五香芝麻燒餅
食材準(zhǔn)備：面粉300克，溫水250克，酵母粉4克，白糖3克。油酥：面粉40克，五香粉4克，鹽3克，食用油50克。干面粉適量。
烹飪步驟：
1、酵母、白砂糖、溫水倒入面粉中。白糖是促進(jìn)發(fā)酵的。
2、將面粉和酵母水?dāng)嚢璩上∧酄?。蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
3、趁面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，做油酥，碗中倒入面粉，五香粉和鹽，鍋中將油燒熱，趁熱倒入碗中，五香粉的味道瞬間彌漫開(kāi)來(lái)。攪勻即可。
4、案板上撒面粉，發(fā)酵好的面團(tuán)倒在干面粉上，面團(tuán)非常粘手，所以我們借助干面粉來(lái)操作。
5、將面團(tuán)用手整形，慢慢推開(kāi)，整成長(zhǎng)方形。粘手的時(shí)候手上就沾些干面粉。
6、均勻地刷上做好的油酥，喜歡吃蔥花的，也可以撒上一些蔥花。
7、將刷好油酥的面片，卷起來(lái)，分成8份。油酥不要太稀太多，否則這一步油酥就會(huì)流出來(lái)。
8、兩頭捏緊。將兩端壓到下面收好口。粘手的時(shí)候還是借助干面粉來(lái)操作。
9、收口朝下，放在干面粉上，蓋上保鮮膜，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘。
10、案板上撒上白芝麻，醒發(fā)好的面團(tuán)放到芝麻上面，搟成長(zhǎng)方形，搟的時(shí)候芝麻也就粘上去了。
11、烤箱預(yù)熱175攝氏度，燒餅放在鋪好的油紙上，入烤箱中層烤20分鐘。注意上色情況。
12.制作完成，香酥好吃的芝麻燒餅制作完成！
總結(jié)：
沒(méi)有烤箱的，可以用不粘鍋或者電餅鐺烙，若是用普通炒菜平底鍋或者電餅鐺，可以適當(dāng)?shù)脑阱伒姿⒁粚佑?。烙至兩面金黃就可以了。由于面團(tuán)和的比較軟，所以這道燒餅即使涼了，放上兩天也不會(huì)硬。喜歡吃甜的，可以將餡兒料換成白糖餡兒。
麻醬燒餅是以面粉為餅，芝麻醬為餡，制成的一道面食，麻醬燒餅含有多種維生素及微量元素，特別適合三高人群食用。
所需食材：
面粉300克，酵母3克，溫水適量，清水適量，鹽1克，芝麻醬5勺左右，芝麻適量，香油適量，椒鹽少許（也可不加，根據(jù)個(gè)人口味）
做法：
酵母用溫水化開(kāi)，加入到面粉中活成面團(tuán)如果水不夠，再加溫水。面團(tuán)不要太硬。發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)變成兩倍大。
2.芝麻醬中加入適量的香油和1克鹽懈成糊。狀態(tài)是那種根據(jù)個(gè)人口味，加入椒鹽，拌勻。
3.發(fā)酵好的面團(tuán)，放到案板上揉一揉排氣，搟成橢圓形片狀。
4.撒上芝麻醬糊后，用小勺涂勻。從一端卷起。
5..用手揪成小段，每段大概6厘米。
6.再逐個(gè)將劑子兩個(gè)掐頭緩緩執(zhí)回收底，按扁成小圓餅。
7.餅面抹勻清水，在盛芝麻的盤(pán)內(nèi)粘勻芝麻。
8.電餅鐺中放油，然后放入燒餅胚子，蓋上蓋子，大概兩分鐘就熟了。如果沒(méi)有電餅鐺也可以用平底鍋。兩者的區(qū)別是，電餅鐺看出來(lái)的燒餅皮更脆一些。
芝麻醬燒餅是很多人都愛(ài)吃的主食，芝麻醬燒餅用芝麻醬為餡料，再加上表面粘滿芝麻，色澤誘人、外酥里嫩、外焦里嫩、層次分明、千層萬(wàn)層、越吃越香。芝麻醬燒餅吃法多樣，早餐可以一碗豆腐腦，然后再吃一個(gè)芝麻醬燒餅，吃得有滋有味，心情也會(huì)好一天。
所需食材：面粉500g 酵母粉5g 芝麻醬60g 白芝麻50g 花椒5g 老抽5ml 鹽3g
麻醬燒餅制作步驟：
1、先把酵母粉放入碗中，倒入不超過(guò)40度的溫水，放置5分鐘左右。
2、再把酵母水慢慢的倒入面粉里，揉和成軟一些的面團(tuán)，然后在表面刷一層食用油，再蓋上保鮮膜醒發(fā)1小時(shí)左右。
3、這時(shí)候可以制作麻醬餡料，先把花椒放入鍋里用小火煸炒熟。
4、把炒熟的花椒壓碎。
5、在大碗里倒入芝麻醬，再加入鹽、碎花椒、老抽一起攪拌均勻，調(diào)和成麻醬。
6、這時(shí)候再看看面團(tuán)，發(fā)酵到原來(lái)2倍大的時(shí)候就醒發(fā)好。
7、把面團(tuán)放在面板上，面板上抹少許油，防止面粘連，把面揉和均勻，面一定要和的軟一些才好吃。
8、再把面團(tuán)用搟面杖搟成大面餅。
9、先把一半的調(diào)和好的麻醬用筷子抹在面餅上。
10、然后把大面餅從一邊卷起來(lái)。
11、為了層數(shù)更多，可以左右互折一下。
12、然后把面團(tuán)再次搟開(kāi)。
13、再把剩下的麻醬都用筷子抹在面餅上。
14、還是再把面餅從一邊卷起來(lái)。
15、接下來(lái)用手把面團(tuán)對(duì)半的分成大小 相同的小面團(tuán)。
16、把小面團(tuán)收口，一側(cè)粘上白芝麻后壓扁。
17、把平底鍋或電餅鐺子加熱，再把燒餅有芝麻的一面朝下，放入鍋內(nèi)用小火烙一分鐘左右。
18、然后再翻面烙一分鐘，后用烤箱烤一下就更好吃了，如果沒(méi)有烤箱就直接烙熟就可以了。
19、有烤箱的再把所有半熟的燒餅擺到烤盤(pán)內(nèi)，再放到預(yù)熱好的烤箱中，上下火180度烤十五分鐘，就可以了。
20、最后把燒餅裝盤(pán)，嘗一下自己的勞動(dòng)成果，很激動(dòng)吧！
梅干菜燒餅！
內(nèi)餡材料準(zhǔn)備：
400g豬肉糜/100g豬油/200g泡發(fā)好的梅干菜/5g生抽/5g老抽/30g蠔油/2g鹽/10g砂糖/40g冰糖/2個(gè)干小米辣椒
內(nèi)餡：
1、熱鍋倒1勺油燒熱，放400g豬肉糜，翻炒至變白，盛出。
2、調(diào)中火放100g豬油，融化后倒入200g泡發(fā)好的梅干菜一同翻炒，下炒好的肉糜翻炒均勻，加15g生抽、2g鹽、10g砂糖、5g老抽、30g蠔油、40g冰糖和2個(gè)干小米辣椒切成的辣椒段，再倒入500毫升清水煮40分鐘，最后倒適量水淀粉勾芡，盛出備用。
3、在炒好的梅干菜餡心中加適量白胡椒粉、香油和蔥花一起攪拌均勻，備用。
餅皮：
1、500g中筋面粉加4g鹽，邊倒入280g溫水邊攪拌，再倒入20g食用油攪拌，揉成團(tuán)后蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。
2、將靜置好的面團(tuán)取出，放在撒了面粉的案板上，搓成長(zhǎng)條，分成60g每等份的面團(tuán)，蓋上保鮮膜備用。
3、操作臺(tái)表面刷少許植物油，取出一個(gè)面團(tuán)，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形。
4、面皮放入30g梅干菜餡心，包好，收口朝下，用手輕輕壓扁，撒上少許白芝麻后用搟面杖正反面輕輕來(lái)回?fù){幾下。
烙餅：
中火預(yù)熱平底鍋，鍋表面刷上少許植物油，放入梅干菜餅后調(diào)小火，煎至兩面金黃，即可出鍋
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