材料：小扒皮魚、洋蔥、青椒、老姜、大蔥、蒜、朝天椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮
做法：
1、扒皮魚解凍后清洗干凈，在魚身兩面各劃兩刀，用鹽、老抽、姜片、淀粉腌制20分鐘。
2、洋蔥、青椒洗凈切適當(dāng)大小，放入干鍋中墊底。紅辣椒、大蔥切段，姜切片，蒜切大塊備用。
3、將腌制入味的扒皮魚炸至兩面金黃備用。
4、涼油（要多放一些哦）放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、紅椒翻炒片刻，然后加蔥段、蒜塊、姜片，接著放入陴縣豆瓣、老干媽油潑辣椒、剁椒醬各一大勺炒至油色發(fā)亮，放入炸好的魚翻炒均勻后放入提前用洋蔥、青椒墊底的干鍋中。
吃著好過(guò)癮的干鍋扒皮魚
