔔丁比較大不容易熟可以再次放水煮
10. 蓋上鍋蓋大火煮一會(huì)
11. 起鍋前放入青椒圈翻炒幾下即可出鍋
12. 出鍋後即可食用
檸檬香剔骨雞腿肉 ico
用料：雞腿數(shù)隻 、 檸檬一個(gè)、薑，蔥，蒜，各適量、生抽，老抽，各適量、鹽適量、白糖適量、米酒適量、雞精依個(gè)人喜好、花生油適量
做法：
1. 備好雞腿洗乾淨(jìng)
2. 雞腿洗乾淨(jìng)後用刀在雞腿直刀劃一刀，左手握緊雞腿中骨慢削就可以將腿肉劃出。(不熟煉者要小心刀劃到手哦)
3. 備好檸檬一個(gè)
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