雞蛋作為我們餐桌上不可缺少的一種食材，它可以經(jīng)受得住多種的烹飪，雞蛋不僅可以當(dāng)輔料烹飪，做主料也是非常不錯(cuò)的選擇，煮雞蛋、蒸雞蛋羹、雞蛋湯等等都是不錯(cuò)的選擇，而在雞蛋的眾多做法中，要以蒸雞蛋羹更加易于消化和吸收，對(duì)于有小孩的家庭來說，讓孩子吃雞蛋羹比煮雞蛋更好一些，而在蒸雞蛋羹的時(shí)候，要記住直接上鍋蒸是大錯(cuò)特錯(cuò)，多加1步，雞蛋羹會(huì)更加的嫩滑，吃著如同布丁一般，下面我便將蒸雞蛋羹的正確做法詳細(xì)分享給大家。
蒸雞蛋羹的做法：
備用食材：雞蛋3個(gè)，香油少許，鹽適量，涼白開適量，蔥花少許；
制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，將3個(gè)雞蛋磕入在碗中，用筷子將其打散，然后按照個(gè)人的口味添加食鹽，再次攪打均勻，直到蛋液中出現(xiàn)小沫沫的時(shí)候?yàn)樽罴褷顟B(tài)；
第二步，然后在打散的蛋液中按照蛋液和水1：1的比例，添加上適量的涼白開，這里需要注意一定是涼白開而不是生水或者是開水，將加入水的蛋液再次攪打均勻；
第三步，為了保證蛋羹更加的細(xì)膩，將攪打的蛋液中的白沫過濾干凈，將干凈的篩網(wǎng)取出來，蛋液從篩網(wǎng)中過濾兩遍，然后將干凈的蛋液放在一個(gè)小碗中，蓋上一張保鮮膜；
第四步，在鍋中添上水，待水煮開后，將盛有蛋液的小碗，隔水放入在鍋中，蒸制8分鐘，即可關(guān)火，不要急著取出，再燜三五分鐘后，打開鍋蓋，取出蛋羹，會(huì)發(fā)現(xiàn)非常的嫩滑細(xì)膩；
第五步，香蔥取一小節(jié)蔥葉，洗凈后，切成碎末，撒在蛋羹上，再用香油和醬油調(diào)成些許的料汁，淋在蛋羹上面即可開始享用。
烹飪小技巧：1、對(duì)于雞蛋這種營養(yǎng)價(jià)值高的食材，我們當(dāng)然不能放過吃，雞蛋可蒸、可煮亦可炒，不過相對(duì)來說，蒸蛋羹和蛋花湯更加易于被人體消化和吸收，也更加適合小孩吃，可能很多人會(huì)選擇在外面買著吃蛋羹，但其實(shí)我們親手在家也是可以做成功的，只要掌握技巧，蒸蛋羹會(huì)像外面買的一樣嫩滑好吃，學(xué)會(huì)蒸蛋羹的做法，家人想吃的時(shí)候隨手便能做，簡單方便還快手。
2、小編有話說，蒸雞蛋羹有技巧，直接上鍋蒸就大錯(cuò)特錯(cuò)，牢記3個(gè)技巧，雞蛋羹嫩滑如布丁，第一，雞蛋加水的時(shí)候，注意一定要是涼白開，加生水會(huì)有空氣進(jìn)入，蛋羹容易有蜂窩狀，而且還不衛(wèi)生，開水則一下子會(huì)將雞蛋沖散；第二，加上水的蛋液，需要將其用篩網(wǎng)過濾干凈；第三，蒸蛋羹的時(shí)候注意要開水上鍋，這樣可以減少蒸制時(shí)間，從而蛋羹也不會(huì)變老。將這幾個(gè)技巧掌握好，便能做出嫩滑細(xì)膩，如同布丁一般的蛋羹。
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