夏天天氣炎熱，也不適合大補(bǔ)，吃得也清淡一些。我們家一到夏天喝粥的時(shí)候多，煮個(gè)綠豆粥或者嫩玉米粥，配兩個(gè)時(shí)令蔬菜，吃得舒適又安宜。
今天推薦10個(gè)有葷有素的家常菜，夏天一頓飯隨意搭配兩三個(gè)，簡(jiǎn)單又實(shí)惠！
一、孜然排骨土豆
夏季排骨做法很多，蒜香排骨，糖醋排骨，清蒸排骨，都是家人喜歡的菜。用土豆燒排骨，正好下粥。
做法：
1、排骨洗凈，加清水，放料酒、姜片、蔥段、鹽、花椒大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右；
2、土豆切成條，焯水3~5分鐘。
3、鍋中放油，把土豆炸成金黃，撈出待用，再把排骨炸干表面水分，撈出待用。
4、鍋中放油適量，放姜末，蒜末小火煸香，再放排骨和土豆，放鹽適量，放生抽炒入味，放白糖，醋少許翻炒，放小米椒和蔥花炒，出鍋前放孜然，味精翻炒。
二、蒜香雞腿
蒜香雞腿也是不錯(cuò)的下飯菜，營(yíng)養(yǎng)又好吃，關(guān)鍵是孩子喜歡。
做法：
1、雞腿4個(gè)，用清水漂洗幾次，放入鍋中加清水，放料酒、姜片、蔥段、花椒、鹽煮15分鐘。
2、把雞腿切成小塊。
3、鍋中放油，放蒜粒，姜末，花椒，干辣椒，蔥段小火煸香，放入雞腿，大火翻炒，放料酒，放生抽翻炒入味，炒干水汽，放胡椒粉翻炒出鍋。（注意蒜要一大把）
三、糯米蒸南瓜
南瓜夏天正當(dāng)吃，嫩南瓜炒絲或者清蒸都不錯(cuò)，老南瓜吃法也很多，簡(jiǎn)單的一蒸也營(yíng)養(yǎng)，配上糯米一起蒸營(yíng)養(yǎng)翻倍，孩子更喜歡。
做法：
1、糯米提前用清水泡3小時(shí)左右；
2、老南瓜去皮，切成小塊，碼在蒸碗中；
3、再把糯米鋪在南瓜上，上蒸鍋蒸30分鐘左右；
4、蒸好后倒扣入盤(pán)中，撒上白糖或者熟的黑芝麻增香。
四、芋頭粉蒸肉
粉蒸肉什么時(shí)候吃都是美食，方法也簡(jiǎn)單，用土豆、芋頭、紅薯、山藥、南瓜墊底，也正適合夏天喝粥，這樣也能吃得更飽。
做法：
1、五花肉切成薄片；
2、大米加花椒粒、熟芝麻或者花生或者大豆，用破壁機(jī)打碎。
3、肉中放料酒、蔥段、郫縣豆瓣醬，鹽，胡椒粉抓勻，再放入自制米粉和勻。
4、用透氣的蒸盆，放入芋頭墊底，再鋪上裹好粉的肉。
5、上蒸鍋大火蒸上汽，再小火慢蒸1小時(shí)左右
五、涼拌黃瓜
夏季黃瓜具有清熱解毒的功效，黃瓜可以燒湯，簡(jiǎn)單的吃法就是涼拌。一日三餐都可以拌個(gè)黃瓜，特別下飯開(kāi)胃。
做法：
1、水果黃瓜去皮，切成小塊；
2、黃瓜中放鹽抓入味；
3、放味精、涼拌醋、白糖、辣椒油，芝麻油拌勻即可。
六、紅燒豆腐
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，豆腐的吃法也很多。紅燒豆腐做法簡(jiǎn)單，好吃又下飯。
做法：
1、豆腐切成小塊，用開(kāi)水焯水2~3分鐘；
2、鍋中放油適量，放姜末，花椒小火煸香，放豆腐翻炒，放郫縣豆瓣醬，放鹽，翻炒入味，加清水小半碗清水，大火煮2分鐘左右。
3、明顯汁水不多時(shí)，放水淀粉和勻，，放味精、放蔥花翻動(dòng)幾下出鍋。
七、苦瓜炒蛋
苦瓜也是夏季最好的清熱降暑菜，苦瓜因?yàn)榭啵⒆右话悴粣?ài)吃。配上雞蛋炒，會(huì)減輕苦味，營(yíng)養(yǎng)更好。
做法：
1、苦瓜去籽，切成?。?/span>
2、苦瓜中打入2個(gè)雞蛋，放鹽，胡椒粉，攪拌幾下；
2、鍋中放油適量，倒入苦瓜蛋液，炒2~3分鐘就熟了。
八、蒜泥空心菜
空心菜是夏季最常見(jiàn)的時(shí)令蔬菜之一，清炒或者蒜泥炒都特別的好吃。
1、空心菜摘成小段，加清水，放鹽泡30分鐘，再清洗干凈；
2、鍋中放油適量，大火，油冒煙時(shí)，放入空心菜，快速翻炒，起鍋前放鹽，放味精，放蒜泥和勻出鍋。
九、蒜泥絲瓜
絲瓜也是夏季的時(shí)令蔬菜，也具有清熱的功效。絲瓜炒毛豆，絲瓜炒蛋，絲瓜燒湯，都是不錯(cuò)的美食。
1、絲瓜去皮，切成滾刀塊；
2、鍋中放油適量，放絲瓜大火翻炒，放鹽，加少許水翻炒至熟，起鍋前放蒜泥，雞精。
十、嫩玉米粑粑
夏季正是玉米正當(dāng)吃的季節(jié)，做個(gè)玉米粑粑孩子愛(ài)吃，下粥更賴(lài)餓。
做法：
1、嫩的糯玉米用破壁機(jī)打成泥，加入白糖，加入適量的面粉調(diào)整干稀，和勻。
2、平底鍋中放油適量，用小勺舀入鍋中，自然成型，兩面煎黃。
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