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根據(jù)使用頻率確定類型
目前市面上的電烤箱種類較多，通常分為三控自動型(定時、調(diào)溫、調(diào)功率)、控溫定時型和普通簡易型。對于一般家庭來說，選用控溫定時型已經(jīng)足夠，因為此類型的功能較齊全，性價比較高。假如是喜歡烘烤類食物，經(jīng)常需要使用不同烘烤烹飪方式的家庭，則可以選用檔次較高的三控自動型，此類產(chǎn)品各類烘烤功能俱全，但價格較為昂貴。而對于只是偶然烘烤食品的家庭來說，普通簡易型是“入門級”的產(chǎn)品。需要注重的是，雖然此類型產(chǎn)品價格較便宜，但由于溫度和時間都是手動控制，需要使用者細心把握烘烤的火候，避免食物“夾生”或者烘烤過度，影響美味。
根據(jù)食物分量選擇容量
電烤箱的容量一般是從9升到34升不等，所以選擇容量規(guī)格時必須要充分考慮買電烤箱的用途。假如只是用來給一家三口烤面包之類，9至12升的就足夠；假如要用來烤火雞大餐或者開燒烤派對，自然要盡可能選擇大容量的產(chǎn)品。需要非凡提醒的是，電烤箱并不是功率越低越好，高功率電烤箱升溫速度快、熱能損耗少，反而會比較省電。家用電烤箱一般應選擇1000瓦以上的產(chǎn)品。
根據(jù)“內(nèi)外”細節(jié)察看品質(zhì)
一臺好的電烤箱，首先外觀應該做到密封良好，這樣才能減少熱量散失?？鞠涞拈_門方式大多是從上往下開，因此要仔細試驗箱門的潤滑程度。箱門不能太緊，否則用力打開時輕易燙傷人；也不能太松，防止使用中不小心脫落。而電烤箱內(nèi)部燒烤盤、燒烤架位越多越好。中高檔的產(chǎn)品至少應該有3個烤盤位置，能分別接近上火、接近下火和位于中部。此外，烤箱內(nèi)部是否便于清潔也是考察的重點。隨機附件比如燒烤架、燒烤盤、取物夾、屑盤、旋轉(zhuǎn)烤叉組件等是否配備齊全、是否大品牌、保修條款是否合理等都是購買時要考慮的問題。

新烤箱要以250度空烤3-10分鐘。
烤箱使用注意事項
1、先空烤 去異味
烤箱在正式使用前，要先高溫空烤一次，以排出新烤箱的加熱異味。使用前先以干凈濕布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍，將烤箱門半開后，即將上下火全開，溫度調(diào)至最高溫（250℃）空烤10分鐘。因為過程中會有一些異味甚至白煙自烤箱中散出（正?，F(xiàn)象），所以室內(nèi)要保持空氣暢通，10分鐘后可讓烤箱門全開以加速散熱，之后便可依照一般程序使用。小烤箱則只需將內(nèi)外擦拭干凈，開烤箱門預熱（相同會有煙或異味散出），直到冒煙時關閉電源即可。加熱管會明暗交替.
2、注意事項：
◎烤箱預熱 在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
◎烘烤高度 用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別注明上下火溫度的，將烤盤置于中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調(diào)溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然后將烤盤置于上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
◎食物過焦時的處理 小烤箱較容易發(fā)生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
◎爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業(yè)大烤箱。以制作中西點心為例，因中型烤箱爐溫不如專業(yè)大烤箱穩(wěn)定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或面包兩側(cè)膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發(fā)生。
◎ 避免燙傷 正在加熱中的烤箱除了內(nèi)部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。
3特別注意，烤箱在開始使時，應先將溫度，上火，下火，上下火調(diào)整好，然后順時針擰動時間旋鈕（千萬不要逆時針擰），此時電源指示燈發(fā)亮，證明烤箱在工作狀態(tài)。在使用過程中，假如我們設定30分鐘烤食物，但是通過觀察，20分鐘食物就烤好，那么我們這個時候不要逆時針擰時間旋鈕，請把三個旋鈕中間的火位檔，調(diào)整到關閉就可以了，這樣可以延長機器的使用壽命。

補充幾點：
1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。
2、烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。
3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。
4、如果烤箱的玻璃門發(fā)現(xiàn)有裂痕之類的請立刻停止使用。

1、原產(chǎn)地：
大家都知道中國是世界制造工廠，中國的原材料、人力、辦廠條件使得“中國制造”的產(chǎn)品物美價廉，以我熟知的家電行業(yè)來看，家電外貿(mào)出口在近15年的發(fā)展是非常驚人的。家電制造業(yè)最早起步在珠三角一帶。這里的工廠林立，特別是佛山市順德區(qū)更被稱為家電之鄉(xiāng)，這里有許多順德本土著名企業(yè)如美的，格蘭仕，科龍，還有TCL，海爾，松下等等家電巨頭都在這里設有分工廠?？上攵译娖髽I(yè)間的競爭有多激烈，同時也促使以順德為中心的珠三角家電產(chǎn)業(yè)的技術研發(fā)和勞力資源都是全國領先的。最近幾年長三角的家電也開始蓬勃發(fā)展，如方太，蘇泊爾等企品牌也開始逐漸壯大起來。
所以，選擇電烤箱，個人認為最好首選珠三角生產(chǎn)的，次選長三角的，然后還要看品牌，這在下面會提及到。

2、烤箱原理和品牌：
其實烤箱原理說穿了非常簡單，主要就是四根發(fā)熱絲，把食物加熱熟了就OK了。如果要把它做得非常低的成本，也很簡單，不過就是在材料上面減減分。所以做電烤箱的廠家非常多，就我所處的珠三角來說，一個地區(qū)做電烤箱的廠有上千家，基本上大廠小廠都可以做，所以不同廠家的出品質(zhì)量也一定會參差不齊。
再深究一下，做烤箱也不簡單?？鞠湟陀茫紫瓤丛牧腺|(zhì)量如何。一般做電器的金屬材料有兩種，一種叫冷扎板，一種是鍍鋅板。這兩種材料有什么不同呢？冷扎板指的就是最普通的鐵板，我們做過測試，一般在帶有水汽來加熱的情況下，70個小時就會生銹，而用質(zhì)量好的鍍鋅板可以達到500個小時，所以鍍鋅板也要貴許多。一些廠家會用廉價的冷扎板去做，用不了多久產(chǎn)品就會生銹，而正規(guī)的大廠會用質(zhì)量好很多的鍍鋅板來生產(chǎn)。
還有其它技術要求，如腔體（就是放食物的地方）的設計要如何把熱量達到最大化，發(fā)熱管如何發(fā)熱均勻，產(chǎn)生的溫度要與控制面板設定的一致，還有一個重要的安全問題，就是烤箱表面溫度不能過熱，以防引起火患等等，這些技術活就要看每個企業(yè)研發(fā)的功力如何，一般來說，越好的廠家越能留得住一流的工程師，把尖端技術留住，反觀一些小廠，呵呵，大家自由想象了。
再說說選擇烤箱品牌，在論壇上看到某個大部分姐妹用過的網(wǎng)上熱銷的品牌（為避免有排擠之嫌，我就不說出名字啦），說實話，我從事家電行業(yè)這么多年，每屆廣交會都有仔細勘察過各個廠家生產(chǎn)的烤箱，都不怎么聽聞過。。。恕我還是有點孤陋寡聞啦~ 如果可以親身去廣交會的姐妹，就可以知道，國內(nèi)做烤箱做得最好最大的當數(shù)順德長盈，但是它不做國內(nèi)市場，只出口外國。其次是格蘭仕，美的，東菱等同時發(fā)展電烤箱業(yè)務的大廠，這些企業(yè)都有一個主打產(chǎn)品，如格蘭仕的微波爐是全世界總產(chǎn)量、銷量排第一的，同時也做空調(diào)和小家電，還有美的以空調(diào)、電飯煲見長，東菱做洗衣機等，這些大廠以它們自身的管理經(jīng)驗和技術開發(fā)等優(yōu)勢去做電烤箱的，質(zhì)量也會比較好。
一些外國品牌，如伊來克斯、飛利浦等等全部都沒有自己的工廠，都是找國內(nèi)廠家代工的，也就是我們常說的OEM，就是使用廠家的設計，他們提供一些技術、質(zhì)量管理方面的支持，但是價錢就要比同類產(chǎn)品貴出一截，就貴在品牌效應和他們付出的技術、質(zhì)量方面的控制。但我認為像電烤箱這種技術含量不高的產(chǎn)品，沒必要追求洋品牌，說穿了也是咱自產(chǎn)的國貨，還不如買一些實惠的本土品牌。

3、 選擇烤箱升數(shù)：
大家可能對升數(shù)沒有太大的概念，這樣說吧，一般來講，19升的腔體已經(jīng)能放進一只2斤左右的整雞，一盤8個左右的蛋塔。在這里推薦新手入門使用19升-25升電烤箱，比較容易控制。升數(shù)大一點一般就貴一些，材料用得多嘛。
放置電烤箱的環(huán)境要求比較高，要求空間大，散熱好的，大家可以考慮到廚房的擺放空間來確定合適的升數(shù)，最好向店家要外型尺寸來量度。
家用電烤箱基本上都是玻璃門的，是為了方便查看食物狀況。這樣其實對溫度控制非常不利，一般靠近門的地方就會比較低溫，加熱不夠均勻，這是所有家用電烤箱的通病。當姐妹們已經(jīng)在烘培技術上進入一個新臺階的時候，建議使用嵌入式的電烤箱，就是國外家庭常用的那種，金屬門的，設在灶頭下面的，有點類似我們常見的那種嵌入式的消毒碗柜。那種烘培效果要比家用臺式機好很多的！

4、烤箱功能：熱風對流
一般19升以上的機械式控制面板的電烤箱都會有三個控制旋鈕，每個品牌都大同小異，操作非常簡單，一個控制加熱時間，一個溫度，一個功能選擇。這里重點要談談的是烤箱功能方面，除了我們都知道的上下同時燒烤，分開上燒烤或者下燒烤，還有兩個重要的功能就是熱風對流和轉(zhuǎn)燒。
熱風對流（這個是行內(nèi)慣用的詞，貌似也有人叫熱風循環(huán)的）指的是腔體旁邊有一個小風扇，能把腔體里的熱風吹起來，造成一個小循環(huán)的效果，使加熱更加均勻，比單純的上下發(fā)熱效果要好。老外可喜歡這種功能了，一般有熱風對流的型號都賣得特別好。加熱風的成本要高好幾個美金，所以一般高檔的電烤箱就一定會增加熱風對流功能。
還有一種是轉(zhuǎn)燒，就是旋轉(zhuǎn)燒烤，可以用一個專用的燒烤叉把整雞叉起來架在腔體內(nèi)，腔體里面有個小馬達可以把烤叉旋轉(zhuǎn)起來，這樣加熱時每個角度都能均勻受熱，烤出來的整雞效果比較好?，F(xiàn)在還發(fā)展到可以叉肉片，培根來燒烤的，但原理都是一樣的。旋轉(zhuǎn)燒烤功能在烤雞的時候特別實用，但按照中國人的習慣好象還是比較少用到這個功能的，加旋轉(zhuǎn)燒烤的成本比加熱風的成本還要再高一些，一般帶轉(zhuǎn)燒的也會帶有熱風的。大家可以見仁見智去選擇采購了。

市場上供應的國產(chǎn)和進口電烤箱品牌眾多，但從其所用的發(fā)熱元件來看，大致可分為三類：一類是選用兩根遠紅外管和一根石英加熱管；另一類是采用一根遠紅外管和一根石英加熱管；還有一種是在附件中備有一根紫外線加熱管，可附帶用于高溫消毒。從電烤箱上市的款式來看，又有立式和臥式之分；從電烤箱的外殼上來看，又有金屬烤漆與噴塑之別。消費者可根據(jù)自己的愛好進行選購。主要應從以下幾點著手。

一是功能要全。一種是屬“經(jīng)濟型”的，價格在２００元左右，此種烤箱應具備定時器和加熱選擇開關；另一種屬“豪華型”的，價格在４００元左右，此種烤箱除具有經(jīng)濟型的功能外，還具有自動調(diào)溫功能，操作更為方便。

二是升溫要快，預熱時間（指電烤箱從打開電源到可以操作時間）越快也就越省電。質(zhì)量好的只需１至２秒鐘，而一般的則需７至８秒鐘。

三是不漏電，電烤箱直接用手操作，必須保證任何部分都不能漏電。

四是便于清理。因電烤箱的內(nèi)箱會經(jīng)常受到污染，所以除中間要光潔外，烤箱的四角最好是圓的，以便于清洗。

五是外觀要好。外表漆層應無脫落、劃痕，箱體無銹斑，玻璃窗安全牢固、透明度高、箱門開關靈活，旋鈕轉(zhuǎn)動自如、刻度字跡清晰、附件齊全。 此外，還應注意電烤箱的商標、生產(chǎn)廠家廠址是否齊全，維修、保修能力是否可靠等。

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