只做菜，不洗碗，每天至少一道開胃菜！
微信號(hào)：每日一菜
【鄉(xiāng)村小炒兔肉】▼
主料:兔腿2個(gè)
輔料:油適量 鹽適量 蔥末適量 姜末適量 料酒適量 生抽適量 白糖適量 麻椒適量 花椒適量 青椒1個(gè) 小米椒4個(gè) 干辣椒2個(gè)
步驟
1.原料
2.調(diào)料
3.青椒、小米椒切塊、干辣椒切碎
4.兔腿洗凈，斬小塊
5.放入一勺料酒和適量鹽10分鐘左右
6.鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香
7.放入腌過的兔肉，快速翻炒至變色
8.放入、蔥、姜末和干辣椒碎
9.放入料酒、鹽、生抽、白糖調(diào)味
10.出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可
【本幫香酥鴨腿】▼
主料:鴨腿750克
輔料:油200克 生抽3湯匙 鹽3克 白糖5克 老抽1湯匙 蠔油1湯匙 生姜片4片
本幫香酥鴨腿的做法：
1.鴨腿洗凈瀝干水分
2.準(zhǔn)備生姜片
3.加入蠔油、鹽、生抽、老抽、生姜片、白糖滴入適量的的高度白酒拌勻腌制12小時(shí)以上
4.之后連醬汁一起放入微波爐專用容器中
5.蓋上先7分鐘后2分鐘連續(xù)2分鐘3次
6.這樣的鴨肉已近熟了
7.用老抽抹上表皮上色
8.熱鍋倒入油
9.溫油鴨腿下入用中小火反復(fù)翻面煎炸
10.煎炸至表皮酥脆撈起瀝干油
11.斬塊上桌
小貼士
1、這樣做節(jié)省了好多時(shí)間，而且把醬汁倒入一起進(jìn)微波爐避免鴨肉水分流失，口感更鮮嫩入味；
2、煎炸過程要有點(diǎn)耐心的，用中小火慢慢炸酥脆。
【椒麻手撕雞】▼
主料：三黃雞半只 干辣椒3個(gè) 紅辣椒半只
輔料：花椒1/3湯匙 芝麻1湯匙 雞湯1碗 鹽1小勺 花椒粉1小勺 黃酒1小碗 芝麻油1/2湯匙 辣椒油1/2湯匙 雞精1茶匙 冰水適量 姜1塊 蒜6瓣 小蔥1根 香菜1棵
椒麻手撕雞的做法
1.準(zhǔn)備所需材料。
2.新鮮雞清洗干凈，用開水燙一下。
3.再用牙簽扎些小孔。
4.姜、蒜磨成蓉，加入1小勺花辣粉和1小勺鹽拌勻。
5.然后將姜蓉均勻的抹在雞肉上，蓋上保鮮膜腌制2小時(shí)。
6.鍋內(nèi)加入清水，放3片姜片，一小碗黃酒，大火煮開。
7.將雞肉放入鍋內(nèi)大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。
8.然后將煮好的雞肉撈起，泡冰水里至涼透。
9.再戴上一次性手套，用手撕
10.撕好的雞肉放置一邊備用。
11.準(zhǔn)備好姜片、高湯、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小蔥切成末。
12.炒鍋內(nèi)加入芝麻油、食用油和少許辣椒油燒熱，再放入姜片炸出香味后關(guān)火。
13.待油稍涼后，倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一會(huì)。
14.再加入高湯。
15.大火燒開轉(zhuǎn)小火煮片刻，加入鹽和雞精調(diào)味。
16.然后將撕好的雞肉倒鍋內(nèi)。
17.大火煮開，然后關(guān)火泡半小時(shí)。
18.出鍋前撒蔥花和香菜末。
小貼士
雞肉泡冰水是為了雞皮脆口，第一次煮雞肉時(shí)，不要煮全熟，八分熟就可以，后面還要泡浸會(huì)把雞肉泡至全熟的。
【菱角紅燒肉】▼
主料：五花肉300克
輔料：菱角100克
調(diào)料：食鹽少許 姜8克 料酒10克 老抽10克 小蔥10克 食油15克 細(xì)砂糖10克 水適量
菱角紅燒肉的做法：
1.備好材料，菱角掰殼
2.五花肉切塊。鍋中水燒開，倒入五花肉，料酒一半料酒，幾片姜焯下
3.撈出過涼水。鍋燒熱，倒入食用油后倒入姜片，小蔥
4.倒入五花肉，翻炒至微焦
5.倒入老抽、細(xì)砂糖，翻炒均勻，上色
6.倒入滿過五花肉的沸水，轉(zhuǎn)中小火煮35分鐘左右，加入菱角繼續(xù)煮個(gè)45分鐘左右
7.最后加入少許鹽，大火收汁
【皮條鱔魚】▼
主料:鱔魚200克
輔料:淀粉2湯匙
調(diào)料:食鹽1/2茶匙 醬油1湯匙 醋1湯匙 蔥1段 姜1小塊 料酒1湯匙 胡椒粉1茶匙 白糖1茶匙 植物油200毫升
皮條鱔魚的做法：
1.鱔魚去頭去內(nèi)臟去骨清理干凈
2.把鱔魚對(duì)半切開，再分切成長(zhǎng)約7、8厘米的鱔段
3.加鹽、醬油、少許胡椒粉腌10分鐘左右
4.腌好的鱔段表面沾上淀粉
5.熱鍋上油，油量要多一些，當(dāng)油溫7成熱時(shí)把鱔段一條條平直的放進(jìn)去炸3分鐘后撈出
6.油鍋再次加熱到表面冒煙，把鱔段倒進(jìn)去香炸后撈出。再次把油燒到9成熱，倒入鱔段炸到表面金黃，鱔段硬挻時(shí)起鍋
7.將醬油、醋、白糖、少許清水以及淀粉調(diào)勻做成料汁
8.熱鍋加少許底油，蔥姜切成絲，油熱后加入煸香，倒入料汁炒勻
9.加入炸好的鱔段
10.徹底翻炒均勻，讓每一個(gè)鱔段都沾完料汁后起鍋即可
小貼士
1、做皮條鱔魚時(shí)記得在清理的過程中要先剔去魚骨，只留凈肉，這個(gè)過程可以請(qǐng)魚攤幫忙處理；
2、炸鱔段的時(shí)侯要注意油溫，第一次鱔段入鍋時(shí)盡量保證每條鱔段都是平平整整的；
3、做這道菜先用的鱔魚不能太小，每條150克左右為佳。
【臘肉蒸豬血豆腐】▼
主料:臘肉200g
輔料:豬血豆腐丸1個(gè) 老干媽豆豉醬適量
步驟：
1.準(zhǔn)備食材：五花臘肉及豬血豆腐
2.臘肉先泡在熱水中5分鐘，再用鋼絲球?qū)⑴D肉仔細(xì)擦洗干凈，用溫水沖洗
3.將豬血豆腐與臘肉切成薄片
4.澆2勺豆豉醬
5.放入高壓鍋，加蓋
6.中火蒸20分鐘即可
【排骨燒玉米】▼
主料：排骨600g 玉米1根
輔料：胡蘿卜1根 香蔥4棵 姜1塊 八角1個(gè) 香葉3片 鹽1.5茶匙 蠔油1湯匙 老抽2/3湯匙 雞精1/3茶匙
步驟：
1.原料。
2.排骨用溫水洗凈，焯水撈出洗凈備用。姜切片，蔥打結(jié)。
3.玉米切塊，胡蘿卜切塊備用。
4.鍋里放少許油把排骨煎到兩面金黃。
5.盛出排骨，底油炒香姜，八角和香葉。放入排骨繼續(xù)炒均勻。蠔油，老抽放入鍋中炒均勻。
6.兌熱水淹沒排骨，放入玉米大火燒開小火燉30分鐘。調(diào)入鹽。
7.放入胡蘿卜大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)雞精提味。
【黃芪水煮魚】▼
主料：草魚700g 豆芽50g
輔料：生菜適量 黃芪20g 枸杞10顆 細(xì)香蔥1根 姜1塊 雞蛋1個(gè) 淀粉3茶匙 胡椒粉1茶匙 鹽適量 花椒適量 雞精適量 干辣椒6個(gè)
步驟：
1.備好食材，其中黃芪和枸杞用開水泡5分鐘后濾渣備用，泡發(fā)后的水保留備用，雞蛋取蛋清，干辣椒切成段。
2.魚中段去骨去肉，切成薄片，用水反復(fù)淘洗直到水清澈，然后用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。
3.鍋里放油，下姜絲和蔥炒香后放入魚骨炒勻，然后將泡發(fā)黃芪的水倒入，燒開之后熬煮十分鐘。
4.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。
5.調(diào)大火，將腌漬好的魚一片片的夾入鍋里，變色就撈出來盛于豆芽之上，湯汁過濾雜質(zhì)倒入碗里。
6.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時(shí)，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下，然后將它們和油一同淋在魚片上。
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