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芙蓉鯽魚是魚和蛋清同蒸，味道鮮嫩，落口即溶，是湖南傳統(tǒng)名菜。家里人看我做這道菜，禁不住發(fā)笑——今日又上新菜了，等他們吃完后，也猜不出我是怎么做的，哈哈～～～！

主料：鯽魚 2條、蛋清 3個

配料：蔥 1根、姜 適量、鹽 適量、雞清湯 適量、雞油 適量、味精 適量、胡椒粉 適量紹酒 適量、青紅椒 適量

做法：

1將鯽魚清洗干凈。

2用刀切下頭和尾。

3將蔥和姜拍扁。

4將魚放入盤中，放入蔥和姜，加入紹酒，放蒸鍋中蒸十分鐘。

5、把青紅椒用刀剁碎。

6碗中放入雞蛋清用筷子攪拌好備用。

7、將蒸好的魚身子拿出，剝下魚肉。

8、將剝好的魚肉放入雞蛋清中，加紹酒、鹽、味精、雞清湯、胡椒粉用筷子攪拌均勻。

9把攪拌好的魚肉放一半在盤子中，放入蒸鍋中。

10蒸到半熟，取出。

11倒入另一半魚肉，擺上魚頭，再放鍋中蒸熟。撒上青紅椒，淋上雞油。