美味不可貪多

從街頭巷貼出出來的月餅廣告，到手機彈窗里的中秋禮盒，這些信息無都在提醒著我們又要到中秋節(jié)了。

中國傳統(tǒng)節(jié)日普遍都有個特點，那就是都有其特色的食物，春節(jié)里豐盛的年夜飯，還有剛出鍋的餃子，端午登高后剝開的香甜粽子，配上流淌出油的咸鴨蛋才對味。

當然，還有中秋月圓里的月餅。

沒辦法，誰讓在過去幾千年中的大部分時間里，古人都在為食物發(fā)愁，平時縮衣節(jié)食也就罷了，到了節(jié)日里，一定要好好犒勞一下自己的五臟廟，于是乎節(jié)日中的特色食物普遍都有一個特點，那就是高糖高脂高熱量，月餅更是其中的佼佼者。

傳統(tǒng)做法的月餅大都是五仁、豆沙和棗泥等經(jīng)典餡料，選材配料都很中規(guī)中矩，但伴隨最近十幾年老百姓生活水平的提高，月餅行業(yè)也開始不斷內(nèi)卷起來，食材是越來越豐富，口味也是越來越甜，遠遠超過了平日里食物的正常水平。

正因為市面上的月餅含糖量居高不下，所以每年中秋節(jié)之前，電視上很多健康專家就會提醒消費者：每天吃月餅不要吃太多，最好不要超過100克，不然攝入的糖分過多會對身體造成損害。

毫無疑問，專家的這個呼吁初心是好的，但傳入商家耳朵里可就不是那么回事兒了，因為消費者少吃自然就會少買，消費者少買商家自然就少賺。

健康這面食品行業(yè)的金字招牌自然不可能直接抗衡，于是商家為了解決這個難題，從前幾年開始嘗試推出所謂的無糖月餅。

什么是無糖月餅?zāi)兀?/strong>

無糖月餅雖然名字了說無糖，其實吃起來依舊是甜的，只不過無糖月餅的原料用的是木糖醇或者麥芽糖醇作為甜味劑，這兩種成分有個共同的特點，那就是嘗起來有甜味兒，卻無法被人體吸收。

那是不是意味著吃貨朋友們可以敞開吃了？

且慢，雖然木糖醇和麥芽糖醇無法被人體吸收，但月餅中的面餅和其他成分中的淀粉、油脂等物質(zhì)，在進入人體后依舊會被分解為可吸收的糖分，所謂的無糖月餅，只是個偽命題罷了。

除此之外，無糖月餅還有另一個更重要的隱患容易被忽視。

表面上看木糖醇和麥芽糖醇這類物質(zhì)無法被人體吸收的屬性是優(yōu)點，但換個角度，這類無法被人體吸收的物質(zhì)在人的消化系統(tǒng)眼中就是“垃圾”，需要盡快地排掉，平時吃飯夾雜一點沒什么，但如果吃多了，就會讓人的消化系統(tǒng)出毛病，輕則肚子痛，重則會腹瀉。

根據(jù)發(fā)表在《歐洲臨床營養(yǎng)學(xué)雜志（EJCN》中的一項人體實驗結(jié)果顯示，一位體重為60kg的女性，麥芽糖醇引起腹瀉的閾值是20g，而如果超過50g的時候，便會有一半的實驗對象會腹瀉，對比下重量，估計也就是一兩塊無糖月餅的事。

所以市面上雖然推出了很多無糖月餅，我們買給家人或者送給朋友的時候，還是要多注意點兒，節(jié)日美好，美味不宜貪嘴哦。

2021.09.07