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如何用一壺普通的熱水，將一片簡(jiǎn)單的茶葉詮釋得淋漓盡致。如何像茶藝師一樣通過(guò)調(diào)整注水方式而調(diào)整茶湯的滋味，泡出一杯好茶呢？關(guān)于注水的這些學(xué)問(wèn)你知道嗎？

注水快慢

注水的快慢決定于水溫的高低，水溫的高低，會(huì)影響茶湯滋味的濃淡。注水的快慢還會(huì)影響水流的急緩，水流的急緩與茶湯的滋味和香氣密切相關(guān)。

注水急

茶和水在接觸第一時(shí)間的相對(duì)高溫下浸出融合度高，水流與空氣摩擦度增加，茶湯香氣高揚(yáng)，茶湯的厚度和軟度則會(huì)下降。

注水緩

接觸水的茶底緩慢的溶出，在出湯的時(shí)候再一次在較低溫度下融合，令茶湯的厚度和軟度上升，層次感加強(qiáng)，同時(shí)茶湯的香氣則會(huì)下降。

水線走勢(shì)

注水方式有螺旋式注水、環(huán)圈注水、單邊定點(diǎn)注水、正中定點(diǎn)注水幾種方式。不同的注水方式會(huì)影響茶底和水流的動(dòng)靜比例以及茶底接觸水的均勻程度。

水線高低

香靠沖，湯靠吊。意思是說(shuō)，如果希望茶湯高香，注水時(shí)拉高水線，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦，但此時(shí)會(huì)犧牲湯感的厚度和軟度；如果希望茶湯綿滑柔軟，就讓水流緩慢低沖，但這樣又會(huì)犧牲香氣。只有控制好水流的穩(wěn)定性，才能保證茶香茶味都恰到好處。

水線粗細(xì)

水線的粗細(xì)主要關(guān)系到注水過(guò)程中水的流速，水線的粗細(xì)也是泡茶者常用的微調(diào)手段。

出湯快慢

緩慢均勻的出湯方式，茶湯融合得越有層次感，且相對(duì)融合溫度越低，其湯感也越軟。而越快速的出湯則令茶湯的融合度越好，香氣越高。出湯快慢在沖泡過(guò)程中也屬于微調(diào)作用。

注水方式對(duì)茶的影響很微妙，靜下心來(lái)慢慢體會(huì)，就能感受到這些細(xì)節(jié)對(duì)茶的影響。