－ 準(zhǔn)備食材 －

• 螃蟹 3—5只
• 香菇
• 西蘭花
• 娃娃菜
• 蓮藕
• 香菜
• 蔥
• 姜
• 蒜
• 花椒
• 麻椒
• 干辣椒
• 香葉
• 辣椒醬
• 豆瓣醬
• 鹽
• 糖
• 料酒

－ 步驟 －

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  1.準(zhǔn)備好食材，香菇洗凈切大塊、西蘭花洗凈分成小朵，娃娃菜洗凈葉子從中間切開分成兩小片，蓮藕去皮洗凈切片，香菜洗凈備用。

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  2.螃蟹清洗表殼，收拾干凈后去腮分成小塊。

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  3.全部收拾完后放入碗中，加少許料酒腌十分鐘。

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  4.準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥切段、姜切片、蒜瓣3—5個、香葉1片、干辣椒5個、花椒和麻椒適量。豆瓣醬兩勺，辣椒醬1大勺。

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  5.取小鍋一個，加熱后倒入食用油，腌制好的螃蟹表面裹干粉。

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  6.待油溫七八成熱時放入螃蟹炸至表面變黃撈出。

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  7.炒鍋加熱，過濾炸螃蟹的食用油倒入鍋中，放入花椒、麻椒、干辣椒炸香，然后放入蔥段、姜片、蒜瓣、香葉炒香。

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  8.倒入螃蟹。

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  9.大火翻炒均勻。

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  10.放入除香菜外的各種蔬菜，繼續(xù)大火翻炒。

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  11.待蔬菜變軟之后，放入辣椒醬和豆瓣醬，少許鹽和糖。

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  12.翻炒均勻即可，出鍋點(diǎn)綴香菜。

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